Salada de Massa de Legumes de Verão torna difícil resistir aos deliciosos legumes frescos! Os legumes coloridos de Verão são atirados com massa e o molho italiano mais fácil para um acompanhamento fresco que é perfeito para as reuniões.
Tecnicamente ainda temos algumas semanas de Verão. Eu sei que toneladas dos meus amigos jardineiros ainda estão inundados com legumes frescos de verão, porque eles têm passado o excedente para mim! Eu adoro isso!
A receita da salada de legumes de Verão de hoje é óptima porque é tão versátil. Esta receita pode ser cortada ao meio para um lote menor, o que é útil porque faz um lote grande. Se você não tem todos os vegetais à mão, basta usar o que você tem. Não há fim para a combinação de vegetais frescos de jardim que vão bem nesta salada de massa vegetariana colorida e crocante.
Primeiro lugar, vamos falar sobre formas de massa. Os melhores formatos de massa para saladas de massa são o macarrão curto, gordo e/ou encaracolado, como farfelle (bowties) , rotini, e campanelle. Isto porque são fáceis de colocar no garfo e todo aquele molho delicioso fica preso nos recantos da massa.
A forma da sua massa é importante, mas também é importante a forma como você cozinha a sua massa. Normalmente, à medida que a massa arrefece, vai ficando um pouco mais dura e mastigável, por isso não há problema em cozinhar a sua massa apenas um pouco para além do al dente. Você também vai querer salgar a água mais do que o que você faria para um prato de macarrão quente. O sal vai embeber melhor enquanto a massa está a cozinhar e vai dar-lhe uma salada mais saborosa no final.
Que legumes usar para a salada de massa vegetariana de Verão?
Para esta receita eu já usei:
- pepino
- abóbora amarela
- pimentão
- brócolos
- couve-flor
- cebola vermelha
- azeitonas pretas e verdes
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Que outros legumes ficam bem nas saladas de massa?
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- tomates secos
- abobrinhas
- corações de alcachofra marinados
- cenouras
- rabanetes
- ervilhas
- cogumelos
- feijão-grande
Muitas pessoas adoram adições de pepperoni, presunto, ou queijo também. Mas honestamente, há muita coisa a acontecer nesta salada sem ela.
O molho para esta salada demora como se não houvesse tempo para chicotear juntos. Tudo o que você precisa é de 2 pacotes de temperos italianos, vinagre de vinho tinto, azeite, açúcar, e sal. Basta bater tudo junto e mexer na massa.
Uma das melhores coisas sobre este acompanhamento fácil é que não há necessidade de servir imediatamente. Pode ser feito com um dia de antecedência e guardado no frigorífico. No entanto, espere para adicionar as azeitonas antes de servir, pois as azeitonas pretas podem causar descoloração na massa.
Quanto tempo pode ser guardada a salada de massa de legumes no frigorífico?
A salada de massa fresca permanece fresca durante 2-3 dias. Mais do que isso e os legumes começam a perder a sua textura crocante e as azeitonas pretas podem descolorir a massa.
Salada de massa tipo massa? Aqui estão mais algumas que eu recomendo:
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Sriracha Massas de Camarão
Salada Cremosa de Massa de Pesto
Ingredientes
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- 1 libra de massa farfelle
- 1 amarelo pequeno abóbora
- 1 pepino pequeno
- 1 pimentão vermelho
- 1 brócolos de coroa
- 1 couve-flor de coroa
- 1/2 cebola vermelha
- 1/2 chávena de azeitonas pretas fatiadas
- 1/2 taça fatias de azeitonas verdes recheadas
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Para o molho
- 2 pacotes de mistura de molho italiano zesty
- 1/4 taça de vinagre de vinho tinto
- 1/4 taça azeite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções
- Preparar a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria.
- Meanwhile, enquanto a massa está cozinhando, slice thinly a cebola vermelha. Corte o resto dos legumes em pedaços do tamanho de mordidas.
- Em uma tigela grande, combine a mistura de molho italiano, vinagre de vinho tinto, azeite de oliva, açúcar e sal. Adicione a massa e os legumes e mexa bem para combinar. Leve à geladeira até ficar completamente frio ou durante a noite. Mexa as azeitonas pretas e verdes pouco antes de servir.
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