De ce soia este rea pentru tine și pentru planetă

Media mainstream are vești pentru voi în aceste zile: Supraponderali? Încercați soia! Bufeuri de căldură? Mâncați soia! Piele pătată? Frecați-vă cu soia! Intoleranță la lactoză? Soia!

Cu toate reclamele de la televizor și toate produsele care apar peste tot, ați crede că alimentele pe bază de soia sunt răspunsul la tot ceea ce vă doare. Dar, în ciuda campaniei de PR bine puse la punct și costisitoare, soia nu este un aliment sănătos, iar oamenii trebuie să cunoască ravagiile pe care le-a făcut atât în corpul nostru, cât și în mediul înconjurător.

Un scurt istoric al soiei

Numai recent în istoria noastră, oamenii au început să consume alimente procesate din soia și ulei de soia. Cultivată pe scară largă, la scară comercială, de către industria agroalimentară americană în anii ’50 și ’60, în anii ’70 și ’80, industria soiei a fost tulburată de dovezile care apăreau că consumul de ulei de soia reducea imunitatea, creștea susceptibilitatea la boli infecțioase și favoriza apariția cancerului.

În același timp, marii mahări din industria soiei au avut ideea strălucită că, dacă ar putea demoniza concurența făcând ca grăsimile saturate, cum ar fi untura și uleiul de nucă de cocos, să pară a fi cauza bolilor de inimă – ucigașul numărul unu al națiunii – oamenii nu vor acorda prea multă atenție descoperirilor negative apărute cu privire la uleiul de soia.

Începând de la mijlocul anilor 80, industria uleiului de soia a început o campanie anti-saturație de mai multe milioane de dolari. Grăsimile saturate creșteau colesterolul, spuneau ei, iar colesterolul ridicat provoacă boli de inimă. Uleiurile tropicale (uleiurile de nucă de cocos, de palmier și de sâmburi de palmier) au fost evidențiate ca fiind cele mai rele infractoare din cauza conținutului lor ridicat de grăsimi saturate.

Câteva grăsimi saturate, dar nu toate, pot crește colesterolul total, (uleiurile de nucă de cocos și de palmier NU), dar nu există dovezi solide că un nivel ridicat de colesterol cauzează de fapt boli de inimă. Acesta este motivul pentru care colesterolul ridicat este considerat doar un „factor de risc”, mai degrabă decât o cauză. De fapt, se pare că un nivel ridicat de colesterol poate fi un răspuns de protecție în organism împotriva inflamațiilor periculoase – care chiar cauzează boli de inimă.

Dar asta nu a oprit industria soiei. Industria soiei a alimentat cu informații înșelătoare grupurile naive de apărare a consumatorilor, cum ar fi The Center for Science in the Public Interest (CSPI), care au fost convinse să înceapă propriile lor campanii împotriva grăsimilor saturate.

Aceste organizații de profil înalt au plasat reclame împotriva grăsimilor saturate în mass-media, au publicat buletine informative, articole în reviste și cărți și au făcut lobby pentru acțiuni politice împotriva utilizării uleiurilor tropicale și a altor grăsimi saturate.

Din moment ce cea mai mare parte a atacului venea de la terțe părți presupus imparțiale, mesajul lor a avut mai mult impact. Oamenii au fost influențați împotriva grăsimilor saturate și a uleiurilor tropicale pe care le foloseau în siguranță de sute, sau chiar mii de ani.

Restauranții și producătorii de alimente, sensibili la teama clienților, au început să elimine aceste grăsimi din alimentele lor și să le înlocuiască cu uleiuri vegetale. Consumul de ulei tropical și de grăsimi saturate s-a prăbușit, în timp ce vânzările de ulei de soia au crescut vertiginos. În Statele Unite, uleiul de soia a reprezentat în curând aproximativ 80 la sută din tot uleiul vegetal consumat.

