Largemouth Bass Smak

Largemouth Bass Kulinarisk profil

Largemouth Bass har vitt kött med fast, mjuk konsistens och få ben i filéerna. Smaken hos Largemouth Bass beskrivs som mild, vattnig, inte lika ren som Smallmouth Bass och kan ha en tendens att smaka lite fiskigt. På grund av detta tenderar människor att antingen gilla eller ogilla den omedelbart, med ungefär 30 % av människor som inte är förtjusta i dess smak. Men detta kan delvis bero på hur den tillagas. För bästa resultat bör man ta bort skinnet och blodslinningen före tillagning, eftersom detta bidrar till att minimera den fiskiga smaken.

Vild Largemouth Bass finns inte att tillgå på restauranger eftersom den fångas från så många olika sjöar & floder att det är omöjligt för FDA att verifiera säkerheten i ursprungsvattnen (när det gäller föroreningar). Därför är det endast fisk från vattenbruk som är tillgänglig för restaurang- och detaljhandelsföretag.

Smallmouth Bass har en mer sympatisk smak än Largemouth Bass eftersom fler föredrar den sötare, renare smaken hos Smallmouth Bass.

Spotted Bass har en smak som liknar Smallmouth Bass, med fast texturerat, vitt kött, en mild smak utan den starka fisksmak som avskräcker en del människor.

Typiska tillagningsmetoder

Alternativa namn

Svart abborre, Bigmouth Bass, American Black Bass, Green Trout, Green Bass, Bucketmouth Bass, Florida Bass, Potter’s Fish, Oswego Bass, Southern Largemouth, Northern Largemount (vi får inte glömma någon!).)

Largemouth Bass Typiska grossistprodukter

Färsk levande odlad

Aquaculture

Largemouth Bass var en av 20 sötvattensarter som undersöktes vid Kentucky State University för potentiell vattenbruksproduktion i USA. Majoriteten av den odlade Largemouth Bass används för att fylla på vattendrag för sportfiske. Men begränsad kommersiell matproduktion av fisken har också varit framgångsrik, främst för försäljning av levande fisk på etniska asiatiska marknader som betalar ett högt pris. Asiatiska konsumenter verkar föredra levande Largemouth Bass framför de flesta andra sötvattenfiskar. Det har också skett en stor ökning av produktionen av denna fisk i Kina.

Den amerikanska vattenbruksverksamheten tar två till två och ett halvt år för fisken att nå en marknadsstorlek på cirka 1 ½ – 2 lbs levande vikt. De matas i första hand med en diet av fiskar som guldfisk, elritsa, karp, bluegills och/eller tilapia och får så småningom ett formulerat proteinfoder.

Beskrivning (Micropterus salmoides)

Storlek: 1,5 kg: Largemouth Bass tillhör arten Black Bass, som egentligen inte alls är abborre, utan snarare tillhör arten Sunfish. Tekniskt sett är en solfisk alla arter i sötvattenfiskfamiljen Centrarchidae (sin-tr-ark-i-day). Largemouth Bass är den största av solfiskarna, med en rekordvikt på 22 pounds 4 onces, men en genomsnittlig vikt på cirka 1 – 3 lbs och en genomsnittlig längd på 12 – 16 inches.

Identifiering: Largemouths har en mörk olivgrön färg på ryggen med ljusare gröna sidor och vit buk. De har en svart fläckig remsa på sidorna som sträcker sig från nosen till stjärten. Ryggfenorna är taggiga och mjukstrålade och förenas med en djup skåra mellan dem.

Den övre delen av munnen sträcker sig förbi ögat och öppnar sig brett till en cirkulär grotta som är nästan lika stor som hela kroppen. Smallmouth bass har ett liknande utseende, men överkäken slutar under ögat.

Diet: Juvenil abborre äter mindre föremål som insekter. Vuxna abborrar äter en mängd olika fiskar, kräftor, grodor, salamandrar, trollsländor, fågelungar, ormar och praktiskt taget allt annat som de kan få plats med i munnen!

Svartabborre-arter: Det finns tre primära Black Bass-arter som är de mest populära i Nordamerika: Largemouth Bass, Smallmouth Bass och Spotted Bass. Andra mindre populära Black Bass-arter (när det gäller sportfiske) är Alabama Bass, Florida Bass, Guadalupe Bass, Redeye Bass, Shoal Bass och Suwannee Bass. Här finns en bra resurssida för att identifiera alla 9 arter av Black Bass i Nordamerika.

Slagning av storlöpande havsabborre Avkastning %

Avkastningen från en hel fisk på 1 1/2 lb till H&G är cirka 60 %.

Avstånd & Livsmiljö

Largemouth Bass finns framför allt i nordamerikanska sjöar, backwaters och långsamma delar av floder. De föredrar skydd av stockar, ogräs, liljekonvaljer, kungsmattor och andra ogräsväxter. Dessa områden ger dem möjlighet att ligga på lur och gömma sig så att de kan ligga i bakhåll för sina byten. Även om de föredrar de grunda områdena besöker de även djupa veckolinjer och bräddar, särskilt under dagens hetta eller de varmaste sommardagarna. Under gryning & skymning kan Bass hittas i grunt vatten på jakt efter föda.

image courtesy Roughfish.com

Sportfiskepopularitet

Largemouth Bass är rockstjärnorna i sötvattens sportfiskevärlden i Nordamerika, med miljontals dollar som spenderas årligen på amatör & proffsfiske-turneringar, shower och reklamartiklar. De är den främsta fiskarten i USA och är extremt populära bland sportfiskare. De är aggressiva ätare, vilket gör dem lätta att fånga eftersom de slår till mot allt som de tror är levande.

De är också en hårt kämpande fisk som bryter vatten och blir luftburna för att försöka bryta sig loss från en krok, vilket gör dem till en spännande fisk att fånga. De flesta som fiskar efter abborre gör det för sportens skull i stället för behovet/viljan att äta, och följer därför filosofin ”catch and release”. Kolla in dessa bra fisketips för att fånga Largemouths.

Kvicksilver

Wild Bass anses i allmänhet ha en medelhög kvicksilvernivå. Därför bör du inte äta mer än sex portioner abborre per månad. Odlad abborre däremot tenderar att ha mycket låga kvicksilverhalter.