Grillers take note.
Temos más notícias para aqueles que gostam dos seus hambúrgueres quase a mugir. Enquanto a Academia de Nutrição e Dietética diz que é bom comer seu bife cozido mal passado, não é seguro fazer o mesmo com hambúrguer e outras carnes moídas.
A razão? Especialistas em segurança alimentar dizem que está tudo no processo.
“Moer a carne estende o processo de fabricação (ou corte) mais um nível”, Ted Siegel, chef/instrutor do Instituto de Educação Culinária, explicou ao Reader’s Digest. “Normalmente são encontrados agentes patogênicos na superfície do tecido muscular, portanto, uma vez que você começa a moer a carne, você está dispersando os agentes patogênicos por mais da carne além da superfície”
Então, se você servir um hambúrguer que é raro ou mal cozido, quaisquer germes que não foram mortos ainda estão vivos e bem na carne, aumentando o risco de intoxicação alimentar, acrescentou Siegel. Para que a carne moída seja apreciada sem risco, a carne precisa atingir 160 graus Fahrenheit, tornando-a bem feita. Portanto, se você optar por comer um hambúrguer raro, tenha em mente que há uma chance de bactérias estarem presentes.
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Felizmente, com bife, porque os agentes patogénicos só estão à superfície, desde que o exterior esteja queimado, pode ser comido com segurança a um grau inferior de doçura.
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