În acest timp, un lucru pe care industria soiei a neglijat în mod convenabil să-l spună publicului a fost că grăsimile saturate nu erau înlocuite cu ulei vegetal obișnuit, ci mai degrabă cu ulei de soia hidrogenat!

În timp ce plantațiile de ulei de palmier sunt într-adevăr responsabile pentru despăduriri, industria soiei provoacă mai multă distrugere a mediului decât probabil orice altă cultură de pe planetă.Click to Tweet

Uleiul de soia hidrogenat conține acizi grași trans toxici și este mult mai dăunător pentru inimă decât orice altă grăsime. Grăsimile trans au fost, de asemenea, legate de numeroase alte probleme de sănătate, inclusiv diabet, cancer și diverse boli autoimune. Din punct de vedere al sănătății, grăsimile trans sunt absolut cea mai proastă grăsime pe care ați putea-o consuma.

Industria soiei era conștientă de multe dintre efectele dăunătoare asociate cu uleiurile vegetale hidrogenate și grăsimile trans, dar a reușit să demonizeze toate grăsimile saturate, inclusiv uleiurile sănătoase de cocos și de palmier, de dragul profitului. Planul a fost un succes financiar copleșitor.

De-a lungul următoarelor două decenii, uleiurile vegetale hidrogenate și-au făcut loc în peste 40 la sută din toate alimentele de pe rafturile supermarketurilor, însumând aproximativ 40.000 de produse diferite. Consumul de ulei de soia hidrogenat a crescut dramatic, la fel și numeroasele boli despre care acum se știe că sunt asociate cu grăsimile trans.

Cu o conștientizare tot mai mare a pericolelor pe care le reprezintă grăsimile trans din uleiurile vegetale hidrogenate și cu anunțul de referință din 2002 al Institutului de Medicină din SUA, care a declarat că „niciun nivel de grăsimi trans nu este sigur în alimentație”, uleiurile tropicale revin.

Revizuirea atentă a cercetărilor anterioare și a studiilor medicale mai actuale au exonerat uleiurile tropicale de afirmația că acestea favorizează bolile de inimă. De fapt, ele par să ajute la protejarea împotriva bolilor de inimă, precum și a multor alte boli despre care se știe acum că sunt legate de uleiurile vegetale hidrogenate.

Ele sunt ceea ce numim acum „grăsimi bune.”

Multe restaurante și producători de alimente înlocuiesc acum uleiul de soia hidrogenat cu ulei de palmier. În consecință, vânzările de ulei de soia sunt în scădere. În efortul de a-și proteja profiturile, industria soiei a recurs la două strategii: 1) diversificarea pieței lor cu noi produse din soia, cum ar fi margarina, laptele de soia, batoanele „nutritive”, pulberile proteice, pseudo-carnele, furajele pentru animale, biocombustibilul și altele, și 2) revenirea la demonizarea concurenței pentru a-și face produsele mai acceptabile.

Desperată să găsească un mijloc alternativ de atac, industria soiei a găsit un nou aliat în grupurile de mediu foarte vocale și active din punct de vedere politic. Alimentate de sprijinul financiar și de datele înșelătoare ale industriei soiei, unele grupuri de mediu au pornit acum un război împotriva uleiului de palmier pe motiv că această cultură distruge mediul înconjurător.

Ele susțin că pădurile tropicale sunt nivelate pentru a face loc plantațiilor de palmieri, distrugând ecologia și aducând speciile pe cale de dispariție, cum ar fi urangutanul, în pragul extincției.

Cineva cu un oarecare simț al responsabilității față de mediu ar fi influențat de acest argument, și pe bună dreptate. Problema, însă, este că, în timp ce plantațiile de ulei de palmier sunt într-adevăr responsabile pentru defrișări, industria soiei provoacă mai multă distrugere a mediului decât probabil orice altă cultură de pe planetă.

Soia și mediul înconjurător

În timpul necesar pentru a citi acest articol în întregime, o suprafață din pădurea amazoniană braziliană mai mare decât 200 de terenuri de fotbal va fi fost distrusă, mare parte din ea pentru cultivarea de soia, din care o mare parte este folosită ca hrană pentru animale.

