Vi älskar att dela upp livsmedel i bra och dåliga. Till exempel quinoa bra, godis dåligt, spenat bra, pizza dåligt, linfrön bra och potatis dåligt, dåligt och dåligt!
När det gäller potatis tänker vi bara på den som ett kolhydratladdat livsmedel som får oss att gå upp i vikt. Många tycker inte ens att den kvalificerar sig för att kallas en grönsak – grönsaker ska ju trots allt vara hälsosamma. Men till din förvåning (och till matfantasters förtjusning) är detta inte helt sant. Idag avlivar vi nio myter om potatis som kommer att förändra din syn på dem.
Myt: Sötpotatis är bra och vitpotatis är dålig
Fakta: Båda typerna av potatis har sina egna fördelar och näringsvärden. En portion på 100 gram av båda typerna av potatis innehåller:
Sötpotatis Vitpotatis
Fibrer: 3 gramFibrer: 2,1 gramKalium: Kalium: 5 %: 3,5 %
Vitamin C: 33 % Vitamin C: 16 %
Magnesium: Magnesium: 6% Magnesium: 6%: 5 %
Järn: 4 % Järn: 6 %
Så slutsatsen är att de båda inte är så olika att de är bra eller dåliga. Om vi tittar på värdena kan vi faktiskt säga att de är ganska lika varandra.
Myt: Potatis ökar blodsockret eftersom den är full av kolhydrater
Fakta: Glykemiskt index rangordnar livsmedel utifrån hur mycket de ökar blodsockernivån. Så för att undvika drastisk ökning av blodsockret sägs det att man måste äta livsmedel som har ett lågt glykemiskt index.
Potatis har ett medelhögt glykemiskt index och höjer inte blodsockernivåerna farligt högt. Det glykemiska indexet för potatis är 56. Det viktigaste är i vilken form du äter potatisen. Djupstekning och ytlig stekning gör att de blir fetare.
Myt: Du bör bara äta 1 potatis i månaden
Fakta: Konsumtionen av potatis beror på din aktivitetsnivå och den näring du behöver på en dag. Om din dagliga aktivitet är genomsnittlig och du dessutom äter en balanserad kost kan du äta en potatis per dag.
Myt: Potatis är full av kalorier
Fakta: En potatis i stor, fet storlek, som i allmänhet inte finns i indiska livsmedelsbutiker, innehåller 258 kalorier (kött och skal) som inkluderar 0,37 gram fett, 57,97 gram kolhydrater och 6,2 gram protein. Potatis leder till viktökning endast om den konsumeras regelbundet i stora mängder. Det som också spelar roll är i vilken form de konsumeras. Bakad och ångad potatis anses vara den bästa formen.
Myt: Potatis är inte en grönsak
Fakta: Potatis är botaniskt klassificerad som en grönsak, men näringsmässigt klassificeras den som ett stärkelsehaltigt livsmedel. Potatis används i stället för andra stärkelserika kolhydrater, som bröd, pasta eller ris när de äts som en del av en måltid.
Myt: Potatis förstör viktnedgångsplan
Fakta: När potatis tillagas på ett hälsosamt sätt som bakad, kokt, rostad eller ångad skadar den inte någon viktnedgångsplan. Eftersom de är komplexa kolhydrater underlättar de till och med viktminskningen. Men om du sätter potatis i lag med grädde, ost, smör eller någon annan dipp bidrar de säkert till viktökning. Saker som pommes frites och chips bör undvikas.
Myt: Potatis innehåller enkla kolhydrater
Fakta: Detta är osant. Potatis innehåller komplexa kolhydrater som förser vår kropp med välbehövlig energi. Genom att ge omedelbara kalorier fyller de på glukosnivån i blodet. Detta är en av huvudanledningarna till att klättrare äter potatis före hektiska evenemang.
Myt: Potatis får dig att gå upp i vikt eftersom den är full av kolhydrater
Fakta: Kolhydrater är inte vår fiende, faktum är att vår hjärna fungerar enbart på kolhydrater så vi behöver en viss mängd av dem för att hålla vårt tänkande skarpt. Att skära ner på kolhydrater gör oss inte magra. Faktum är att forskare menar att kolhydratrika dieter är mer framgångsrika när det gäller viktminskning än kolhydratfattiga dieter. Och det har ännu inte funnits några övertygande bevis som relaterar intag av potatis till risken för fetma, typ 2-diabetes eller hjärt- och kärlsjukdomar.
Myt: Att skala potatisen tar bort alla dess näringsämnen