Samosas são pequenas coisas inconstantes. São um aperitivo, um lanche, ou um acompanhamento? Se não são as duas mordidas que estamos a fazer hoje, são uma refeição completa? Hoje eu estou compartilhando minha dose de samosas, que graças ao seu pequeno tamanho, são definitivamente perfeitas para aperitivos. Eles também são muito fáceis de fazer!
Todo o tempo que comi um samosa, eles foram um pouco ou muito diferentes do último que eu experimentei. Eu nem consegui dizer o que seria um “samosa wrapper” tradicional! Cada marca e cada restaurante parece fazer algo diferente. Acontece que eu encontrei algumas embalagens de 6 “x6” de rolo de samosa sem gema que parecem funcionar perfeitamente para embalagens de samosa fáceis e baratas (eu liguei à marca na receita.) A maioria dos tutoriais do tipo “Como dobrar samosa” na internet usam tiras retangulares de massa mais longas, mas estas embalagens são tão pequenas que você é forçado a trabalhar com a forma quadrada. Como demorei um pouco para descobrir como dobrá-las, incluí uma pequena foto passo-a-passo do meu método no final do post. Sinta-se à vontade para experimentar e experimentar à sua maneira!
Estes pequenos estão cheios de ervilhas, cenouras, cebolas e batatas Creamer coloridas. The Little Potato Company’s Terrific Trio, um adorável trio de batatas Creamer vermelhas, amarelas e azuis, adiciona uma dose extra de capricho a estes petiscos do tamanho de uma pinta. O recheio vegetariano é aromatizado com uma simples mistura de especiarias, caril em pó amarelo, leite de coco e levedura nutricional. Estes são bastante suaves no amplo espectro de samosa picante, portanto, se você gosta de um pouco de calor, não deixe de adicionar algumas colheres de sopa de jalapeño picado ou um traço pesado de sriracha. Na verdade, não tenha medo de personalizá-los tanto quanto quiser! Misturar os vegetais com espinafres, couve, cogumelos ou brócolos finamente picados seria delicioso!
Você pode servir estas samosas vegetarianas de duas mordidas com uma variedade de molhos e molhos. São deliciosos com chutneys, molhos de iogurte (sem leite), hummus, e/ou molho picante. Posso até ter saboreado alguns com um pouco de molho de amendoim sobrando. Seja criativo e desfrute!
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Este post é patrocinado pela The Little Potato Company. Nós os amamos por seu compromisso com alimentos inteiros simples e saudáveis, como suas deliciosas batatas Creamer. Obrigado por apoiar as marcas que apóiam I Love Vegan! Saiba mais sobre porque gostamos tanto da Little Potatoes na www.littlepotatoes. Estas pequenas samosas fazem um óptimo aperitivo!
Ingredientes
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- 1 chávena ½ de batatas Creamer cortadas em cubos (aproximadamente metade (½) de 1.Saco de 5lb de The Little Potato Company’s Terrific Trio)
- 1 colher de sopa de azeite
- ¼ chávena de cenouras em cubos finos (1 cenoura pequena)
- ¼ chávena de cebola em cubos finos (½ cebola pequena)
- 1 dente de alho, picado
- ½ tsp sal
- paprika de grande pitada
- curcuma de grande pitada
- 1 colher de sopa de caril em pó amarelo
- ⅓ xícara de ervilhas congeladas (preparadas no microondas)
- ¾ colher de chá de suco de limão
- 3 colheres de chá de água
- 2-3 colheres de chá de leite de coco
- 1-2 colheres de chá de levedura nutricional
- 16 envoltórios de rolo de molas sem gema (6 “x6” – eu usei estes)
- óleo de coco ou de canola, para fritura profunda
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Instruções
Preenchimento de recipientes de plástico
- Borrar um pote de água de tamanho médio para uma fervura rápida. Encher uma tigela grande com água gelada. Adicione as batatas cortadas em cubos à água a ferver e deixe cozer durante 6 minutos antes de escorrer e mergulhar na água com gelo para parar o processo de cozedura. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio-alto. Acrescente a cenoura e a cebola. Cozinhe até que a cebola fique quase transparente. Acrescente o alho picado e deixe cozinhar até ficar transparente. Escorra as batatas par-fervidas antes de as adicionar à frigideira. Adicione o sal, a páprica, o curcuma e o curry em pó. Misture as ervilhas cozidas e cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam tenras. Aos poucos adicione entre 3-6 colheres de sopa de água, conforme necessário, para evitar que a mistura fique grudada na panela.
- Adicionar leite de coco, suco de limão e levedura nutricional. Use um garfo para amassar ⅓-1/2 das batatas – uma vez misturadas, a mistura deve se aglomerar. Continue cozinhando até que a mistura esteja bem espessa e dura. Saboreie e ajuste os temperos de acordo com a sua preferência (sal, leite de coco, levedura nutricional, etc.) Reserve a mistura.
Dobrar & Fritar chamuças
- Refer à imagem abaixo da receita para instruções passo a passo para dobrar as chamuças.
- Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no quadrante inferior esquerdo da embalagem do seu rolo de molas.
- Dobrar o canto inferior esquerdo no ponto central do quadrado, sobre o recheio (tome cuidado para manter o recheio fechado na dobra.)
- Dobrar toda a metade inferior para cima de modo que a borda inferior fique agora mesmo com a borda superior.
- Dobrar o canto superior esquerdo para baixo, sobre o enchimento e nivelar com o centro.
- Dobrar o triângulo de enchimento dobrado uma vez para a direita.
- Dobrar o triângulo de enchimento dobrado uma segunda vez para a direita, para cima e para dentro de uma pequena parcela triangular. Aqueça uma panela média com 1,5″ de óleo de fritura profunda em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente (o óleo deve estar quase fumegante), fritar as chamuças profundas durante 1-2 minutos por lado, até que o invólucro fique um dourado profundo. Escorra.
Notas
Serve imediatamente com os seus molhos de imersão preferidos (chutneys, molhos à base de iogurte vegan. hummus, molho picante, etc.)Para os chamuças suaves, certifique-se de usar óleo de fritura quente. Descobri que as embalagens de rolos de molas tinham uma textura borbulhante quando cozinhadas em óleo para fritar.
Como Dobrar Mini Samosas Usando Embalagens de Rolos de Molas
1). Coloque cerca de 1 colher de sopa de enchimento no quadrante inferior esquerdo da sua embaladora de rolos de molas. 2.) Dobre o canto inferior esquerdo no ponto central do quadrado, sobre o enchimento (tenha o cuidado de manter o enchimento fechado na dobra). 3.) Dobre toda a metade inferior para cima, de modo que a borda inferior fique agora igual com a borda superior. 4.) Dobrar o canto superior esquerdo para baixo, sobre o recheio e nivelar com o centro. 5.) Dobrar o triângulo de enchimento dobrado uma vez para a direita. 6.) …E depois uma segunda vez, para cima e numa pequena parcela triangular.
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