Hey, I am Tim!
Sou vegetariano há mais de 20 anos – a minha dieta é maioritariamente vegan – e sempre senti que a minha dieta era saudável e bem equilibrada. Mas em 2015 eu me senti super exausto, fraco e esgotado a maior parte do tempo. O meu estômago também não estava muito bem e tive que lidar com muitas dores de estômago.
Um hemograma completo em casa dos meus médicos revelou graves sinais de deficiência em vitamina b12, ferro e vitamina d. A recomendação dos médicos: Muitos suplementos ou mudar minha dieta para uma dieta não vegetariana.
Desde que eu já estava pensando em experimentar diferentes dietas por um tempo, eu finalmente queria experimentar uma. Então, depois de alguma pesquisa online e muitas conversas com amigos, decidi ir com a paleo-dieta. Especialmente a fácil digestão da comida e o grande plus de energia soou-me bem.
O que é o Paleo?
O paleo-diet tem tudo a ver com comer primariamente e naturalmente. É um esforço para comer como costumávamos comer no passado. Carne, peixe, frutas, nozes, legumes e ervas são bons para comer – cereais, açúcar e produtos lácteos são tabu. As proteínas magras e gorduras saudáveis são as principais partes da dieta. Por isso, é tudo uma questão de remover os alimentos que estão em desacordo com a nossa saúde (grãos, legumes e laticínios) e aumentar a nossa ingestão de vitaminas, minerais e antioxidantes.
Porque eu não queria comer carne, peixe e ovos, tentei viver de uma versão vegetariana do paleo-dietto para começar. Nos meses seguintes pude testemunhar os benefícios de uma dieta compatível com o paleo-diet e instantaneamente soube, que viver uma vida sem açúcares, sem grãos e sem açúcares é o caminho a seguir para mim. Mas também reconheci que a minha ingestão de proteínas era absolutamente insuficiente.
Foi por isso que decidi voltar a comer ovos e por pouco tempo até acrescentei carne de pasto de alta qualidade ao meu plano nutricional. Embora o meu fornecimento de nutrientes parecesse agora estar bem equilibrado, não estava nada contente por comer carne. Então comecei a procurar por uma dieta vegetariana ou vegana.
O início do “paleo vegetariano”
Comecei rapidamente a reconhecer que o meu sonho de uma dieta vegetariana ou vegana 100% paleo-chamada não era realmente possível e também não era o caminho certo para mim. Então eu precisava encontrar uma maneira de combinar os benefícios do paleo com uma dieta vegetariana ou vegana.
Após pesquisas adicionais eu decidi adicionar mais e mais alimentos como lentilhas (encharcadas durante a noite) e arroz branco à minha dieta e a minha imagem de uma dieta vegetariana paleo começou a tomar forma.
veggie paleo é o meu take em receitas deliciosas e fáceis de cozinhar, para que possamos desfrutar dos benefícios de uma dieta sem cereais, margaridas e açúcar como vegetariana ou vegan!
Por isso, espero que se divirtam a ver e experimentar receitas!
E se tiverem uma receita vegetariana ou vegan paleo favorita que ainda não esteja no site, sintam-se à vontade para a enviar. Estou mais do que feliz em ouvir de vocês!
Desfrute! 😉