Digestive Bitters have traditional roots as medicinal remedies prepared from bitter plants. Tipicamente usados para tratar doenças digestivas como gás, inchaço e cólicas, os amargos digestivos ajudam a promover a saúde digestiva em geral.
Neste post vamos cobrir tudo o que você precisa saber sobre a ajuda digestiva natural conhecida como bitters, incluindo:
- Por que precisa dos amargos digestivos
- Os usos antigos e tradicionais dos amargos digestivos
- Como os amargos digestivos diferem dos amargos do cocktail
- O conteúdo dos amargos digestivos
- Como &Quando tomar amargos digestivos
Dê uma vista de olhos nas pastilhas originais de Hildegard Bitters. Para detalhes e pesquisas sobre como e porque os amargos digestivos funcionam e porque os sabores amargos são tão importantes para a digestão – e para a saúde e bem-estar em geral, veja o nosso post intitulado: Saúde Digestiva e Amargos.
A necessidade dos amargos digestivos
Antes de os sabores amargos serem substituídos por doces e alimentos processados, o amargor era um sabor comum na maioria das refeições. Durante milhares de anos – e até cerca de 50-75 anos atrás, as pessoas consumiam regularmente alimentos amargos.
De um ponto de vista adaptativo, separámo-nos muito recentemente da nossa relação de longa data com os sabores e alimentos amargos. Este recente abandono do amargo e subsequente (e massivo) mudança para uma dieta pesada em açúcar é significativa de muitas maneiras – perdendo a ajuda digestiva natural que o amargo uma vez forneceu.
Sabor amargo substituído pelo açúcar
Talvez mais importante, evitando o amargo perdemos os benefícios da diversidade alimentar e nutrientes essenciais encontrados nas ervas e plantas amargas medicinais. Mas o pior é que também estamos simultaneamente a carregar o nosso corpo com açúcar.
Negando aos nossos corpos os benefícios dos nutrientes amargos medicinais e consumindo nunca – antes dos níveis de açúcar – expomos os nossos corpos a enormes quantidades de stress. O stress resultante causa uma cascata de resultados negativos para a saúde.
Uma dieta moderna comparada com as nossas origens
A dieta moderna é uma inversão da relação escassez/abundância que tem instruído a nossa adaptação natural ao ambiente para todo o tempo.
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Eliminar o amargor (e gorduras saudáveis para essa matéria) e inundar o vazio com açúcar está em oposição directa à forma como temos evoluído juntamente com o nosso ambiente.
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Acreditamos que alterar a nossa dieta de uma forma que se opõe directamente à nossa disposição natural é a raiz da maioria das doenças do estilo de vida que afligem as populações ocidentais. Pesquisas sobre os amargos orgânicos e naturais para a digestão estão começando a confirmar isso.
Descontruindo ainda mais o equilíbrio
Simplesmente, nós nos afastamos da abundância de sabores amargos em nossa dieta natural e abraçamos a doçura abundante em nossa dieta fabricada. O resultado está nos deixando doentes.
As ajudas digestivas naturais como os amargos ajudam a restaurar o equilíbrio digestivo e, assim, parte da saúde e bem-estar perdidos podem ter perdido para a modernidade.
A importância natural dos amargos
A amargura ocupou por muito tempo o seu lugar entre os outros sabores primários de salgado, doce, ácido e saboroso (umami) por uma boa razão: estamos naturalmente sintonizados para experimentar os amargos.
Dizemos experiência porque nossa relação com substâncias amargas é muito maior do que como um mero sabor. É discutível que nenhum outro perfil de sabor está tão ligado ao nosso corpo como o do amargo.
Receptores amargos em todo o corpo
Temos uma extensa gama de receptores sensoriais altamente adaptados para classificar através dos meandros dos sabores amargos. Na verdade, temos receptores para substâncias amargas em todo o nosso corpo.
Estes receptores servem mais do que apenas uma função digestiva. Os receptores amargos estão ligados à respiração, circulação, sinalização hormonal e função neurológica.
Então o amargor representa mais do que apenas um sabor. É uma parte importante da nossa ligação natural com a natureza. Esta ligação entre o amargor e como nosso corpo responde é uma parte essencial para manter a fronteira entre nosso corpo e nosso meio ambiente.
Sabores amargos ligam-se ao nosso equilíbrio com a natureza
É importante ter em mente que nosso trato digestivo (digestão 101) está na verdade fora do corpo. Tal como a nossa pele e os nossos pulmões, o nosso tracto digestivo deve entrar em contacto delicado – mas frequente – com o ambiente, para que possamos sobreviver.
