Durante as férias, admito, sou como qualquer outra pessoa quando se trata de porco para fora. A melhor parte dos feriados é a desculpa para comer e beber com amigos e familiares, e apenas passar tempo de qualidade juntos. Depois há a carga de chocolate e guloseimas saborosas que você dá e recebe de presente, o que torna difícil, às vezes, querer comer saudavelmente. É quase como se você tivesse que convencer ou se enganar para comer seus vegetais.
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Aqui onde entra a Tahini Kale e Quinoa Bowl…
Eu estou em looove com a couve. Como-a pelo menos uma vez por dia, quer seja num sumo de couve, atirada com uma batata frita, ou incluída numa salada. Vou levar de qualquer jeito. Mesmo que você não seja fã de couve, os sabores salgados nesta tigela de quinoa vão deixá-lo com vontade – acredite quando eu digo que couve tem um sabor totalmente diferente quando assada com um pouco de azeite e sal & pimenta no forno.
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O grão de bico assado é surpreendentemente tão fácil de fazer, e pode ser feito antes do tempo se demorar 45 minutos num domingo a assá-los no forno. Eu sempre adiciono um pouco de pó de pimentão e sal de alho para um pouco de coice. Eles fazem um ótimo lanche e uma adição deliciosa e rica em proteínas para as saladas dos dias de semana. Tudo o que você precisa é de uma lata de grão-de-bico – embora você possa querer dobrar a porção, eles são muito viciantes!
Kale e quinoa são ambos super-alimentos, pois são alimentos limpos e saudáveis, cheios de nutrientes, especialmente os que ajudam a combater as constipações no inverno. Sempre que me sinto doente, carrego-me de verduras, bagas, ervas frescas e praticamente qualquer “super-alimento” a que possa deitar as mãos. Escusado será dizer que esta tigela de legumes quentes é calorosa mas nutritivamente densa ao mesmo tempo, e é super recheada para um almoço rápido durante a semana.
O molho de tahini chuviscou por cima desta Tigela de Kale e Quinoa é de longe um dos mais saborosos curativos que eu já criei. Na verdade não sou um grande fã de molhos desde que me farto da mesma velha salada tão rapidamente. No entanto, os legumes assados trazem esta tigela saudável de sabor, e o molho tahini termina lindamente. É tão simples como puré de tahini, água, a sua erva favorita (uso salsa ou coentro) e um pouco de alho, sal e pimenta!
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Desde que vamos para o Inverno, escolhi legumes sazonais como abóbora, cenoura arco-íris, pimenta vermelha, couve frisada e cebola vermelha para esta taça. O abacate foi um bônus 😉 Eu adoro esta receita porque é super flexível e você pode mudar os ingredientes por estação do ano. No verão, vou provar funcho grelhado, abobrinha e uma variedade de pimentas coloridas!
Vai experimentar esta receita de Tahini Kale e Quinoa com Grão-de-bico Assado? Se você tiver certeza de nos marcar no Instagram e no Twitter – nós adoraríamos ver o que você vai encontrar!!
Eu gosto desta marca de tahini.
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>Tigela de Couve e Quinoa + Grão de Bico Assado
Pino de impressão
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Ingredientes
- 1 chávena de quinoa cozida
Grão-de-bico torrado
- 1 lata de grão-de-bico escorrido, enxaguado e seco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1-2 colheres de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de sal de alho
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Sumo de limão opcional
Veggies
- 1 chávena de couve frisada
- 1 colher de chá de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 chávena de abóbora em cubos (cerca de 1/2 abóbora)
- 1/2 chávena de ervilhas verdes descongeladas
- 1/2 pimenta vermelha cortada em fatias
- 1/2 cebola vermelha cortada em fatias
- Sal & pimenta para sabor
- 1 chávena de salsa ou coentro picado
- 1/2 chávena de abacate fatiado
Pensos de tahini
- 1/4 chávena de tahini
- 1/8 chávena de água
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/2 chávena de coentro picado ou salsa
- 1 dente de alho pequeno
- 1/4 colher de chá a 1/2 sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
Instruções
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Aqueça o forno a 450 graus.
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Preparar grão de bico, depois cozer em assadeira de pergaminho no forno durante cerca de 35-40 min.
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Pôr abóbora-menina numa assadeira separada e cozinhar durante cerca de 20 min.
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Cozer quinoa de acordo com as instruções da embalagem (cerca de 10 min).
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Laviar, cortar e secar couve. Fatie e prepare outros legumes desejados, depois misture com couve, azeite, alho e sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira, e cozinhe no forno até que os vegetais sejam aquecidos e assados, cerca de 7-8 min.
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Entretanto, faça um molho de tahini, e forre duas tigelas rasas de massa com quinoa. Cubra com abóbora-menina, e tabuleiro adicional de vegetais mistos. Polvilhe com ervas frescas por cima, e corte o abacate em fatias.
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Tire o grão-de-bico do forno, e cubra cada tigela com cerca de 1/2 chávena deles. Acabar com o molho de tahini chuvisco por cima das tigelas e servir imediatamente.