Astăzi, producătorii de soia la scară industrială se alătură tăietorilor de lemne și crescătorilor de vite pentru a accelera distrugerea și fragmentarea în continuare a marii sălbăticiuni braziliene. Între anii 2000 și 2005, Brazilia a pierdut mai mult de 50.000 de mile pătrate de pădure tropicală – o mare parte din aceasta pentru cultivarea de soia.

Producția de soia în Amazonia braziliană a crescut vertiginos după ce soiurile tolerante la căldură au fost introduse în 1997. În doar zece ani, exporturile de soia cultivată în bazinul amazonian au ajuns la 42 de milioane de tone pe an. Producția anuală totală de soia din Brazilia este astăzi de aproximativ 85 de milioane de tone, iar Brazilia va depăși în curând Statele Unite ca lider mondial în producția de soia.

Brazilia deține aproximativ 30 la sută din pădurile tropicale rămase pe Pământ. Bazinul Amazonului produce aproximativ 20 la sută din oxigenul Pământului, creează o mare parte din propriile precipitații și adăpostește sute de mii de specii, multe dintre ele nefiind încă descoperite. Pădurea tropicală braziliană este cel mai divers habitat din punct de vedere biologic din lume.

Peste 20 la sută din pădurea tropicală amazoniană a fost deja tăiată. În ritmul actual de defrișare, oamenii de știință prevăd că, în decurs de două decenii, 40 la sută din Amazon va fi distrus și alte 20 la sută va fi degradat. Dacă acest lucru se va întâmpla, ecologia pădurii va începe să se destrame.

Intact, Amazonul produce jumătate din propriile precipitații prin umiditatea pe care o eliberează în atmosferă. Eliminați o cantitate suficientă din această ploaie prin defrișare, iar copacii rămași se usucă și mor, solurile fragile ale pădurii tropicale se spulberă, iar pădurea devine un deșert. În prezent, copacii sunt arși în mod gratuit pentru a crea terenuri libere pentru cultivarea de soia. În consecință, Brazilia a devenit unul dintre cei mai mari emițători de gaze cu efect de seră din lume.

Dezmembrarea Amazonului se face, în cea mai mare parte, în mod legal. Chiar și guvernatorul statului Mato Gross, aflat la marginea bazinului amazonian, face parte din ea. Guvernatorul Blairo Maggi este cel mai mare producător individual de soia din lume, cultivând 350.000 de hectare. Asta înseamnă aproximativ 547 de mile pătrate de pădure tropicală amazoniană care au fost nivelate pentru producția de soia!

Este doar una dintre numeroasele exploatări de soia de dimensiuni industriale din zonă. În 2005, Greenpeace i-a acordat lui Maggi premiul Golden Chain Saw pentru rolul său în nivelarea pădurii tropicale.

Dar, defrișarea și cultivarea terenului pentru producția de soia reprezintă doar o parte a problemei. Cultivarea soiei distruge habitatul animalelor sălbatice, inclusiv al speciilor pe cale de dispariție sau necunoscute, și crește cantitatea de gaze cu efect de seră care contribuie la încălzirea globală.

Culturile industriale de soia au nevoie de cantități mari de var care neutralizează acizii, precum și de îngrășăminte sintetice, pesticide și erbicide, toate acestea creând un pericol pentru mediu.

Produsele chimice toxice provenite din producția de soia contaminează pădurea, otrăvesc râurile, distrug animalele sălbatice și provoacă malformații congenitale la oameni. Și, în țările subdezvoltate, producția de soia perturbă viața triburilor indigene care depind de pădure pentru hrană și adăpost, înlocuiește culturile tradiționale și transferă valoarea adăugată de la procesare de la populația locală la corporațiile multinaționale.

Distrugerea mediului cauzată de cultivarea soiei nu se limitează la Amazon; ea are loc în întreaga lume, oriunde se produce soia.

