Dacă nu ați făcut încă această salată de varză de Bruxelles, ați ratat ceva! Sunt șanse mari să vă fi scăpat această rețetă, deoarece a stat ascunsă în arhive sub niște fotografii nu prea apetisante. Sper ca acestea să fie mai ispititoare.
Acest varză este irezistibil de crocantă și picantă, cu un pansament simplu de muștar cu miere. Migdalele proaspăt prăjite oferă un pic de crocant savuros, iar cireșele uscate (sau afinele) o trimit în top.
Această salată se păstrează bine în frigider timp de câteva zile, așa că este minunat să o aveți la îndemână pentru sandvișuri, supe și mese rapide.
Este ușor de făcut, de asemenea – mai ales dacă aveți un robot de bucătărie cu accesoriu pentru mărunțit. În caz contrar, puteți felia subțire varza de Bruxelles cu mâna. Să trecem la treabă!
Note de elaborare a rețetei din 2013 (restaurantul la care se face referire a fost închis între timp):
Nu am mâncat niciodată salată de varză când eram copil, așa că acum este o noutate pentru mine. Întotdeauna am evitat salatele misterioase încărcate cu maioneză de la potlucks (ce se ascundea acolo?). Privind înapoi, bănuiesc că am ratat câteva salate minunate și o mulțime de salate Jell-O teribile. Oh, ei bine.
Coleslaw a primit toată atenția mea într-o noapte caldă din această vară. Câțiva prieteni și cu mine am condus până la Justus Drugstore, o farmacie deținută de o familie, o fostă farmacie transformată în restaurant-gourmet într-un oraș pitoresc din afara orașului Kansas City. Ne-am așezat pe terasă, care are un meniu mai casual decât în interior. Trei cocktailuri șic mai târziu, a sosit mâncarea noastră.
Burgerul meu vegetarian a venit cu o garnitură de salată de varză. Am luat o mușcătură și papilele mele gustative au făcut un mic dans fericit. Acea salată era altceva. Era crocantă, proaspătă, picantă și dulce deodată. S-a clătinat la granița de a fi prea dulce sau prea picantă, dar nu a căzut niciodată de pe margine. A fost perfectă.
De atunci am fost obsedată să recreez experiența salatei de varză Justus. Am sunat și am rugat-o pe hostess să-mi citească ingredientele din meniu (cidru de pere făcut în casă, rădăcină de țelină murată în oțet, ghimbir și morcov murat), dar salata lor nu părea fezabilă pentru bucătarii de acasă. De atunci am făcut boluri și boluri de salată de varză pe bază de oțet, dar niciuna nu m-a satisfăcut ca cea de la Justus.
Deunăzi, am observat că doi dintre prietenii mei din viața reală au scris pe Twitter despre o salată, așa că, bineînțeles, a trebuit să aflu mai multe despre ea. Era o salată de varză de Bruxelles și rucola cu dressing de muștar cu miere de la The Mixx, unul dintre locurile mele preferate din oraș. Fiind eu, a trebuit să încerc salata imediat.
În timp ce ronțăiam cu plăcere acea salată uriașă de Bruxelles, mi-am dat seama că Bruxelles-ul mărunțit ar fi un substitut excelent pentru rădăcina de țelină mărunțită fin în salata Justus slaw. Apoi m-am gândit că un sos de muștar emulsionat ar fi frumos și cremos, aproape ca o maioneză. Ta da! S-a născut această salată.
Sclaw de varză de Bruxelles cu dressing de muștar cu miere
Ce se servește cu Slaw de varză de Bruxelles
Sclaw-ul acesta este o salată sau o garnitură excelentă fără gluten. Varza de Bruxelles este, în general, cea mai bună în timpul lunilor mai reci, așa că această rețetă este perfectă pentru mesele de toamnă/iarnă și pentru mesele de sărbători (cum ar fi Ziua Recunoștinței).
