Acidul tartric este un compus organic (pe bază de carbon) cu formula chimică C4H6O6 și are denumirea oficială de acid 2,3-dihidroxibutanedioic. În această denumire, 2,3-dihidroxi se referă la cele două grupări OH de pe al doilea și al treilea atom de carbon, iar partea de butan din denumire se referă la o moleculă cu patru atomi de carbon. Porțiunea de acid dioic comunică existența a două grupe de acid organic (COOH) pe moleculă. Acidul tartric se găsește în întreaga natură, în special în multe fructe și în vin. Pe lângă faptul că există în stare liberă, se găsește și sub formă de sare (sărurile sunt produse ale acizilor și bazelor), dintre care cele mai frecvente sunt tartratul de calciu, tartratul de potasiu și tartratul de sodiu.
Acidul tartric este folosit la fabricarea oglinzilor de argint, la fabricarea băuturilor răcoritoare, pentru a conferi aciditate alimentelor, la tăbăcirea pieilor și la realizarea planurilor. Acidul tartric este folosit în crema de tartru (pentru gătit) și ca emetic (o substanță folosită pentru a provoca vărsături). Se dizolvă ușor în apă și este utilizat la fabricarea planurilor. Acidul tartric este o moleculă care demonstrează proprietăți de activitate optică, în care o moleculă poate provoca rotația luminii polarizate în plan. Acidul tartric există în patru forme (izomerii sunt rearanjări moleculare ale acelorași atomi), fiecare dintre acestea afectând diferit lumina polarizată în plan.
.