Har du någonsin stannat upp och funderat på ursprunget till vissa livsmedel vi äter? Vad är till exempel Moo Shu egentligen? Det är dessa saker som håller mig vaken på nätterna. Jag tänkte att du kanske också skulle vilja höra mer om etymologin bakom ”moo shu”, men insåg sedan att du kanske inte delar samma konstiga hjärna som jag, så jag låter dig slippa undan. Är du nyfiken? Läs här.
Jag stötte dock på några ganska galna saker när jag sökte upp denna traditionella kinesiska hämtmat och jag kan helt enkelt inte hålla dem för mig själv. För det första kan mooshu (ett ord) också referera till ”någon av de soffliggande datorspelarna från Georgia”. Det är helt enkelt konstigt. Det kan också syfta på en populär komedishow i Boston och Philly som kallas ”Moo Shu Jew”-showen där folk tittar på judiska stand up-komiker och äter kinesisk mat. Låter kul. Urban Dictionary hänvisar till ”mushu” som ”Den mest tuffa lilla röda draken någonsin från Disneyfilmerna Mulan och Mulan 2” (bland andra saker som inte går att skriva ut). Och slutligen är det ibland en förkortning för en missriktad indiefilm om två kinesiska resenärer. Jag kanske måste hyra den.
Men matmässigt? Moo shu hänvisar till en maträtt som vanligtvis tillagas med fläskkött, men ibland även med nötkött, räkor, tofu eller kyckling. Det finns massor av variationer och debatt om hur den tillagas, vilket vi inte ska gå in på idag. Den version jag delar med mig av använder hoisin (en kinesisk grillsås), tillsammans med lite ingefära, vitlök och asiatisk chilipasta som sedan snabbt rörs om med nötkött och kål.
Kalla det vad du vill – det här är middag på mindre än 15 minuter när den är som godast.
Vad består Moo Shu av?
Moo Shu är en traditionellt nordkinesisk maträtt som består av fläskkött, grönlök, champinjoner och äggröra, som alla rörs upp tillsammans. Dessa ingredienser rullas dock ihop till små små pannkakor och äts mer som rullar.
Sedan dess har rätten förvandlats (som de alltid gör) till en rörd maträtt som vanligtvis serveras över ris. Och sedan har jag förstås förvandlat och modifierat den ytterligare för att ge den en nyttigare variant på såsavdelningen, genom att använda hoisin, sesam, risvinäger och Sriracha för massor av smak utan massor av kalorier och ohälsosamma oljor.
Jag fyllde också på måltiden med ytterligare grönsaker som kålsallad och grönlök. Detta både fyller dig och ger ytterligare hälsosamma näringsämnen.
Vilka grönsaker passar bra till Moo Shu Beef?
Jag valde att använda en kålsalladblandning i påsar för att spara tid när jag lagade den här Moo Shu Beef, men det finns gott om andra grönsaker som du kan införliva:
- Istället för färdigblandad kålsallad, skär din egen kål. Du kan använda en blandning av röd och grön och/eller bok choy också.
- En broccoli-slaw-blandning fungerar också bra i den här rätten, eller kombinera de två slaws.
- Tillägg lite tärnad broccoli och blomkål till moo shu för mer krispighet och smak.
- Riktad blomkål passar utmärkt i moo shoo eller så kan du använda den istället för riset att skeda nötköttet och grönsakerna ovanpå.
- Lök tar verkligen fram smakerna i den här asiatiska rätten och passar bra ihop med vitlök och ingefära.
- Strimlade morötter ger lite sötma och krispighet som du kommer att njuta av.
- Vattenkastanjer och bambuskott är asiatiska måste-haves och jag lägger till dem när jag har dem till hands.
- Svamp (shiitake eller annat) ger en fin jordnära smak och textur.
Vad är Moo Shu-krydda?
Samma som det här receptet på Moo Shu-beef har kryddorna till rätten förändrats genom åren. De innehåller traditionellt ingefära, kanel och någon form av röd paprika eller röd paprika chilisås. Du kan också lägga till ostronsås och sojasås om du vill, men jag brukar hålla mina enkla.
Sidigare rätter till Moo Shu Beef
Det här är en måltid i sig själv om du spelar dina kort rätt (och fyller på med grönsaker), men de här rätterna är också ganska goda i kombination med Moo Shu Beef:
- Ett enkelt blomkålsris passar bra precis innanför eller under den här rätten.
- Har du provat kålris än? Om inte, vad väntar du på?
- Du kan mikrovågsugga en spaghetti squash på nolltid. Squashens pastaliknande konsistens är en utmärkt bas för rätten Moo Shu Beef.
- Prova Zucchininudlar om du vill ha ett pastalösning med låg kolhydrathalt till den här asiatiska rätten.
- Ris (vitt eller brunt ris) är ett enkelt och lättkomponerat komplement till nästan alla asiatiska rätter. Använd minutris eller mikrovågsris för att spara tid.
Detta recept publicerades ursprungligen redan 2014 men har uppdaterats med nya foton, information och en video. Här är originalfotot.
