É muitas vezes uma verdadeira área de confusão para os clientes, e para o público em geral, quanto ao que as carnes são realmente classificadas como carnes vermelhas. Nós entendemos a confusão, e sempre tentamos dar aos nossos clientes as informações que eles precisam, e é por isso que reunimos este artigo para, esperamos, esclarecer um pouco isso.
Antes de começarmos, deve ser dito que a carne vermelha é uma grande fonte de proteína, vitaminas e minerais, e deve fazer parte de uma dieta equilibrada e uma vida saudável. Se você não estava ciente, as controversas diretrizes do NHS relacionadas à carne vermelha sendo ruins para a nossa saúde, na verdade foram eliminadas após revisões da literatura por uma equipe internacional de pesquisadores, que acharam as evidências “fracas”. Você pode ler mais sobre isso no nosso artigo “Red Meat Claims Were a Real Missed-STEAK”.
O que é Carne Vermelha?
Primeiro de tudo vamos ter uma ideia do que realmente constitui como carne vermelha. Carne vermelha é comumente vermelha quando está crua, daí o nome, mas nem sempre. Em termos científicos, a carne vermelha é na verdade definida pelo nível de proteína de mioglobina encontrada dentro da carne. Isto é o que muitas vezes pode levar a confusão, pois significa que carne como a carne de porco, que não é vermelha quando está crua, é na verdade classificada como carne vermelha devido aos níveis da proteína de mioglobina encontrada dentro da carne.
Que Carnes são Consideradas Carnes Vermelhas?
Carnes vermelhas incluem:
- Carne de vaca (incluindo hambúrgueres)
- Carne de cordeiro e carneiro
- Porco (incluindo salsichas e bacon)
- Veal
- Venison
- Bode
Qual é a carne vermelha mais saudável?
Se procuras as carnes vermelhas mais saudáveis, vais querer ficar pelos cortes mais magros. Idealmente carnes com menos de 10% de gordura, como bifes magros como alcatra, ou lombo de vaca, ou carne magra de vaca picada, cortes de lombo de porco ou mesmo medalhões de toucinho. Talvez você queira ter mais cuidado com carnes como cordeiro e carneiro, pois estas podem ser mais altas em gordura.
Se você estiver procurando reduzir a ingestão de carnes vermelhas ou processadas, há várias maneiras de fazer isso, incluindo, reduzindo o tamanho das porções, mudando para frango, peru, ou mesmo peixe, ou trocando carne de vaca ou carne de cordeiro por carne de peru.
Que tipo de carne não é carne vermelha?
As carnes não classificadas como carnes vermelhas incluem:
- Frango
- Turquia
- Pato
- Ganso
- Aves do jogo
- Rabbit
Carne vermelha de porco é carne vermelha?
Sim, embora a carne de porco pareça branca quando crua, na verdade é classificada como carne vermelha devido aos níveis de mioglobina dentro da carne.