Tacos de Peixe Cajun (Paleo)

Cajun bacalhau temperado cozido na perfeição e emparelhado com couve vermelha, abacate, tomate e, claro, coentro. Aromatize o molho zesty para fazer uma combinação perfeita de tacos.

Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty - pode ser apreciado com tortilhas germinadas ou vá paleo e use envoltórios de alface. Veja a receita!

Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty - pode ser apreciado com tortilhas germinadas ou go paleo e use envoltórios de alface. Veja a receita!

Não sei qual é a minha parte favorita nestes tacos: o Bacalhau do Alasca generosamente temperado com especiarias de Cajun fumado, ou o crocante de alface ou o molho picante que cobre estes tacos com uma combinação perfeita de doce, azedo e picante. <<Por favor perdoe minha baba.>>

Você realmente não pode errar com estes tacos. Coberto com couve roxa, tomate fatiado e abacate, e coentro – tem uma combinação perfeita do melhor dos legumes frescos.

Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty - pode ser apreciado com tortilhas germinadas ou ir paleo e usar envoltórios de alface. Veja a receita!

Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty - pode ser apreciado com tortilhas germinadas ou go paleo e use envoltórios de alface. Confira a receita!

Este se tornou um prato padrão em nossa casa para aquelas noites em que eu não planejei antes do tempo. O peixe congelado pode ser descongelado em 10 minutos em água fria (se o peixe for embalado individualmente). Os ingredientes frescos são facilmente encontrados na maioria dos supermercados.

Somos abençoados por ter tomates nos mercados dos nossos agricultores em dezembro, mas mesmo que a sua região não cultiva tomates durante esta estação, estes tacos ainda são deliciosos sem eles.

Um peixe branco e firme serve – eu usei bacalhau selvagem do Alasca e aguentou muito bem. Ainda estava ligeiramente congelado quando comecei a trabalhar com ele, mas tudo melhor para facilitar o corte.

Paleo Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty

Após enxaguar e enxaguar os filetes de peixe, corte-os em fatias de 1/4″ e tempere com o Tempero Cajun desta Receita de Batata Doce. Para sua facilidade, também incluí a Receita de Tempero Cajun na ficha de receitas abaixo. Tenho sempre este tempero à mão e faço o suficiente para me durar um pouco.

Se quiser fazer isto a granel, duplique ou triplique a receita abaixo ou simplesmente vá à minha Receita de Batata Doce Temperada Cajun e siga a receita para ‘fazer a granel’.

Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty - pode ser apreciado com tortilhas germinadas ou vá ao paleo e use envoltórios de alface. Veja a receita!

Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty - pode ser apreciado com tortilhas germinadas ou go paleo e use envoltórios de alface. Veja a receita!

Eu tenho este Lodge Square Grill Panela que funciona muito bem para grelhar falso. Claro que você ganha pontos extra de brownie para grelhar de verdade em dezembro!!

A coisa mais importante a lembrar sobre o peixe é não cozinhá-lo demais. Torna-se emborrachado e não é agradável de saborear. Eu os queimei por apenas cerca de um minuto de cada lado em calor médio-alto.

Lettuce vs. Tortillas

Eu adoro estes tacos de peixe GAPS e paleo-estilo – sem tortillas mas quando eu tenho tortillas para as crianças eu vou para tortillas brotadas. Prefiro estas para a minha família porque a brotação liberta ácido fítico nos grãos facilitando a digestão e a assimilação dos nutrientes no intestino. Elas podem ser encontradas em Whole Foods ou Sprouts Markets e, claro, a granel na Amazônia.

Se você decidir usar tortillas, eu tenho um truque fácil para aquecê-las. Nós jogamos nosso microondas muitos, muitos anos atrás e ainda não olhamos para trás. E mesmo que tivéssemos, não tenho certeza se usá-lo para reaquecer tortillas é uma coisa boa. Não as deixaria todas encharcadas? Não sei, mas sei que as tortilhas podem ser facilmente reaquecidas numa frigideira de ferro fundido normal usando uma técnica simples e na verdade é bastante simples e rápida.