Doar în SUA, peste 80 de milioane de acri de teren sunt acoperiți de soia. Asta înseamnă sute de mii de acri de despăduriri, distrugerea habitatului, cultivarea excesivă și distrugerea solurilor, precum și miliarde de tone de substanțe chimice toxice aruncate în mediul înconjurător an de an, contaminându-ne solurile, apa și distrugând viața sălbatică și sănătatea umană.

Și soia modificată genetic a fost special dezvoltată pentru a rezista la toxine, astfel încât fermierii să poată pulveriza și mai multe pesticide pe ele fără a diminua randamentul.

Peste 80% din toată soia cultivată în SUA (și două treimi în întreaga lume) este modificată genetic pentru a rezista la erbicidul glifosat, care este de obicei vândut sub denumirea comercială Roundup. Deoarece pe aceste culturi se folosește atât de mult Roundup, nivelurile de reziduuri din culturile recoltate depășesc cu mult ceea ce până nu demult era limita legală permisă. Pentru ca tehnologia să fie viabilă din punct de vedere comercial, FDA a trebuit să tripleze limita de reziduuri de glifosat care pot rămâne pe culturi.

Mulți oameni de știință au protestat că permiterea creșterii reziduurilor arată că la FDA se acordă o prioritate mai mare intereselor corporatiste decât siguranței publice, dar nivelurile crescute au rămas în vigoare. Glifosatul, care este extrem de toxic și clasificat ca fiind probabil cancerigen, poate fi acum detectat cu ușurință în rezervele noastre de apă și în sângele majorității americanilor.

Soia cultivată industrial este, fără îndoială, cea mai ofensatoare pentru mediu cultură agricolă din lume.

Înlocuirea uleiului de soia cu uleiul de nucă de cocos sau de măsline nu este doar o opțiune mai sănătoasă, dar fiecare dintre acestea este o cultură cu un impact relativ scăzut care ar salva nenumărate hectare de teren de la daune incalculabile asupra mediului.

Soia și sănătatea

Când vine vorba de soia, participăm cu toții la… un „experiment uman de mari dimensiuni, necontrolat și practic nemonitorizat.” Click to Tweet

Mulți oameni cred că soia este bună pentru tine – un superaliment chiar. La urma urmei, asiaticii mănâncă soia, iar ei sunt unii dintre cei mai sănătoși oameni din lume, nu-i așa? Afirmațiile conform cărora soia reprezintă o parte importantă a dietei asiatice de peste 3.000 de ani pur și simplu nu sunt adevărate.

De fapt, locuitorii din China, Japonia și alte țări din Asia mănâncă relativ puțină soia și, de obicei, o mănâncă doar după ce a fost fermentată pentru perioade lungi de timp, ceea ce distruge toxinele inerente din ea. Propriile cifre ale industriei de soia arată că, în China, Indonezia, Coreea, Japonia și Taiwan, consumul de soia variază între 9,3 și 36 de grame pe zi. Aceasta echivalează cu câteva blocuri mici de tofu care plutesc într-un bol de supă miso.

Soia nu a fost niciodată considerată un substitut al proteinelor animale în Asia.

În schimb, mulți americani din ziua de azi nu se gândesc deloc să consume o cană de tofu, câteva pahare de lapte de soia, pumni de nuci de soia, „batoane energetice” din soia și burgeri „vegetarieni” din soia, toate într-o singură zi!

Cei care primesc lapte praf de soia sunt cei mai mulți dintre toți, atât în cantitate, cât și proporțional cu greutatea corporală. Soia este, de asemenea, ingredientul cheie în produsele din carne și lactate false cu nume precum Silk, Soysage, Not Dogs, Fakin Bakin și Tofurkey.

Apoi trebuie să luați în considerare soia „ascunsă” sub formă de ulei vegetal, izolat proteic și lecitină de soia care se găsește în peste 70% din toate alimentele ambalate și în aproape tot ceea ce ați găsi într-un restaurant fast-food.