Iată câteva sugestii de servire:
- Sandvișul preferat cu brânză la grătar
- Dovleac de ghindă umplut vegetarian
- Pastă de cartofi dulci savuroasă
- Cartofi dulci crocanți la cuptor sau morcovi prăjiți perfecți
- Supa cremoasă de conopidă prăjită sau Roasted Butternut Squash Soup
- Homeemade Vegetarian Chili
Vă rog să-mi spuneți cum a ieșit salata voastră în comentarii! Îmi place să am vești de la voi.
Vreți mai multe varză de Bruxelles? Iată alte câteva dintre rețetele mele preferate de varză de Bruxelles:
- Căpșuni de Bruxelles prăjiți la balsam cu merișoare & Nuci pecan
- Căpșuni de Bruxelles mărunțite & Salată de rucola cu dressing Sunshine
- Salată de varză crudă și varză de Bruxelles cu tahini-Maple Dressing
- Pizza de varză de Bruxelles cu ceapă roșie balsamică
Rețeta de varză de Bruxelles
Honey Mustard Brussels Sprout Slaw
- Autor: Cookie and Kate
- Timp de pregătire: 20 minute
- Timp de gătire: 5 minute
- Timp total: 25 minute
- Randament: 4 salate de garnitură 1x
- Categorie: Salată
- Mod de preparare: Se prepară o salată: De mână
- Bucătărie: Americană
★★★★★
5 din 70 recenzii
Această rețetă delicioasă de salată de varză are varză de Bruxelles mărunțită, amestecată cu dressing picant de muștar cu miere, migdale prăjite și cireșe uscate (sau afine). Rețeta produce 4 porții substanțiale de garnitură; dublați dacă doriți.
Ingrediente
Coleslaw
- 1 livră de varză de Bruxelles
- ⅓ cană de migdale tăiate mărunt, prăjite (migdalele afumate cu hickory ar fi grozave dacă le puteți găsi)
- ⅓ cană de cireșe uscate sau merișoare, tocate
- ⅓ cană de parmezan mărunțit fin
Ambrăcăminte de muștar cu miere
- ¼ cană de extra-ulei de măsline virgin
- 2 linguri de oțet de cidru de mere
- 1 lingură de miere
- 1 lingură de muștar Dijon
- 1 cățel de usturoi, presat sau tocat mărunt
- ¼ linguriță de sare de mare fină
Instrucțiuni
- Tăiați germenii: Mai întâi, tăiați capetele tari ale germenilor și frunzele exterioare care se rumenesc. Apoi mărunțiți-le într-un robot de bucătărie folosind lama de feliat, apăsând germenii împotriva lamei cu ajutorul împingătorului de plastic furnizat. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, feliați-le cât mai subțire posibil folosind un cuțit ascuțit de bucătar, apoi dați-le câteva lovituri în plus pentru o măsură bună.
- Dacă folosiți migdale crude, prăjiți-le la foc mediu timp de trei până la patru minute, amestecând frecvent, până când acestea sunt parfumate și devin aurii pe margini.
- Băgați împreună uleiul de măsline, oțetul, mierea, muștarul și usturoiul până când se amestecă. Într-un bol de servire mediu, amestecați varza mărunțită cu migdalele, fructele uscate tocate, parmezanul și dressingul. Gustați și mai adăugați un vârf de cuțit sau două de sare dacă mai are nevoie de ceva.
- Serviți imediat sau acoperiți și păstrați la frigider până la 4 zile. Varza de Bruxelles va continua să se înmoaie pe măsură ce se marinează. Marginile varză ar putea să se rumenească ușor în timp. Treziți resturile cu un strop de sare și un strop mic de oțet.
Note
Rețetă inspirată de salata de varză de col din terasa Justus Drugstore și de salata de varză de Bruxelles de sezon de la The Mixx.
Fă-o fără lactate/vegană: Săriți peste parmezan, sau înlocuiți-l cu parmezan vegan, sau încercați să amestecați puțin miso alb în dressing pentru a compensa. Pentru salata de varză vegană, înlocuiți, de asemenea, mierea cu sirop de arțar.
Faceți-o fără nuci: Omiteți migdalele și poate adăugați pepitas sau semințe de floarea-soarelui, dacă doriți.
▸ Informații nutriționale
.