Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… já há muitos fãs do vinagre de cidra de maçã para emagrecer, mantendo a sua figura e alcalinizando o seu corpo com o estômago vazio ou tomado em pequenas doses ao longo do dia. E muitos afirmam que é a nova água de limão. Mas será tão saudável quanto parece, será que ajuda realmente a perder peso e pode ser mau para a sua saúde? Pedimos a dois especialistas em nutrição que dissipassem todas as suas dúvidas.
Já conhecemos as virtudes de beber água de limão com o estômago vazio. Contudo, ultimamente, a popularidade do vinagre de sidra de maçã como bebida de jejum está crescendo como fogo selvagem entre celebridades como Victoria Beckham e Miranda Kerr, e a lista continua. Esta é uma nova tendência em nutrição para a perda de peso? É saudável o suficiente para tomar este elixir levemente?
Já nos anos 90, foram realizados estudos no Japão com pessoas obesas seguindo a mesma dieta durante três meses e 87 delas que beberam uma bebida com uma ou duas colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã por dia perderam entre meio quilo e um quilo em comparação com 88 indivíduos que beberam apenas água e não perderam peso. Daí a sugestão de que o vinagre de cidra de maçã pode ter um efeito no metabolismo da gordura.
É melhor beber vinagre de sidra de maçã com o estômago vazio do que água de limão?
Perito em nutrição Itziar Digón, um especialista em Mindful Eating, diz que tanto a água de limão como o vinagre de sidra de maçã partilham muitos dos mesmos benefícios porque ambos promovem a alcalinidade do corpo e têm propriedades adelgaçantes.
“Algumas pessoas com problemas intestinais leves como gases, inchaço, acidez ou azia; o vinagre de cidra de maçã funciona melhor do que a água de limão”. No entanto, “é recomendável tomá-lo diluído em água devido ao seu teor em ácido acético, porque se tomado em excesso pode irritar o estômago”, diz Digón.
Vinagre de maçã, além de ser rico em vitaminas e minerais, “é também um adjuvante em dietas de emagrecimento devido ao seu teor de ácido málico e porque é muito baixo em calorias. Também melhora naturalmente a digestão, purifica o fígado e os intestinos e promove a eliminação de líquidos”, diz a especialista nas propriedades deste novo elixir.
O que é claro dos estudos é que o vinagre pode ajudar a regular os níveis de glicose e insulina, reduzindo o risco de diabetes e doenças cardiovasculares. “Várias experiências demonstraram eficazmente que beber vinagre diluído em água antes de uma refeição rica em hidratos de carbono reduz a resposta glicémica (o aumento da glucose no sangue que ocorre após o consumo de um alimento)”.
E uma de suas explicações é que o ácido acético bloqueia as enzimas responsáveis pela digestão do amido, um carboidrato em grãos e vegetais, impedindo a absorção da glicose que eles contêm. Embora também seja verdade que “não digerir amido não leva necessariamente à perda de peso”, diz Sánchez. “O efeito é mínimo ou muito pequeno, e pode ter alguns benefícios na perda e controle de peso, mas não é uma solução”, diz ele.
E como outros especialistas, ele garante-nos que se o que queremos é perder peso, o que precisamos de fazer é ver um especialista, exercitar e controlar a nossa ingestão alimentar.
O médico e especialista em medicina anti-envelhecimento, Manuel Sánchez, garante-nos que há muito tempo que acompanham a evolução dos estudos do vinagre, mas o que actualmente damos aos pacientes nos pequenos-almoços da clínica é “um limão com a casca amarela retirada, deixando a parte branca antes da fruta, 4 cenouras descascadas, 1 maçã e algumas gotas de azeite prensado a frio”.
Como tomar vinagre de cidra de maçã (sem morrer a tentar)
Nutricionista Itziar Digón recomenda tomar duas colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã com o estômago vazio diluído num copo de água. “Se preferir tomá-lo para melhorar a digestão, pode tomar uma colher cheia de água antes de cada refeição principal”. Embora também possa ser ingerido como molho “num sumo natural num liquidificador com tomate, aipo, pimenta e um pouco de azeite prensado a frio ou em gaspacho” recomenda o Dr. Manuel Sánchez.
Para melhor estimular os sucos gástricos antes de digerir os alimentos, devemos tomá-los de manhã ou antes das refeições quando estamos muitas horas sem digerir os alimentos.
E tenha cuidado! porque não é um alimento que possa ser aplicado a todos como “é um ácido puro e pode danificar o esmalte dos dentes e os tecidos da boca e do esófago se não for diluído e causar gastrite, úlcera hiatal…”, aponta Sánchez. Então, nada como perguntar ao seu médico antes de tomar vinagre de cidra.
Outras formas de o consumir é adicionando-o a saladas ou leguminosas. Mas a maneira ideal de evitar modificar tanto o sabor dos nossos pratos e alcançar a dose recomendada é tomá-los diluídos em água.