Leuștere
În contrast cu praful de copt, drojdia naturală este de origine biologică și poate fi găsită de obicei în magazine sub formă de drojdie proaspătă sau uscată. Drojdia naturală este necesară pentru ca aluatul de pâine să crească și funcționează cel mai bine la temperatura caldă a camerei, când este umed și când există suficient oxigen. Drojdia proaspătă are un termen de valabilitate scurt și, prin urmare, trebuie depozitată într-un loc răcoros și uscat. Drojdia uscată, însă, este de lungă durată și poate fi amestecată direct cu făina. Pe de altă parte, drojdia proaspătă trebuie să fie dizolvată în prealabil în apă călduță sau lapte. Drojdia naturală acționează înainte de coacere, de aceea este important să se lase aluatul să se odihnească înainte de coacere.
Lovitura proaspătă și, de asemenea, drojdia uscată este de obicei fără gluten. Dacă în produsul final este prezent glutenul, acest lucru trebuie declarat pe lista de ingrediente.
În produsele noastre folosim drojdie naturală din specia „Saccharomyces cerevisiae” (cunoscută și sub numele de drojdie de panificație) și este, bineînțeles, fără gluten.
Următoarele produse din gama noastră sunt fabricate fără drojdie:
– Wraps
– Knusperbrot
– Knusperbrot Dunkel
– Fulgi de cereale
– Fulgi de porumb
. – Choco Müsli
– Fruit Müsli
– Milly Magic
– Avena Haferkeks
– Bisc’Or
– Bisc’Or
– Choco Chip Cookies
– Chocolate O´s
– Cioccolini
– Ciocko Sticks
– Curvies
– Curvies
– Delishios
– Hoops
– Mini Sorrisi
– Nocciolí
– Melto
– Orangino
– Butterkeks – Petit beurre
– Savoiardi
– Wafer Pocket
– Wafers al cacao
– Wafers al limone
– Wafers alla vaniglia
– Wafers alle nocciole
– Cereal Bar
– Chocolix
– Baton crocant
– Baton de fructe
– Quadritos
– Snack
– Twin Bar
– Carrotinis
– Lemon Cake
– Magdalenas
– Marble Cake
– Brioșe
– Brioșe Choco
– Pausa Ciok
– Prăjitură cu prune
– Vafe moi
. – Gran Cono Panna & Cacao ❄
– Tiramisú ❄
– Saltí
– Anellini
.
– Capelli d’Angelo
– Fusilli
– Gnocchi
– Lasagne all’uovo
– Lasagne all’uovo
– Penne
– Pipe
– Spaghetti
– Lasagne ❄
– Farine
– Mix B- Brot Mix
– Mix C- Kuchen & Kekse
– Mix It! Universal
– Mix It Dunkel
– Millefoglie ❄
– Chicken Fingers ❄
– Fish Fingers ❄
BIO
– Apple Bisco
– Choco Bisco
– Madeleines Classic
– Madeleines Choco
– Pan Crisp Cereal
– Penne Cereal
– Spaghetti Cereal
Atenție, vă rugăm să știți că în orice moment pot avea loc modificări ale rețetelor și că indicațiile sunt valabile doar până la următoarea modificare a rețetei!
Pudră de copt
În contrast cu drojdia naturală, praful de copt se folosește pentru tipurile de aluat cu conținut ridicat de grăsimi și zahăr. Prin urmare, praful de copt este un agent de coacere de origine chimică (bicarbonat de sodiu ca vector pentru dioxidul de carbon și acizi sau sare acră pentru producerea de CO2). Praful de copt trebuie să fie cernut împreună cu făina normală care se adaugă la aluat. Spre deosebire de drojdia naturală, praful de copt acționează în timpul procesului de coacere. Praful de copt poate conține și amidon, vă rugăm să acordați o atenție deosebită ingredientelor indicate. Dacă aveți dubii, este mai bine să nu o folosiți!
.