Este folosită ca umplutură în hamburgeri, ca ulei vegetal și ca emulgator.

Se găsește în batoanele de ciocolată, în dressingul de salată, în macaroane cu brânză și în nuggets de pui.

Este ingerată chiar și la mâna a doua în carnea, lactatele și ouăle produse industrial, în ferme de îngrășare, provenite de la animale care au fost hrănite cu soia OMG în cea mai mare parte a vieții lor.

Este greu să găsești un produs care să nu conțină soia în zilele noastre!

„Chiar dacă citiți fiecare etichetă și evitați cutiile de carton, este foarte probabil să găsiți soia în suplimentele și vitaminele dumneavoastră (fiți atenți la vitamina E derivată din ulei de soia), în alimente precum conservele de ton, supe, sosuri, pâine, carne (injectată sub pielea păsărilor de curte) și ciocolată, precum și în hrana pentru animale de companie și în produsele de îngrijire corporală”, a scris Mary Vance pentru Terrain Magazine. „Se ascunde în câinii tofu sub pseudonime precum proteină vegetală texturată, proteină vegetală hidrolizată și lecitină – ceea ce este îngrijorător, deoarece procesarea necesară pentru a hidroliza proteina de soia în proteină vegetală produce excitotoxine precum glutamat (gândiți-vă la MSG) și aspartat (o componentă a aspartamului), care provoacă moartea celulelor cerebrale.”

În concluzie, nu există niciun precedent istoric pentru consumul cantităților mari de soia care se consumă acum și participăm cu toții la un experiment al cărui rezultat este încă neclar.

Din moment ce noi, americanii, consumăm atât de multă soia, este important să înțelegem cum ne poate afecta soia. Ceea ce știm despre soia este un pic alarmant:

• Soia conține niveluri foarte ridicate de acid fitic, care reduce asimilarea de către organismul dumneavoastră a calciului, magneziului, cuprului, fierului și zincului. Dietele bogate în fitat au cauzat probleme de creștere la copii.
• Doi cercetători de rang înalt din guvernul american, doctorii Daniel Doerge și Daniel Sheehan, au dezvăluit că substanțele chimice din soia ar putea crește riscul de afectare a creierului atât la bărbați, cât și la femei, și de anomalii la sugari.
• Inhibitorii de protează din soia interferează cu digestia proteinelor și au provocat malnutriție, creștere slabă, tulburări digestive și pancreatită.
• Lectinele și saponinele din soia pot provoca scurgeri intestinale și alte probleme gastrointestinale și imunitare.
• Științii știu încă de la mijlocul anilor 1940 că fitoestrogenii din soia sunt suficient de puternici pentru a afecta fertilitatea și chiar pentru a favoriza cancerul de sân estrogen-pozitiv. Deși oamenii de știință au descoperit abia recent că soia scade nivelul de testosteron, se știe că fitoestrogenii din soia perturbă funcția endocrină și sunt atât de puternici, încât sunt comercializați femeilor în vârstă pentru ameliorarea bufeurilor și a altor simptome ale menopauzei. Dacă hormonii din soia sunt suficient de puternici pentru a ameliora bufeurile, de ce am da-o copiilor?
• Fitoestrogenii din soia sunt agenți antitiroidieni puternici care pot provoca hipotiroidism și pot cauza cancer tiroidian. La sugari, consumul de formule de soia a fost legat de boala tiroidiană autoimună.
• Analogi ai vitaminei B-12 din soia nu sunt absorbiți și, de fapt, cresc necesarul de B-12 al organismului.
• Alimentele din soia cresc necesarul de vitamina D al organismului.
• Procesarea proteinelor din soia duce la formarea de lizinoalanină toxică și nitrozamine extrem de cancerigene.
• Acidul glutamic liber sau MSG, o neurotoxină puternică, se formează în timpul procesării alimentelor din soia și cantități suplimentare sunt adăugate la multe alimente din soia.
• Alimentele din soia procesate conțin niveluri ridicate de aluminiu, care este toxic pentru sistemul nervos și rinichi și puternic implicat în boala Alzheimer.
• Archer Daniels Midland și-a retras recent cererea depusă la FDA pentru obținerea statutului GRAS (Generally Recognized as Safe) pentru izoflavonele din soia, în urma unui val de proteste din partea comunității științifice. FDA nu a aprobat niciodată statutul GRAS pentru izolatul proteic de soia din cauza preocupărilor legate de prezența toxinelor și a substanțelor cancerigene în soia procesată.
• Soia este unul dintre cei mai mari vectori pentru consumul de glifosat sau Roundup, un erbicid cancerigen.