Então o que pode acontecer se privarmos o nosso corpo desta ligação importante? Então o que pode acontecer se inundarmos o nosso corpo com algo que é suposto ser escasso, como o açúcar?
Disromper a nossa ligação com o ambiente natural é uma grande parte do porquê de termos uma crise de obesidade e custos de saúde em espiral, apesar dos enormes avanços nos cuidados de saúde, tecnologia e segurança humana.
Mensagem amarga
O processo de comer liberta os nossos corpos com nutrientes importantes (esperançosamente!). Além disso, o exercício de comer serve para enviar sinais do nosso ambiente.
A amargura representa uma parte essencial deste aparelho de sinalização natural que nos liga às coisas que nos sustentam e nos protege das coisas que podem trazer danos.
Os nossos corpos adaptaram-se para perceber as complexidades e subtilezas da amargura. Somos capazes de separar os amargos “maus” associados às toxinas, dos amargos “bons” das plantas que contêm nutrientes vitais – e podemos até sintetizar estes sabores em amargos digestivos herbais como as Pastilhas Originais Amargos de Hildegard. Isto implica que a nossa ligação com os amargos desenvolveu-se não só como um meio de sobrevivência, mas também como um meio para prosperar.
Amargos digestivos ajudam a restaurar a nossa ligação com o ambiente natural, para ajudar a trazer o equilíbrio de volta a este elegante sistema de mensagens, para que possamos deixar o nosso corpo fazer o que está destinado a fazer.
A Sabedoria Antiga dos Amargos Digestivos
Para os eons, a cura dependeu da intuição e da observação cuidadosa. Mas ainda mais, o poder curativo das plantas era apenas um aspecto natural da nossa relação com o nosso ambiente. A alimentação como medicina era a norma.
O uso histórico dos amargos medicinais como auxiliares digestivos naturais prevalece nas práticas de cura em todo o mundo. Na verdade, muitas culturas ainda usam regularmente medicamentos amargos e remédios para a digestão e saúde em geral.
O uso histórico dos amargos digestivos
Históricamente, os amargos medicinais digestivos têm sido usados:
- Prevenir desconforto digestivo devido a comer em excesso ou comer alimentos ricos
- Aliviar desconforto digestivo menor como gás, inchaço, e cólicas
- Encoraja um apetite equilibrado, preparando a digestão para receber os alimentos
Usos modernos dos amargos digestivos
Recentemente, as pesquisas sobre algumas plantas amargas sugerem que os amargos naturais também podem ajudar a promover uma digestão saudável:
- Reduzir os desejos de açúcar
- Controlar o apetite para perda de peso ou durante o jejum
- Incentivar uma flora intestinal saudável
A sabedoria dos antigos curandeiros como Hildegard, e mesmo os que a antecederam, reconheceram o poder das substâncias amargas mesmo que não conhecessem a ciência por detrás delas.
A saúde digestiva como a Fundação da Saúde
De acordo, a saúde digestiva era o ponto focal de toda a saúde. Então foi que manter o equilíbrio digestivo saudável era a chave para o equilíbrio geral. O que foi a chave para o bem-estar geral. Nós concordamos inteiramente com esta premissa.
De acordo, a saúde digestiva era o ponto focal de toda a saúde. Assim, a manutenção de um equilíbrio digestivo saudável foi a chave para o equilíbrio geral. Que era a chave para o bem-estar geral. Concordamos inteiramente com esta premissa.
Digestive Bitters for Balance
A noção de equilíbrio não é apenas um cliché. O equilíbrio é outra forma de medir a nossa ligação com o ambiente natural.
Como nos aproximamos dos vários ciclos inerentes ao nosso dia-a-dia tem um impacto directo na forma como nos sentimos e se prosperamos ou sofremos. E o equilíbrio digestivo é onde mantemos nossa base, nossa relação saudável com o meio ambiente que nos sustenta. Ajudas digestivas naturais podem ser usadas para facilitar e regular este equilíbrio – tornando os amargos orgânicos um excelente trunfo para qualquer dieta.
Hildegard compreendeu que a digestão era a base. A digestão era a fronteira primária onde a antiga tradição da medicina humoral procurava equilibrar os quatro humores corporais.
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Ardor sinaliza o poder curativo das plantas
Para este fim, muitas práticas curativas antigas usavam regularmente ervas amargas como meio para manter a saúde digestiva e para tratar muitos males diferentes. Não é por acaso que estes antigos curandeiros usavam amargos. Os sabores amargos nas plantas são muitas vezes indicativos de propriedades activas e medicinais.
