The Best Fake Sausage for Grilling

Discurso de carne falsa tende a centrar-se em torno de hambúrgueres, com a sua textura de carne aparentemente impossível e centros rosa. Mas as patties não são a única forma disponível dos fabricantes de carne assustadora – também vem em tubos, completos com invólucro parecido com salsicha.

Bem, às vezes. Nem todos os cães que não são criados de forma uniforme e remotamente igual, e certos fabricantes fazem um trabalho muito mais convincente que outros. Ao escolher uma salsicha falsa, os parâmetros são praticamente os mesmos da escolha de uma verdadeira, embora os padrões sejam ligeiramente deslocados. Textura, sabor, e um invólucro de pressão são fundamentais, e apenas uma (de seis) das ofertas que experimentei chegou mesmo perto de se aproximar da verdadeira.

Para o teste de sabor, eu peguei dois sabores (italiano e Bratwurst clássico) de três fabricantes: Além de Carne, Tofurky e Assado de Campo. Cada um foi cozido em uma frigideira antiaderente por sete minutos, até ficar dourado de cada lado. Tanto o Beyond como o Tofurky podiam ir directamente da embalagem para a panela, mas as salsichas Field Roast tinham um invólucro de plástico não comestível que tinha de ser retirado, o que achei inconveniente.

A Linguiça Italiana Apimentada Além da Carne

The Real Feel

Todos os três mantiveram a sua forma durante a cozedura, embora tivessem de ser tratados com cuidado, pois eram um pouco mais flácidos do que a sua salsicha padrão. Em termos de textura, apenas a salsicha do Além tinha um invólucro que oferecia alguma resistência aos dentes, e era leve. Tinha também uma textura elástica semelhante à da salsicha real, embora a “carne” parecesse um pouco exagerada. Os exemplares de Tofurky e Field Roast, no entanto, eram simplesmente tubos de almôndegas, sem pele para falar. (Eu não tirei fotos deles porque a visão deles me deixou triste, para ser franco!) Eu também apreciei que a salsicha do Além era untada como uma de verdade, deixando para trás uma pequena poça de gordura fundida.

O vencedor: Beyond Meat Sausages, ambas as variedades, pela sua textura realista, saltitante, ligeiro estalido, e piscina de gordura realista.

Notas de degustação

Quando chegou ao sabor, a marca Beyond mais uma vez dominou. Os outros dois provaram fortemente o glúten de trigo, e os temperos tanto dos fedelhos como dos italianos foram marcados de forma a tentar obscurecê-los. A salsicha Beyond era muito suave, quase sem sabor, e embora não me lembrasse de uma verdadeira salsicha, não tinha gosto de glúten de trigo, soja ou qualquer outro substituto de carne comumente usado. Não gritava carne, mas também não parecia carne.

E depois havia o boi picante. Embora não fosse tão saltitante e gordo como uma salsicha verdadeira (obviamente), o Hot Italian Beyond Sausage chegou quase perturbadoramente perto. Ele tinha apenas o suficiente para aquecer para excitar, mas não obscuro, e era agradavelmente salgado com um bom pedaço de umami de carne, resolvendo o problema de cegueira da sua irmã fedorenta. Na verdade, eu estava embriagada num churrasco, e alguém me entregou um desses tubos de carne, acho que não questionaria a fonte de proteína, embora eu pudesse reclamar que a moagem estava um pouco boa.

O vencedor: Para além da Chouriça Italiana Quente de Carne, pela falta de sabor de glúten, excelente tempero e saboroso, bondade carnudo.

Substituirão a minha opção preferida de grelhar sem carne, que é o queijo? Provavelmente não, o queijo não é vegetariano. Em termos de alimentos veganos, amigos do churrasco, esta salsicha picante está muito perto, especialmente quando empilhada com cebola grelhada.