Nu vă lăsați păcăliți: soia este rea pentru dumneavoastră și pentru planetă.

Procesarea soiei

Nu există nimic natural la produsele moderne de proteine din soia din ziua de azi; acestea sunt în mare parte pseudo-alimente fabricate în fabrică. Proteina de soia texturată, de exemplu, este obținută prin forțarea făinii de soia degresată printr-o mașină numită extruder, în condiții de căldură și presiune atât de extreme încât se modifică însăși structura proteinei de soia.

Producția diferă foarte puțin de tehnologia de extrudare folosită pentru a produce „alune” de împachetat pe bază de amidon, produse industriale pe bază de fibre și jucării din plastic.

Anainte ca boabele de soia să ajungă pe masa dumneavoastră, ele sunt supuse unui proces riguros pentru a le lipsi de uleiul lor. Hexanul sau alți solvenți volatili, pe bază de petrol, sunt mai întâi aplicați pentru a ajuta la separarea uleiului de boabe, lăsând urme ale acestor toxine în produsul comercial. După ce uleiul este extras, fulgii degresați sunt folosiți pentru a forma produse proteice din soia. Cu excepția făinii de soia integrală, aproape toate produsele din soia conțin urme de solvenți cancerigeni.

Procesul de obținere a izolatului proteic de soia (SPI) începe cu făina de soia degresată, care este amestecată cu o soluție alcalină caustică pentru a îndepărta fibrele, apoi este spălată într-o soluție acidă pentru a precipita proteinele. Cașul de proteine este apoi scufundat într-o altă soluție chimică alcalină și uscat prin pulverizare la temperaturi extrem de ridicate. SPI este apoi adesea filat în fibre proteice folosind o tehnologie împrumutată din industria textilă.

Aceste procese de rafinare îmbunătățesc gustul și digestibilitatea, dar distrug calitatea vitaminelor, mineralelor și a proteinelor și cresc nivelurile de substanțe cancerigene, cum ar fi nitrozaminele.

Solatul proteic de soia apare în atât de multe produse încât consumatorii nu ar ghici niciodată că Federația Societăților Americane de Biologie Experimentală (FASEB) a decretat în 1979 că singura utilizare sigură pentru SPI este cea de sigilare a ambalajelor de carton.

Soia și alergiile

Mulți oameni nu știu că soia este unul dintre primii opt alergeni care provoacă reacții imediate de hipersensibilitate, cum ar fi tuse, strănut, curgerea nasului, urticarie, diaree, dificultăți la înghițire și șoc anafilactic.

Răspunsurile alergice întârziate sunt chiar mai frecvente și apar de la câteva ore până la câteva zile după ce alimentul a fost consumat. Acestea au fost legate de tulburări de somn, urinare în pat, infecții ale sinusurilor și urechilor, irascibilitate, dureri articulare, oboseală cronică, probleme gastrointestinale și alte simptome misterioase.

Deși reacțiile severe la soia sunt rare în comparație cu reacțiile la arahide, nuci, pește și crustacee, soia a fost subestimată ca o cauză a anafilaxiei alimentare.

