Sopa Italiana de Salsicha Orzo

A Sopa Italiana de Salsicha Orzo é um coração, sopa de legumes com salsicha super saborosa temperada italiana e muita massa orzo. É ligeiramente cremosa e completamente reconfortante em noites frias, sem enviar o seu plano de alimentação saudável para fora dos trilhos.

Uma das coisas que adoro na sopa é que é um prato tão amigo dos vegetais: quase não importa a sopa, é fácil de adicionar – esgueirar-se, mesmo, se tiver evitadores de vegetais em sua casa – muitos vegetais sem fazer ninguém sentir que foi coelho para o inverno.

A sopa de salsicha italiana Orzo não é excepção.

No nome da receita (sorrateira!) embora não apareçam legumes, há muita coisa dentro, incluindo cebolas, cenouras, aipo, abobrinhas, tomates e folhas de espinafres.

Os legumes servem para uma dupla finalidade, libertando tanto as suas essências saborosas como a nutrição para a sopa, enquanto se penduram calmamente no fundo da textura final da sopa. E uma sopa pesada de legumes ajuda-nos a sentirmo-nos bem com os nossos objectivos alimentares mais saudáveis.

Esta sopa obtém os seus complexos sabores construindo-os em camadas, um por um. Não adiciona muito tempo extra, e o resultado vale muito a pena.

Primeiro, você marrom a salsicha e deixa que ela torne sua gordura. Como uma nota lateral, encontrei uma linda salsicha de frango temperada italiana neste fim de semana na Whole Foods, que estava bastante deliciosa na sopa tortellini que cozinhei ontem à noite.

Então, se você estiver cortando em carne vermelha e carne de porco, saiba que existem boas opções para os amantes de carne.

Próximo – e eu adoro esta parte – deglace a panela com uma generosa dose de vinho tinto. Por alguns momentos, a fragrância de salsicha e vinho vai fazer você querer parar por aí mesmo e ir até ele com um garfo. Mas não o faças, rs. Vale a pena esperar pela sopa.

Rembrar de usar um vinho que você gosta de beber. Não na prateleira de cima, mas de boa qualidade. Ou, se você não gosta do sabor do vinho, como eu, mantenha uma garrafa de algo decente na sua despensa, só para este fim (sem “vinho de cozinha”, por favor).

Então, refogue os vegetais aromáticos, e coloque a sopa montada em lume brando.

É tudo um processo tão bonito e ordenado, que mesmo que esteja a cozinhar de forma avesso, há uma simetria na confecção da sopa que é ao mesmo tempo relaxante e energizante.

Sou uma cozinheira doméstica ávida, e adoro criar todo o tipo de pratos, mas a sopa é uma zona de conforto: à noite, quando estou cansada, ou simplesmente sem ideias, chego automaticamente à panela da sopa.

Ao fim de tudo, as tensões do dia escaparam, e sinto-me satisfeita e realizada. Eu não sei a razão, mas sopa caseira faz isso com você.

Eu acho que também vale a pena notar que a Sopa de Linguiça Italiana Orzo é simplesmente linda na tigela. É uma coisa muito pirosa citar o adágio muito usado, “Você come com os olhos primeiro”, mas não há como negar a resposta humana que é fortemente atraída por alimentos que achamos visualmente atraentes.

Eu argumentaria que nós realmente comemos com o nariz primeiro – que não desmaia com o cheiro do café da manhã ou do café da manhã abrasador, mesmo quando ainda estamos esfregando os adormecidos dos nossos olhos. Mas, não há necessidade de dividir os cabelos.

A comida é visceral e está fortemente ligada à memória, ao lugar e às emoções. Nós somos duramente ligados à comida, boa ou má, como nada mais.

Se for uma pessoa de olhos ou nariz, esta é uma sopa que você terá orgulho em servir, e feliz em cavar.

Karen xo

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Sopa de Orzo de Chouriço Italiano

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Uma sopa saborosa e cheia de legumes com salsicha italiana super saborosa e muita massa de orzo. É ligeiramente cremosa e completamente reconfortante em noites frias.

Tempo de preparação15 minutos

Tempo de cozedura35 minutos

Tempo total50 minutos

Curso: Sopa

Cozinha: Americano

Palavra-chave: salsicha italiana orzo

Porções: 4

Autor: Karen Gibson

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 12 onças de salsicha italiana suave (retire da tripa se usar links)
• 1/4 de chávena de vinho tinto,
• 1/2 cebola tinto, em cubos
• 1 alho francês picado (apenas nas partes branca e verde claro)
• 1/2 chávena de cenoura picada, cerca de 1 meio
• 1/2 chávena de aipo picado, cerca de 2 costelas
• 1 abobrinha pequena, picada
• 3 dentes de alho, picado
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de mistura de ervas italianas
• 1 colher de chá de sal kosher ou sal temperado
• 14 onças de lata de tomate picado
• 3 chávenas de caldo de galinha
• 3/4 chávena de pasta de orzo seco
• 1 chávena de folhas de espinafre fresco, chiffonade fatiado
• 1/4 de chávena meio e meio
• Parmigiano Reggiano ralado, para guarnição
• salsa italiana de folha plana, picada, para guarnição

Instruções

• Aqueça o óleo num forno holandês de 4 a 5 quart. ou numa panela de sopa em fogo médio, até brilhar. Desfie a salsicha na panela, e refogue, quebrando tufos, até ficar dourada (cerca de 5 minutos). Deite um pouco de vinho, e desengase a panela.
• Adicionar as cebolas, alho-porro, cenouras, aipo, abobrinha e alho à panela. Cozinhar até amolecer, cerca de 8 minutos.
• Adicionar o restante vinho, pasta de tomate, ervas aromáticas e sal e mexer até que o vinho se reduza/esquecifique absorvido pela mistura.
• Adicionar a lata de tomates cortados em cubos com os seus líquidos, e o caldo de galinha. Aumente o calor para levar a sopa a uma fervura ligeira, depois reduza a médio-baixo para manter o fogo. Cubra parcialmente com uma tampa, e cozinhe durante 15 minutos.
• Durante a cozedura da sopa, prepare o orzo numa panela pequena, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, e adicione à sopa.
• Adicionar as folhas de espinafre e a láctea, e misture bem. As lascas de espinafre murcharão rapidamente, como deveriam.
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  Polvilhe a sopa com um pouco de queijo ralado e salsa.

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Informações nutricionais, se mostradas, são fornecidas apenas por cortesia, e não devem ser tomadas como informações ou conselhos médicos. Os valores nutricionais da sua preparação desta receita são influenciados por vários fatores, incluindo, mas não se limitando às marcas de ingredientes que você usa, quaisquer substituições ou mudanças de medida que você faz, e medir a precisão.

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