Cajun bacalhau temperado cozido na perfeição e emparelhado com couve vermelha, abacate, tomate e, claro, coentro. Aromatize o molho zesty para fazer uma combinação perfeita de tacos.
Não sei qual é a minha parte favorita nestes tacos: o Bacalhau do Alasca generosamente temperado com especiarias de Cajun fumado, ou o crocante de alface ou o molho picante que cobre estes tacos com uma combinação perfeita de doce, azedo e picante. <<Por favor perdoe minha baba.>>
Você realmente não pode errar com estes tacos. Coberto com couve roxa, tomate fatiado e abacate, e coentro – tem uma combinação perfeita do melhor dos legumes frescos.
Este se tornou um prato padrão em nossa casa para aquelas noites em que eu não planejei antes do tempo. O peixe congelado pode ser descongelado em 10 minutos em água fria (se o peixe for embalado individualmente). Os ingredientes frescos são facilmente encontrados na maioria dos supermercados.
Somos abençoados por ter tomates nos mercados dos nossos agricultores em dezembro, mas mesmo que a sua região não cultiva tomates durante esta estação, estes tacos ainda são deliciosos sem eles.
Um peixe branco e firme serve – eu usei bacalhau selvagem do Alasca e aguentou muito bem. Ainda estava ligeiramente congelado quando comecei a trabalhar com ele, mas tudo melhor para facilitar o corte.
Paleo Cajun Tacos de Peixe com Molho Zesty
Após enxaguar e enxaguar os filetes de peixe, corte-os em fatias de 1/4″ e tempere com o Tempero Cajun desta Receita de Batata Doce. Para sua facilidade, também incluí a Receita de Tempero Cajun na ficha de receitas abaixo. Tenho sempre este tempero à mão e faço o suficiente para me durar um pouco.
Se quiser fazer isto a granel, duplique ou triplique a receita abaixo ou simplesmente vá à minha Receita de Batata Doce Temperada Cajun e siga a receita para ‘fazer a granel’.
Eu tenho este Lodge Square Grill Panela que funciona muito bem para grelhar falso. Claro que você ganha pontos extra de brownie para grelhar de verdade em dezembro!!
A coisa mais importante a lembrar sobre o peixe é não cozinhá-lo demais. Torna-se emborrachado e não é agradável de saborear. Eu os queimei por apenas cerca de um minuto de cada lado em calor médio-alto.
Lettuce vs. Tortillas
Eu adoro estes tacos de peixe GAPS e paleo-estilo – sem tortillas mas quando eu tenho tortillas para as crianças eu vou para tortillas brotadas. Prefiro estas para a minha família porque a brotação liberta ácido fítico nos grãos facilitando a digestão e a assimilação dos nutrientes no intestino. Elas podem ser encontradas em Whole Foods ou Sprouts Markets e, claro, a granel na Amazônia.
Se você decidir usar tortillas, eu tenho um truque fácil para aquecê-las. Nós jogamos nosso microondas muitos, muitos anos atrás e ainda não olhamos para trás. E mesmo que tivéssemos, não tenho certeza se usá-lo para reaquecer tortillas é uma coisa boa. Não as deixaria todas encharcadas? Não sei, mas sei que as tortilhas podem ser facilmente reaquecidas numa frigideira de ferro fundido normal usando uma técnica simples e na verdade é bastante simples e rápida.
Aquecimento das tortillas usando uma frigideira de ferro fundido
Coloque todas as tortillas empilhadas numa frigideira de ferro fundido seca (sem óleo) em fogo médio. A cada 10-15 segundos, trocar as tortillas colocando as 3-4 tortillas inferiores da pilha no ponto médio de toda a pilha. Desta forma, a tortilha do fundo é agora colada entre duas tortilhas frias, aquecendo a que se encontra mesmo por cima e a que se encontra por baixo. Continue com as tortillas restantes até que todas sejam aquecidas. Você pode ter que separar cuidadosamente as tortilhas com a mão, mas quando começa a aquecer, torna-se mais fácil trabalhar com elas. Embrulhe numa toalha de saco de cozinha para se manter quente até estar pronto a comer.
Agora o peixe está pronto, as tortilhas são aquecidas, a seguir vem o molho.
Muito disto pode ser preparado antes do tempo, fazendo com que o jantar seja feito sem esforço. Por exemplo, faça o molho e desfie a couve até uma semana antes. E claro, ter sempre à mão o Ragin’ Cajun Seasoning ajuda.
O molho é realmente tão fácil como juntar quatro ingredientes: ketchup, maionese (encontre aqui a minha receita fácil), molho picante e sumo de uma lima. Simples mas acrescenta uma tonelada de sabor.
Vejam toda essa bondade aí mesmo. Os suculentos tomates, abacates cremosos, repolho crocante, peixe cajunado fumado, encharcado em molho zesty, todos enrolados em brocados (folhados?) deliciosos. A noite dos tacos não fica melhor que isto.
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Pino de impressão
Cajun Tacos de peixe
Ingredientes
Cajun Seasoning
- 1 ½ t sal verdadeiro
- 1 ¼ t paprica fumada
- 1 t de pó de cebola
- ½ t de pó de alho
- ½ t de curcuma
- ½ t de folha de orégãos
- ¼ t de cominho moído
- Pitada de pimenta preta
- Pitada de pimenta chipotle (opcional)
Dressing
- 1/2 c de maionese real
- Ketchup 1/3 c paleo friendly
- 1 T de molho picante
- sumo de 1 lima
Tacos de peixe
- 3 1/2 lbs de peixe branco firme (o juliana e o bacalhau são ótimos)
- 5 xícaras de repolho desfiado
- 1 T de sal marinho grosso
- 2 tomates , picado ou em cubos
- 1 abacate, picado ou em cubos
- um punhado de ramos de coentro , picado
- 1 cabeça de alface manteiga OU 12 tortilhas de 8″ com brocado
Instruções
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Combinar tudo ingredientes para o Tempero Cajun
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Combinar todos os ingredientes para o Molho
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Cebolinha crua e temperar com 1 colher de sopa de sal. Massageie com as mãos e combine bem. Reserve.
- Lave e bata os filetes de peixe secos. Corte em pedaços de 1/4″ X 2″. Tempere generosamente com Cajun Seasoning.
Aquecimento das tortilhas
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Em calor médio-baixo, coloque toda a pilha de tortilhas numa frigideira de ferro fundido seca (sem óleo). A cada 10-15 segundos, mova as 4 tortillas inferiores para o meio/alto da pilha. Continue com o resto das tortilhas.
Tacos de montagem
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Em uma folha grande de alface ou tortilha quente: espalhar 1/2 xícara de chá de couve desfiada, seguido por peixe, tomate, abacate, coentro e espalhar com molho.