Aquecimento das tortillas usando uma frigideira de ferro fundido

Coloque todas as tortillas empilhadas numa frigideira de ferro fundido seca (sem óleo) em fogo médio. A cada 10-15 segundos, trocar as tortillas colocando as 3-4 tortillas inferiores da pilha no ponto médio de toda a pilha. Desta forma, a tortilha do fundo é agora colada entre duas tortilhas frias, aquecendo a que se encontra mesmo por cima e a que se encontra por baixo. Continue com as tortillas restantes até que todas sejam aquecidas. Você pode ter que separar cuidadosamente as tortilhas com a mão, mas quando começa a aquecer, torna-se mais fácil trabalhar com elas. Embrulhe numa toalha de saco de cozinha para se manter quente até estar pronto a comer.

Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty - pode ser apreciado com tortillas germinadas ou vá paleo e use envoltórios de alface. Veja a receita!

Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty - pode ser apreciado com tortilhas germinadas ou go paleo e use envoltórios de alface. Confira a receita!
Agora o peixe está pronto, as tortilhas são aquecidas, a seguir vem o molho.

Muito disto pode ser preparado antes do tempo, fazendo com que o jantar seja feito sem esforço. Por exemplo, faça o molho e desfie a couve até uma semana antes. E claro, ter sempre à mão o Ragin’ Cajun Seasoning ajuda.

O molho é realmente tão fácil como juntar quatro ingredientes: ketchup, maionese (encontre aqui a minha receita fácil), molho picante e sumo de uma lima. Simples mas acrescenta uma tonelada de sabor.

Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty - pode ser apreciado com tortilhas germinadas ou vá paleo e use envoltórios de alface. Veja a receita!

Cajun Tacos de Peixe com Penso Zesty - pode ser apreciado com tortilhas germinadas ou go paleo e use envoltórios de alface. Veja a receita!

Vejam toda essa bondade aí mesmo. Os suculentos tomates, abacates cremosos, repolho crocante, peixe cajunado fumado, encharcado em molho zesty, todos enrolados em brocados (folhados?) deliciosos. A noite dos tacos não fica melhor que isto.

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Cajun Tacos de peixe

Curso principal
Cozinha americana

Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozedura 20 minutos
Tempo total 40 minutos

Doses 6
Autor Anya @ Preparar & Nutrir

Ingredientes

Cajun Seasoning

  • 1 ½ t sal verdadeiro
  • 1 ¼ t paprica fumada
  • 1 t de pó de cebola
  • ½ t de pó de alho
  • ½ t de curcuma
  • ½ t de folha de orégãos
  • ¼ t de cominho moído
  • Pitada de pimenta preta
  • Pitada de pimenta chipotle (opcional)

Dressing

  • 1/2 c de maionese real
  • Ketchup 1/3 c paleo friendly
  • 1 T de molho picante
  • sumo de 1 lima

Tacos de peixe

  • 3 1/2 lbs de peixe branco firme (o juliana e o bacalhau são ótimos)
  • 5 xícaras de repolho desfiado
  • 1 T de sal marinho grosso
  • 2 tomates , picado ou em cubos
  • 1 abacate, picado ou em cubos
  • um punhado de ramos de coentro , picado
  • 1 cabeça de alface manteiga OU 12 tortilhas de 8″ com brocado

Instruções

  • Combinar tudo ingredientes para o Tempero Cajun
  • Combinar todos os ingredientes para o Molho
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    Cebolinha crua e temperar com 1 colher de sopa de sal. Massageie com as mãos e combine bem. Reserve.
  • Lave e bata os filetes de peixe secos. Corte em pedaços de 1/4″ X 2″. Tempere generosamente com Cajun Seasoning.
  • Em lume médio-alto, numa frigideira ou frigideira de ferro fundido quente, procure o peixe durante 1 minuto de cada lado tendo o cuidado de não cozer em demasia.
  • Aquecimento das tortilhas

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    • >
      Em calor médio-baixo, coloque toda a pilha de tortilhas numa frigideira de ferro fundido seca (sem óleo). A cada 10-15 segundos, mova as 4 tortillas inferiores para o meio/alto da pilha. Continue com o resto das tortilhas.

    Tacos de montagem

    • Em uma folha grande de alface ou tortilha quente: espalhar 1/2 xícara de chá de couve desfiada, seguido por peixe, tomate, abacate, coentro e espalhar com molho.

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