Krämig gurksallad med surströmmingsdressing

Dela är att bry sig!

Creamy gurksallad är ett av våra favoriter bland sommarens tillbehör. Dressingen med gräddfil och färsk dill är ett perfekt komplement till de krispiga gurkorna.

Den passar utmärkt för picknick och grillning – eller helt enkelt för att använda sommarens många gurkor! Förberedelserna tar bara några minuter och den kan göras i förväg.

Creamy Cucumber Salad Recipe

Andrea Chesman konstaterar i The Garden Fresh Vegetable Cookbook att detta är en favoritsallad i den amerikanska södern. Hon nämner också att det är en finsk favorit, känd i Finland som kurkusalaatti.

(Våra läsare har på Facebook noterat att den kallas Gurkensalat på tyska och Mizeria i Polen.)

Jag växte upp med den på vårt sommarbord på gården och vid varje sommarmiddag i kyrkan.

Se längst ner i inlägget för utskriftsvänligt recept.

Ingredienser

• Skivade gurkor
• salt
• sur grädde
• vinäger
• frisk dill

.

• granulerat socker
• svartpeppar

Variationer

• Tillägg skivad rödlök för extra färg och smak.
• Ingen färsk dill tillgänglig? Byt ut 1 tesked torkad dillgräs mot varje matsked färsk dillgräs.
• Byt ut honung eller icke-kaloriskt sötningsmedel mot sockret.
• Tillägg lite vitlökspulver eller byt ut dillen mot mynta eller basilika.
• Använd vanlig grekisk yoghurt, halva och halva eller majonnäs i stället för gräddfil.
• Prova citronsaft i stället för vinäger, eller olika typer av vinäger.

Anvisningar

Skiva gurkorna i tunna skivor och vänd dem med salt i ett durkslag. Låt rinna av i cirka 30 till 60 minuter.

För att göra den krämiga dressingen blandar du ihop gräddfil, vinäger, dill, socker och svartpeppar i en liten skål.

Kombinera gurkorna (och lök, om du använder den) och gräddfilsdressingen i en stor skål. Blanda försiktigt för att täcka gurkorna med dressingen. Smaka av med extra salt och peppar om så önskas.

Servera genast eller håll upp till 4 timmar i kylskåpet. Rör om ordentligt före servering och kyl eventuella rester.

Salladen håller sig några dagar i kylskåpet, men mer vatten kommer att separera från gurkorna vid längre förvaring.

Vilka gurkor passar bäst till krämig gurksallad?

Engelsk gurka, som har mindre frön och tunnare skal, används ofta till sallader. Om du använder en sort med tunt skal kan du hoppa över skalningen om du vill.

Vi odlar också japanska Suyo Long-gurkor, som är underbara att äta färska, armeniska ”gurkor” och gurkor för inläggning.

Armeniska gurkor är egentligen inga gurkor alls, utan en typ av myskmelon. Vi tycker bäst om dem när de är ungefär en halvmeter långa. Smaken liknar vanlig gurka och de är ganska krispiga.

Picklinggurkor tenderar att vara korta och blockiga, med hårdare skal. Om du vill använda stora gurkor till krämig gurksallad rekommenderas att du skalar och tar bort fröna.

Skala eller inte skala dina gurkor?

Mamma födde alltid upp gurkor för inläggning, så vi skalade alltid gurkorna till krämig gurksallad.

Om du använde gurkor med tunt skal, eller om du inte bryr dig om skal, finns det inget behov av att skala. Det är en personlig preferens.

Att göra i förväg

Om du vill göra din gurksallad en dag i förväg, förbered gurkorna och rödlöken separat från dressingen.

Den morgon du vill servera, låt överflödigt vatten rinna av och blanda gurkorna, löken och dressingen.

Skriv ut

Mer färska recept från trädgården

Vi har över 100 recept på sajten, alla listade efter kategori på sidan Recept och kökstips.

De inkluderar:

Betty’s No Can Dill Pickles

Lökpudding

Broccoli, Bacon and Cheese Salad

Vad är ditt favoritsätt att servera gurkor?

Glöm inte att pinna eller bokmärka receptet till senare.