Apenas como as substâncias tóxicas tendem a ser amargas, também o são muitos outros compostos naturais de plantas que têm propriedades curativas. Nossos corpos evoluíram para classificar as várias substâncias amargas. Evidência inegável de que nossa sobrevivência resulta de uma longa relação com substâncias amargas – tanto boas quanto más.
Ardente desencadeia o corpo a trabalhar em si mesmo
É também importante ter em mente que estes compostos amargos muitas vezes não “curam” diretamente tanto quanto desencadeia uma resposta natural em seu corpo que permite que seu corpo se cure a si mesmo.
A noção de encorajar o corpo a fazer o que ele faz naturalmente, ou remover os impedimentos que impedem o seu corpo de funcionar normalmente, está no cerne da cura holística.
Cocktail Bitters vs Digestive Bitters
Quando você pensa em bitters, você provavelmente pensa naquelas soluções pungentes, ervas usadas para aromatizar coquetéis; aquelas em garrafas pequenas e chiques, muitas vezes com rótulos cheios de símbolos caprichosos e fontes ilegíveis.
Mas o que você pode não saber é que muito antes dos amargos se tornarem um ingrediente essencial na sua Old Fashioned, eles eram um remédio natural comum de ervas e um remédio naturopático usado para uma variedade de males.
A origem dos cocktails amargos
Muitas marcas de cocktails amargos tiveram origem como tónicos medicinais e ferramentas de bem-estar holísticas, embora o ressurgimento na apreciação dos cocktails clássicos tenha inspirado um mercado crescente para novas marcas de cocktails amargos.
Estes amargos altamente concentrados são utilizados exclusivamente para aromatizar cocktails, embora algumas pessoas também os utilizem para cozinhar e assar.
Os coquetéis amargos destinam-se a ser utilizados com algumas gotas de cada vez. A maioria das marcas, Campari à parte, não são para ser consumidas por conta própria. Um pouco de amargo vai muito longe; por isso, as receitas de coquetel requerem apenas algumas gotas por bebida.
O nascimento de uma marca de cocktail amargo
Os cocktails amargos contêm diferentes combinações de ervas amargas, frutos, especiarias e raízes que são destiladas numa solução alcoólica. Uma das marcas mais comuns de coquetel amargo é Angostura.
O médico alemão, Johann Siegert quando viajava na Argentina, criou Angostura em 1924. Ele esperava usar as suas misturas de plantas amargas e ervas para curar uma variedade de doenças. Em vez disso, a sua fórmula tornou-se a marca de cocktails de aromatizantes.
Cocktail bitters são usados para o seu sabor, ao contrário de qualquer um dos potenciais benefícios medicinais dos seus ingredientes amargos. Mas existem algumas variedades de coquetéis amargos e álcoois de ervas amargas que historicamente também têm sido usados para a digestão.
Aperitivo e Digestivo
Você pode estar familiarizado com a tradição de um aperitivo e de um digestivo. Estas bebidas tradicionais à base de álcool são servidas antes (aperitivo) ou depois (digestivo) das refeições para ajudar a estimular o apetite ou facilitar a digestão.
A tradição de um aperitivo amargo antes das refeições, teve a sua origem na prática romana de beber vinho infusão de ervas amargas para processar os alimentos com a máxima eficiência e para neutralizar os efeitos do excesso de ingestão.
Os digestivos incluem várias variedades de ervas que contêm misturas de ervas amargas tradicionais que há muito estão associadas a remédios populares para doenças digestivas.
Amaro, chartreuse, e outros licores de ervas incluem ervas amargas como ruibarbo, cardamomo, funcho, anis, e camomila que têm longas histórias de uso medicinal.
Felizmente, ambos aperitivos e digestivos são ricos em álcool. O álcool e o açúcar não estão associados a uma boa saúde digestiva (e à saúde em geral), pelo que os benefícios das ervas amargas são grandemente diminuídos.
Recomendamos, em vez disso, tomar amargos orgânicos ou outros auxiliares digestivos naturais.
Amargos Digestivos
Amargos Digestivos para a saúde diferem dos amargos do coquetel de três formas principais.
Primeiro, os amargos digestivos são tomados diretamente, não como um agente flavorizante em outras bebidas. Os amargos digestivos devem ser tomados por si mesmos.
Segundo, ao contrário da forma líquida concentrada dos amargos de coquetel, os amargos digestivos são frequentemente em formas não líquidas como cápsulas, comprimidos, pastilhas, e pós.
E em terceiro lugar, como os cocktails amargos, os amargos naturais digestivos também contêm uma grande variedade de ervas amargas, frutos, raízes e outras substâncias que têm sabores amargos. Mas os ingredientes dos amargos digestivos são seleccionados por mais do que apenas os seus sabores amargos.