Alergiile la soia sunt în creștere din trei motive: utilizarea din ce în ce mai mare a formulelor de lapte praf pentru sugari din soia, creșterea numărului de alimente care conțin soia în magazinele alimentare și posibilitatea unei mai mari alergenicități a boabelor de soia modificate genetic.

Conform propriilor teste efectuate de Monsanto, în comparație cu soia normală, soia modificată genetic Roundup Ready conține cu 29% mai puțin colină, un nutrient pentru creier, și cu 27% mai mult inhibitor de tripsină – potențialul alergen care interferează cu digestia proteinelor.

Produsele din soia sunt adesea prescrise și consumate pentru conținutul lor de fitoestrogeni, dar, potrivit testelor companiei, boabele de soia modificate genetic au niveluri mai scăzute de fenilalanină, un aminoacid esențial care afectează nivelurile de fitoestrogeni.

Și nivelurile de lectine, care sunt cel mai probabil vinovate de alergiile la soia, sunt aproape duble în varietatea modificată genetic.

Soia și hormonii

Oamenii și animalele par a fi cei mai vulnerabili la efectele estrogenilor din soia în perioada prenatală, în timpul copilăriei și pubertății, în timpul sarcinii și alăptării, precum și în timpul schimbărilor hormonale de la menopauză. Dintre toate aceste grupuri, sugarii cărora li se administrează lapte praf de soia sunt cei mai expuși la cel mai mare risc din cauza dimensiunii lor mici și a fazei de dezvoltare și pentru că laptele praf este principala lor sursă de nutriție.

În anii de când formula de soia a apărut pe piață, părinții și pediatrii au raportat un număr tot mai mare de băieți a căror maturizare fizică este fie întârziată, fie nu are loc deloc.

Sunt din ce în ce mai frecvente sânii, gonadele subdezvoltate, testiculele nedeschise (criptorhidism) și insuficiențele de steroizi. Numărul de spermatozoizi este, de asemenea, în scădere. Din cauza estrogenilor din soia, bărbații și băieții, în special, ar trebui să mănânce puțină sau deloc soia.

Firma de soia este o veste proastă și pentru fete. Odată cu creșterea numărului de estrogeni din mediu și din alimentație, un număr alarmant de fete intră la pubertate mult mai devreme decât în mod normal. Unul la sută dintre fete prezintă acum semne de pubertate, cum ar fi dezvoltarea sânilor sau părul pubian, înainte de vârsta de trei ani.

Până la vârsta de opt ani, 14,7 la sută dintre fetele caucaziene și 48,3 la sută dintre fetele afro-americane prezentau una sau ambele caracteristici. Faptul că negrii experimentează pubertatea mai devreme decât albii nu este o diferență rasială, ci un fenomen recent.

Majoritatea experților pun această epidemie de „pubertate precoce” pe seama estrogenilor din mediul înconjurător proveniți din materiale plastice, pesticide, carne din comerț etc., dar unii endocrinologi pediatri cred că soia este un contributor semnificativ. Dintre toți estrogenii care se găsesc în mediul înconjurător, soia este cea mai probabilă explicație a motivului pentru care fetele afro-americane ajung la pubertate atât de devreme.

De la înființarea sa în 1974, programul „Femei, sugari și copii” (WIC) al guvernului federal a oferit lapte praf gratuit pentru sugari mamelor adolescente și altor mame cu venituri mici, în timp ce nu a reușit să încurajeze alăptarea. Din cauza intoleranței percepute sau reale la lactoză, bebelușii de culoare au o probabilitate mult mai mare de a primi lapte praf de soia decât bebelușii albi.

Cele mai multe dintre temerile privind laptele praf de soia s-au concentrat asupra estrogenilor. Există și alte probleme, în special niveluri mult mai ridicate de aluminiu, fluorură și mangan decât cele găsite în laptele matern sau în formulele de lapte praf. Aceste metale sunt produse secundare ale procesării soiei și toate trei au potențialul de a afecta negativ dezvoltarea creierului.

