Medicinskt granskad av Shanmukha Priya, M.Phil och Ph.D. i Livsmedelsvetenskap och näringslära
När receptet kräver koriander, vad ska du då ta till? Vår goda gamla väldoftande koriander (Dhania) eller ska du rusa till butiken som säljer ”importerad ört” koriander.
Vårt råd: plocka ut de färskaste bladen från din korianderbukett i köket – koriander är inget annat än koriander, som spanjorerna skulle kalla det. Båda är en och samma sak.
Kilantro är besläktad med den andra liknande örten persilja. Den har en doftande, pikant smak.
Den tillför mängder av fräschhet till alla maträtter som den tillsätts. Faktum är att sallader smakar fantastiskt med färsk koriander tillsatt.
I USA och Medelhavsområdet kallas örten för koriander, men i Storbritannien och asiatiska länder kallas den för koriander.
Korianderfrön kallas för koriander och ger en kryddig syrlighet i alla maträtter som du tillsätter dem.
Här är några intressanta fakta om koriander:
- Koriander kallas också koriander eller kinesisk persilja.
- Koriander har funnits sedan biblisk tid och referenser kan hittas i Bibeln, antika texter från Kina, Egypten, Indien och det romerska imperiet.
- Både växten och fröna används flitigt i mexikanska, indiska, mellanösterns och sydostasiatiska rätter. Men är också vanliga i det centralasiatiska, medelhavs-, latinamerikanska, kinesiska, afrikanska och till och med skandinaviska köket.
- Hela växten är ätbar. Ja, det stämmer, från bladen till stjälkarna, rötterna och fröna. Men fröna ska aldrig användas i stället för bladen och vice versa.
- Roten har mer smak än bladen, stjälkarna och fröna. Släng den inte för du kan mala den för att göra thailändska currypastor.
- Fröna kallas alltid koriander och de mals upp tillsammans med andra ingredienser för att göra currykryddblandningar och pastor.
- Färsk koriander/korianderblad har en lätt citrussmak. Fröna har en starkare eller mer stickande smak och doft.
- Det finns många människor som finner smaken av koriander motbjudande. Vissa beskriver att den lämnar en tvålsmak i munnen.
- Vissa belgiska ölbryggerier använder koriander tillsammans med apelsinskal för att lägga till citrusundertoner i ölet.
- Kilantroblad har höga antioxidativa egenskaper och kan fördröja eller förhindra att mat förstörs.
- Det finns mer näring i färsk koriander än i korianderfröna.
- Färsk korianderblad har inte lång hållbarhet efter att ha skurits från plantan. Dessutom går deras arom helt förlorad när de torkas eller fryses.
- För att förvara dem, lägg dem i en lös plastpåse i kylskåpet. Alternativt kan du lägga dem i en burk med vatten och täcka bladen löst med en plastpåse. Se till att byta vatten varannan dag.
Så här kan du lägga till koriander i din kost
Koriander har kraftfulla antioxidativa egenskaper och hjälper till att hålla maten fräsch längre. Det är bra att äta den i sin färskaste form.
Men medan koriander (de färska bladen) har högre vattenhalt och fler vitaminer, har fröna (koriander eller dhania) högre mineralhalt.
- Tillägg koriander till din hemgjorda salsa. Riv bara korianderbladen grovt och blanda dem i färsk salsa med tomat och lök.
- Gör chutney genom att blanda alla delar av färsk koriander med lite torkade korianderfrön och spiskumminpulver och en skvätt yoghurt i en chutneyblandare. Det blir ett utmärkt fettsnålt smörgåspålägg.
- Gör reningsjuice för viktminskning. Blanchera bara korianderbladen i kokande vatten i några sekunder, lägg dem sedan i isvatten för att behålla fräschheten. i en mixer, purera ihop koriander, mynta, kallt vatten, en skvätt olivolja, salt och peppar till en slät dryck. Drick den för en renande effekt.
Om du vill veta mer om intressant viktminskningsdiet kan du kolla in vår Möjliga näringsexpert och våra superfoods.