Torta de Banoffee

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O que é banoffee?

Torta de banoffee é uma sobremesa tradicional britânica que é preparada com banana, creme e toffee, combinada com uma massa curta ou uma base feita de biscoitos amassados e manteiga.

Nome de “banoffi”, que originalmente se soletrava “banoffi”, é um portmanteau que combina as palavras “banana” e “toffee”, tal como o choripan uruguaio (chouriço e panela) ou o chifrijo costarriquenho (chicharrones e frijoles).

Qual é a origem da torta de banoffee?

A torta de banoffee foi criada em 1971 por Nigel Mackenzie, o dono do Restaurante The Hungry Monk em Jevington, East Sussex, e seu chef, Ian Dowding.

A receita original foi baseada numa receita de sobremesa americana chamada “Blum’s Coffee Toffee Pie” da Padaria Blum’s em São Francisco.

O bolo americano não incluía nenhuma fruta, mas Mackenzie e Dowding decidiram melhorar a receita testando a laranja de maçã e tangerina. No entanto, a combinação final que parecia funcionar perfeitamente incluía banana.

A sua receita tinha uma base de massa de massa quebrada. No entanto, a receita evoluiu desde então, e agora está na sua maioria preparada com uma crosta composta por biscoitos amassados e manteiga, o que é lamentável para os seus inventores. No entanto, a base de biscoitos tornou-se popular por alguma razão. Ao contrário da base original de crosta curta, ela não fica empapada no fundo após apenas algumas horas, e portanto se mantém fresca por mais tempo.

Outra torta de biscoitos de estimação de seus inventores é o uso de creme de aerossol quando a receita original pede creme de chantilly com sabor de café.

Mackenzie surgiu com o nome “banoffi pie” como um nome temporário, mas o nome ficou preso. A sobremesa era tão popular que, embora fosse para ser oferecida por um tempo limitado, nunca foi retirada do menu.

O sucesso da torta de banoffee

A receita começou a aparecer no Oxford English Dictionary em 1997 como “Uma torta ou torta feita com toffee, banana e creme”, mas o banoffee é tão popular que a palavra banoffi é tão popular que até chegou à língua inglesa para descrever qualquer alimento que tenha gosto ou cheiro tanto de banana quanto de toffee.

Poucos anos após a sua criação, houve rumores de que seria servido ao Primeiro Ministro e no Palácio de Buckingham.

A receita da torta de banoffee aparece frequentemente como uma das receitas impressas nas latas do leite condensado adocicado da Nestlé.

A receita foi eventualmente publicada em The Deeper Secrets of the Hungry Monk em 1974, e mais tarde reimpressa no livro de receitas In Heaven with The Hungry Monk.

Qual é a origem da torta de café com café Blum?

A torta de café com café Blum é a torta que inspirou Mackenzie e Dowding a criar a torta de banoffee. Esta torta foi servida na padaria e restaurantes Blum’s, em São Francisco, há muito tempo fechada.

A padaria era também o lar do lendário bolo de café crocante. O bolo era composto por camadas leves de pão-de-ló que eram sufocadas em chantilly com sabor de café, e guarnecidas com doces duros quebrados.

A combinação de texturas suaves e crocantes, juntamente com o contraste do sabor leve de limão e baunilha com o chantilly de café agridoce, fez dele um sucesso sensacional.

Desde os anos 40 até aos anos 60, as pessoas foram à padaria emblemática na Union Square para provar sanduíches, bebidas de fonte, doces feitos à mão, assim como sobremesas populares como a torta de café com café e o bolo de café crocante.

O bolo de café crocante foi na verdade criado por acaso. Na verdade, o bolo que se soletrava originalmente Koffee Krunch Kake (talvez não seja a melhor sigla), foi inventado pelo mestre padeiro Ernest Weil nos anos 40.

Como um dos empregados cozinhou demais o que era suposto ser doce de café mole, Weil esmagou a substância dura e partiu-a em pedaços. Ele eventualmente reutilizou os pedaços para decorar um pão-de-ló com cobertura de creme de leite batido. O bolo foi um sucesso tão grande, que se tornou um produto básico da padaria e dos restaurantes Blum.

Durante o doce de caramelo pegajoso, esta torta de banoffee, também criada na segunda metade do século XX, tornou-se uma sobremesa britânica clássica, tão popular quanto a mais antiga e mais tradicional.

Tive a oportunidade de provar torta de banoffee em restaurantes de todo o mundo, incluindo alguns na Inglaterra e na Irlanda, e nunca fico desapontado. Esta foi a primeira vez que a fiz em casa… e foi um sucesso tal que a fiz uma segunda vez, aperfeiçoando um pouco mais a receita, ajustando-a para uma textura mais grossa do toffee.

Esta receita de torta de banoffee sem bolos é muito fácil de fazer e certamente será um sucesso com os seus amigos e família gourmand.

Mike é “o diabo” da dupla de 196 sabores. Apelidado como tal por seus amigos, ele está constantemente em busca de receitas e técnicas incomuns com ingredientes impossíveis de serem encontrados. O diabo está sempre empurrando o envelope, seja com humor ou surpresas culinárias.