Ne place să dihotomizăm alimentele ca fiind bune și rele. De exemplu, quinoa bună, bomboanele rele, spanacul bun, pizza rea, semințele de in bune și cartofii răi, răi și răi!
Când vine vorba de cartof, ne gândim la el doar ca la un aliment încărcat cu carbohidrați, care ne face să luăm în greutate. Mulți nici măcar nu cred că se califică pentru a fi numit o legumă – la urma urmei, legumele ar trebui să fie sănătoase. Dar, spre surprinderea dumneavoastră (și încântarea gurmanzilor), acest lucru nu este în întregime adevărat. Astăzi demitizăm nouă mituri despre cartofi care vă vor schimba modul în care îi vedeți.
Mit: Cartofii dulci sunt buni și cartofii albi sunt răi
Realitate: Ambele tipuri de cartofi au propriile beneficii și valoare nutritivă. O porție de 100 de grame din ambele tipuri de cartofi conține:
Papan dulce Cartof alb
Fibre: 3 grame Fibre: 2,1 gramePotasiu: 5% Potasiu: 3,5%
Vitamina C: 33% Vitamina C: 16%
Magneziu: 6% Magneziu: 5%
Fier: 4% Fier: 6%
Așa că, concluzia este că ambele nu sunt atât de diferite încât să ocupe capete opuse ca fiind bune sau rele. De fapt, uitându-ne la valori, putem spune că sunt oarecum similare.
Mit: Cartofii cresc glicemia pentru că sunt plini de carbohidrați
Fact: Indicele glicemic clasifică alimentele în funcție de cât de mult cresc nivelul de zahăr din sânge. Astfel, pentru a evita creșterea drastică a glicemiei se spune că trebuie să consumați alimente care au un indice glicemic scăzut.
Cartofii au un indice glicemic mediu și nu cresc periculos de mult nivelul de zahăr din sânge. Indicele glicemic al cartofului este de 56. Principalul lucru este forma în care consumați cartoful. Prăjirea adâncă și prăjirea superficială îi face să îngrașe.
Mit: Ar trebui să consumați doar 1 cartof pe lună
Fact: Consumul de cartofi depinde de nivelul de activitate și de nutriția de care aveți nevoie într-o zi. Dacă activitatea dvs. zilnică este medie și, de asemenea, aveți o dietă echilibrată, puteți mânca un cartof pe zi.
Mit: Cartofii sunt plini de calorii
Fact: Un cartof de mărime mare și gras, care în general nu se găsește în băcănia indiană, conține 258 de calorii (pulpă și coajă), care include 0,37 grame de grăsime, 57,97 grame de carbohidrați și 6,2 grame de proteine. Cartofii duc la creșterea în greutate doar dacă sunt consumați în mod regulat în cantitate mare. De asemenea, ceea ce contează este forma în care sunt consumați. Cartofii la cuptor și la aburi sunt considerați a fi cea mai bună formă.
Mit: Cartoful nu este o legumă
Fact: Cartofii sunt clasificați din punct de vedere botanic drept legume, dar din punct de vedere nutrițional sunt clasificați ca fiind un aliment bogat în amidon. Cartofii sunt folosiți în locul altor carbohidrați cu amidon, cum ar fi pâinea, pastele sau orezul, atunci când sunt consumați ca parte a unei mese.
Mit: Cartofii strică planul de slăbire
Fact: Atunci când cartofii sunt gătiți într-un mod sănătos, cum ar fi la cuptor, fierți, prăjiți sau la aburi, ei nu dăunează niciunui plan de slăbire. De fapt, întrucât sunt carbohidrați complecși, aceștia ajută la pierderea în greutate. Dar dacă asociați cartofii cu smântână, brânză, unt sau orice alt sos, aceștia vor contribui cu siguranță la creșterea în greutate. Lucruri precum cartofii prăjiți și chipsurile ar trebui evitate.
Mit: Cartofii conțin carbohidrați simpli
Fact: Acest lucru nu este adevărat. Cartofii conțin carbohidrați complecși care oferă organismului nostru energia atât de necesară. Furnizând calorii instantanee, ei refac nivelul de glucoză din sânge. Acesta este un motiv principal pentru care alpiniștii se hrănesc cu cartofi înainte de orice eveniment agitat.
Mit: Cartofii te fac să te îngrași, deoarece sunt plini de carbohidrați
Fact: Carbohidrații nu sunt dușmanii noștri, de fapt, creierul nostru funcționează exclusiv pe bază de carbohidrați, așa că avem nevoie de o anumită cantitate pentru a ne menține gândirea ascuțită. Tăierea carbohidraților nu ne face să slăbim. De fapt, cercetătorii sugerează că dietele bogate în carbohidrați au mai mult succes în ceea ce privește pierderea în greutate decât dietele sărace în carbohidrați. Și nu a existat încă nicio dovadă convingătoare care să relaționeze consumul de cartofi cu riscul de obezitate, diabet de tip 2 sau boli cardiovasculare.
Mit: Decojirea cartofilor îi îndepărtează toate substanțele nutritive
.