Deși urme de mangan sunt vitale pentru dezvoltarea creierului, nivelurile toxice acumulate în urma ingerării formulei de soia în timpul copilăriei au fost găsite la copiii care suferă de tulburări de deficit de atenție, dislexie și alte probleme de învățare.

Cu toate acestea, persistă credința că hormonii din soia sunt „siguri”, deoarece sunt „slabi” și „naturali.”

Deși industria soiei a susținut că estrogenii din soia sunt de 10.000 până la 1.000.000 de ori mai slabi decât estrogenul uman estradiol, cifra corectă este de numai 1.200 de ori mai slabă. Deși acest lucru sună încă destul de slab, nu este așa – din cauza cantității acestor estrogeni ingerate de bebelușii care iau lapte praf de soia și de copiii și adulții care consumă zilnic soia în multiple forme ascunse, inclusiv în carnea din ferme de îngrășare și în ouăle produse industrial.

Americanii consumă mult mai mulți fitoestrogeni din soia (numiți izoflavone) decât au făcut vreodată parte dintr-o dietă tradițională din Asia. Consumul mediu de izoflavone în China pentru adulți este de 3 miligrame, sau 0,05 mg pe kilogram de greutate corporală. În Japonia, cifrele variază între 10 și 28 mg, sau între 0,17 și 0,47 mg de izoflavone pe kilogram de greutate corporală. În schimb, sugarii care primesc o formulă de soia au în medie 38 mg de izoflavone, ceea ce reprezintă o cantitate șocantă de 6,25 mg/kg de greutate corporală!”

Soia potrivită

Nu este adevărat că dacă puțină soia este bună, multă trebuie să fie mai bună. Pentru soia, doza face otrava. Asiaticii au învățat cu sute de ani în urmă că singura modalitate de a mânca soia în siguranță este să o fermenteze, ceea ce îndepărtează fitații și reduce inhibitorii de tripsină. (Spre deosebire de alte fasole, înmuierea și chiar gătitul nu vor face acest lucru.)

Așa că, dacă alegeți să consumați alimente din soia, veți găsi cele mai multe beneficii consumând cantități mici de soia fermentată, cultivată organic, din alimente integrale, cum ar fi sosul de soia adevărat, miso, tempeh sau natto, așa cum asiaticii s-au bucurat în siguranță de soia timp de milenii.

Sfârșitul este că, atunci când vine vorba de soia, participăm cu toții la ceea ce Daniel M. Sheehan, fost toxicolog senior la Centrul Național pentru Cercetare Toxicologică al FDA, a numit un „experiment uman de mari dimensiuni, necontrolat și practic nemonitorizat.”

Și dacă acest lucru nu era suficient de înfricoșător, cultivarea soiei – în special a soiei modificate genetic – este unul dintre cele mai devastatoare lucruri pe care le putem face pentru mediu.

Una dintre cele mai bune modalități de a evita reziduurile chimice cancerigene și xenoestrogenii din soia (și de a evita, de asemenea, să participați la daunele pe care le provoacă soia asupra mediului) este de a mânca alimente integrale, neprocesate, cât mai des posibil, și de a alege carne, lactate și ouă crescute la pășune, hrănite cu iarbă, de la ferme care nu-și hrănesc animalele cu soia modificată genetic.

Puteți găsi surse de carne, lactate și ouă fără soia aici și aici.

Resurse

• The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food
• Soy: The Dark Side of America’s Favorite „Health” Food
• Un cuvânt despre soia
• Sunt OMG-urile cauza unei creșteri a alergiilor?
• Pericolele hrănirii copiilor cu soia
• Avertismente privind pericolul laptelui praf de soia; Studiul de la Edinburgh evidențiază
• Componentul din produsele pe bază de soia provoacă probleme de reproducere la șoarecii de laborator
• Despăduriri în Amazonia
• Cultura de soia ca amenințare la adresa mediului în Brazilia
• Juggernautul de soia – despăduriri și acapararea terenurilor în Brazilia