Sofa Wonton simples

Prazer, almoço ou jantar, estou sempre feliz com uma tigela desta sopa Wonton.

Sofa Wonton é algo que parece familiar a muitos de nós. Pegue a sopa wonton do seu takeout local…$2.25 para o pequeno, $4.25 para o grande. A panela mais mergulhada na linha do buffet chinês. Aqueles bolinhos de borracha amarelos gigantes que levam pelo menos três dentadas para serem atacados.

Embora eu tenha um ponto macio no meu coração para aqueles bolinhos de borracha gigantes (como o prazer culpado de um cheeseburger de fast food), não há nada como a receita da sopa wonton que minha mãe tem feito – e que nós temos comido – por décadas.

(Décadas ATUAIS. Porque ao contrário do eu de 23 anos que originalmente publicou este post, eu agora tenho quase 28/mais 29 anos, e em breve estarei olhando para baixo com 30 anos. Mas quem está contando?)

Nota: Esta receita de sopa wonton foi originalmente publicada em dezembro de 2013. A fim de trazer de volta um dos nossos antigos favoritos, nós o atualizamos com novas fotos. Embora a receita experimentada e verdadeira seja a mesma, actualizámos um pouco as instruções para as tornar mais claras!

Porquê esta receita de sopa Wonton?

Pode nunca mais olhar para outra receita de sopa wonton depois de fazer esta. Mas porquê?

Publicamos muitas outras receitas de sopa wonton, como:

• Cantonês clássico de sopa de massa Wonton (Bónus! Não só existem wontons, como também há massa envolvida.)
• Wontons Estilo Xangai (Wontons mais pequenos, de uma só dentada, que são iguais aos que se obtêm de um vendedor de rua de Xangai.)
• San Xian Wontons (“Three Flavor” Wontons, com frango, porco e camarão.)

Dito isto, esta simples receita de sopa wonton é aquela a que voltamos sempre.

Tradicionalmente, os wontons são pequenas coisas muito delicadas, por vezes recheadas com vegetais e normalmente carne de porco…servida num caldo de sabor temperado com um pouco de óleo de sésamo e pimenta branca.

Existem diferentes tipos e versões, mas para nós, esta é a sopa wonton na sua forma mais simples e pura.

Uma nota sobre os Wonton Wrappers

Chefe para o seu merceeiro asiático local para os invólucros wonton. Você verá alguns tipos diferentes, incluindo os feitos apenas com farinha branca e outros feitos com ovos (você poderá dizer porque são amarelos e mais finos – usamos esses invólucros para nossa sopa wonton cantonesa e sopa wonton estilo Xangai).

Mas para essa receita, você está procurando invólucros em formato quadrado que são brancos.

Esta receita usa 1 pacote de embalagens de wonton, o que normalmente faz cerca de três dúzias, ou cerca de quatro a seis porções.

Para mais informações sobre as embalagens wonton, consulte a nossa página de macarrão chinês e invólucros, que descreve todos os tipos de macarrão, invólucros wonton, peles de bolinhos e muito mais!

Tão fácil de seguir e deliciosa, esta receita de sopa wonton irá servi-lo durante anos. Os wontons podem ser congelados para refeições rápidas e fáceis durante a semana, ou para um brunch matinal preguiçoso de fim de semana.

Vamos falar sobre como fazê-los.

Nossa Receita de Sopa Wonton Simples Go-to: Instruções

Comece por lavar bem os seus legumes verdes de folhas. Leve uma grande panela de água a ferver e escorra os legumes até murcharem, cerca de 60-90 segundos. Escorra e lave em água fria. Pegue num bom pedaço de legumes e esprema cuidadosamente toda a água que conseguir.

Pique muito bem os legumes (também pode acelerar o processo atirando-os para o processador de alimentos). Repita até que todos os vegetais sejam picados.

Em uma tigela média, adicione os vegetais finamente picados, carne de porco moída, 2 1/2 colheres de sopa de óleo de sésamo, pitada de pimenta branca, 1 colher de sopa de molho de soja, 1/2 colher de chá de sal e 1-2 colheres de sopa de vinho Shaoxing.

Misturar muito bem até a mistura estar totalmente emulsionada – quase como uma pasta.

Agora é hora de montar! Encha uma pequena tigela com água. Pegue num invólucro e use o seu dedo para humedecer as bordas do invólucro. Adicione um pouco mais de uma colher de chá de enchimento ao meio.

Dobrar a embalagem ao meio e pressionar os dois lados juntos para obter uma vedação firme. Se utilizar uma embalagem rectangular wonton, pode dobrá-la ao meio.

Segure os dois cantos inferiores do pequeno rectângulo que acabou de fazer (o lado onde está o enchimento) e junte os dois cantos.

Pode usar um pouco de água para garantir que eles se colam.

E é isso! (Veja o nosso guia passo-a-passo de wontons dobráveis para mais detalhes!)

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Neste ponto, você pode cozinhar (ferver) e provar um par de wontons e ajustar o tempero do seu recheio a gosto – você pode sempre adicionar um pouco mais de vinho Shaoxing, molho de soja, óleo de gergelim, sal, e/ou pimenta branca ao seu gosto.

A partir do momento em que estiver satisfeito com o sabor do recheio, continue montando até que todo o recheio tenha desaparecido. Coloque os wontons em uma assadeira ou prato forrado com papel pergaminho, e certifique-se de que eles não estejam se tocando (isso evitará grudar).

Para fazer a sopa, aqueça seu caldo de galinha em fogo brando e adicione 2-3 colheres de chá de óleo de gergelim, pimenta branca e sal a gosto.

Borrar um pote separado de água para ferver. Acrescente cuidadosamente os wontons um de cada vez à panela. Pegue a panela e use um movimento giratório para manter a panela em movimento e evitar que os wontons fiquem no fundo.

Se eles ficarem grudados, não se preocupe, eles devem ficar livres depois de cozidos.

Após flutuarem, ferva-os por mais 1-2 minutos. Tenha cuidado para não cozê-los em demasia – os wontons pastosos são um pecado!

Remova os wontons com uma colher rasgada e coloque-os em tigelas. Despeje a sopa sobre os wontons e guarneça com cebolinhas. Sirva!

Congelar os wontons para mais tarde

Recomendamos vivamente fazer um grande lote de wontons e congelá-los para a sopa de wontons sempre que o humor bater.

Para congelar os seus wontons, coloque-os sobre uma assadeira ou prato forrado com pergaminho (desde que caiba no seu congelador) para que não se toquem. Se estiverem a tocar, vão ficar juntos quando congelados, tornando-os muito difíceis/neariamente impossíveis de separar para cozinhar!

Cobre os wontons (normalmente usamos sacos de plástico limpos e basta colocar todo o prato/prato dentro e fechar os sacos.

Transfira os wontons para o congelador, e congele-os durante a noite, ou o tempo que for necessário para congelá-los sólidos (na nossa experiência, isto leva 4-6 horas).

Coloque os wontons no congelador, transfira-os para sacos de congelação e coloque-os de volta no congelador para armazenamento a longo prazo. Eles vão se manter por alguns meses, e estarão prontos para a sopa wonton sempre que você quiser!