What Is Passion Fruit (Lilikoi)?

A primeira vez que alguém provou algo novo, o momento pode ficar gravado na memória. Isto é verdade, claro, se for um evento “Uau, eu quero mais disso” ou possivelmente o contrário.

Meu Momento Uau aconteceu no Havaí quando eu mordi uma barra de maracujá, um riff no clássico Lemon Bars: Uma torta de creme suave / recheio doce assada em cima de uma crosta de pão curto e polvilhada com açúcar em pó -homey mas sofisticado.

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O sabor do maracujá e as notas ácidas continuam me atraindo de novo e de novo. Nunca tinha provado nada parecido – nem manga, nem papaia, nem fruta estrela – e quando estou no Havai procuro sempre nos mercados dos agricultores.

A fruta cresce selvagem nas vinhas e tem uma casca espessa e brilhante. O tipo que eu encontrei é verde no início e transforma-se em amarelo limão quando maduro. À medida que o fruto amadurece mais, as cascas murcham e enrugam, mas as partes internas frutadas são perfeitamente boas para comer. A fruta na cesta mostra fruta em várias fases de maturação. Acabei usando todos eles para a receita.

O interior da fruta é preenchido com uma polpa sem sementes, e é tudo comestível. O fruto verde é muito mais tarado que o amarelo, mas eu uso tanto frutos maduros como não maduros na panificação porque o açúcar suaviza a acidez.

Se você estiver botanicamente inclinado, o nome científico para maracujá é Passiflora edulis. E surpresa, surpresa, é um tipo de baga! Aqui está o que a Wikipedia tem a dizer: “O fruto é um pepo, um tipo de baga, redonda a oval, amarela ou roxa escura na maturidade, com um interior macio a firme, suculento e cheio de numerosas sementes. O fruto é comido e suculento, o suco é frequentemente adicionado a outros sucos de frutas para realçar o aroma.”

Receitas usando Maracujá

  1. Paixão Frutos (Lilikoi) Bolo de Maracujá
  2. Paixão Frutos (Lilikoi) Bolo de Maracujá
  3. Paixão Frutos (Lilikoi) Torta de Chiffon
  4. Paixão Frutos (Lilikoi) Bolo de Queijo

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