Muitos ingredientes encontrados nos amargos digestivos também são conhecidos pelos seus usos medicinais tradicionais, particularmente pelo seu papel na saúde digestiva. Alguns ingredientes comuns nos amargos digestivos incluem:
- Raíz genciana
- Angélica
- Alaranjada amarga
- Elmeiro escorregadio
- Folha de alcachofra
- Semente de caramomo
- Cardo de leite
- Cinnamon
- Raíz de Gengibre
- Raíz de Gálanga
- Dente-de-leão
- Burdock
Importância da Experiência de Amargor
Os amargos digestivos medicinais podem assumir muitas formas, mas os mais eficazes são aqueles que envolvem realmente experimentar o sabor amargo. Saborear os sabores amargos, bem como ingerir as substâncias amargas, é a melhor maneira de garantir que você receba o maior benefício.
O uso medicinal tradicional dos amargos também requer a ingestão de tinturas amargas ou chás – ou mastigar ervas amargas como cardamomo, funcho, ou sementes de cominho, a qualquer momento para ajudar a prevenir ou reduzir o desconforto digestivo como indigestão, azia, gás, e inchaço.
Porque você tem receptores amargos em todo o seu trato digestivo, você pode tomar misturas de ervas amargas em cápsulas ou comprimidos e você ainda receberá muitos dos benefícios dos amargos digestivos. Mas você estará perdendo muitos outros benefícios associados com a forma como o seu corpo responde naturalmente aos sabores amargos que você sente.
Para tudo sobre como e porque o seu corpo responde positivamente aos sabores amargos e aos incríveis benefícios dos amargos na digestão, veja o nosso post no Bitters For Digestion.
Como & Quando tomar Amargos Digestivos
A nossa recomendação para quando tomar amargos digestivos é fácil: antes, durante e depois das refeições – e sempre que sentir desconforto digestivo.
Os amargos medicinais antes das refeições podem ajudar a preparar o seu sistema digestivo para receber alimentos, o que pode ajudar a prevenir o desconforto digestivo comum, como gases e inchaço.
Você também pode tomar amargos digestivos durante a refeição e receber muitos dos mesmos benefícios. Tomar um suplemento digestivo amargo durante uma refeição também pode ajudar a substituir os alimentos amargos naturais que possam estar em falta.
Se estiver a viajar, comer fora, ou não conseguir encontrar alimentos amargos para as suas refeições, os amargos digestivos são uma óptima forma de substituir os sabores amargos que faltam.
Ao tomar os amargos digestivos após as suas refeições, pode retomar a tradição de um digestivo herbal, mas sem o açúcar e o álcool. Tomar os amargos digestivos após as refeições é especialmente útil para prevenir problemas digestivos devido a comer em excesso ou comer alimentos ricos.
Os amargos digestivos são naturais e baseados em plantas, por isso pode usar os amargos digestivos em qualquer altura para aliviar problemas digestivos como cólicas, gases, inchaço e indigestão geral sem se preocupar com os efeitos secundários prejudiciais.
O importante a lembrar sobre os amargos digestivos é que o tempo é realmente menos importante do que a regularidade.
Os maiores benefícios dos amargos digestivos, como é comum em muitas ervas curativas, são realizados quando são consumidos regularmente durante um período prolongado de tempo.
Conheça o seu próprio equilíbrio com os amargos medicinais
O tempo, em relação às refeições, pode ser significativo para algumas pessoas, mas não para outras. A parte mais importante é apenas ter a certeza que você está recebendo os seus amargos. Geralmente, estudos mostram que o consumo de amargos com 30 minutos de antecedência de uma refeição ajuda a reduzir o consumo geral.
Ao começar a tomar os amargos digestivos, irá descobrir o que funciona melhor. Como a maioria dos remédios fitoterápicos, os amargos digestivos são muitas vezes altamente individualistas. Há uma grande variação natural entre a população em termos de como provamos e respondemos aos sabores amargos. A idade e outras condições de saúde também influenciam a forma como respondemos aos sabores amargos.
alguns amargos melhor que nenhum amargo
Muito aumentando a quantidade e frequência de sabores amargos na sua dieta irá encorajar uma melhor digestão. E uma digestão saudável é a chave para o bem-estar geral.
Em Hildegard Saudável adoramos os efeitos naturais positivos que os amargos têm sobre o nosso corpo – e pedimos-lhe que lhes dê uma tentativa, se é que alguma coisa é simplesmente como uma ajuda digestiva natural.