Dessa Strawberry Rhubarb Bars har en oemotståndlig smuldeg och en kladdig fruktfyllning. Det är den perfekta efterrätten att göra när rabarber är i säsong. Det här är en av de där efterrätterna som alla kommer att älska!
Strawberry Rhubarb Bars with Crumb Topping
Det är inte så ofta under året som min lokala livsmedelsbutik har färsk rabarber, men när den har det måste jag alltid ta lite. Jag älskar jordgubbs- och rabarberkombinationen och hur jordgubbarnas sötma och rabarberns syrlighet balanserar varandra så perfekt.
Och när du kombinerar den kombinationen med en smörig, söt vanilj- och havregrynsgrötstoppning vet du att det kommer att bli gott – och låt mig säga att de här jordgubbs- och rabarberstängerna är otroligt läckra!
Det är en av de sötsaker som du hela tiden kommer att finna dig själv på väg tillbaka till köket och skära av liten ruta efter liten ruta tills halva pannan är borta, för det går helt enkelt inte att motstå dem! De är en av mina absoluta favoritfruktkakor, och det säger inte så lite!
De har den mest fantastiska konsistensen med en krispig toppning och ett mycket bottenskikt, sedan är det mellersta skiktet bredvid den fruktiga fyllningen lite tuggigt och mjukt som en kaka. Jag kommer aldrig att sluta drömma om dessa jordgubbs- och rabarberkakor, och jag älskar att de är lätta att göra (och ingen mixer behövs)!
Om du tycker om dessa måste du också prova mina Lemon Creme Crumb Bars och mina Pumpkin Pie Crumb Bars (vem säger att man måste vänta till hösten för att baka med pumpa? Definitivt inte jag. Jag tar ofta med mig pumpa chokladkakor till stranden på sommaren. Så slumpmässigt jag vet, men så rätt).
För tillfället kan du börja med de här rabarber-jordgubbsbarna, eftersom du har större chans att få tag på färsk rabarber. Nästa vecka kan du sedan prova citronvarianten och veckan efter det pumpavarianten. Det låter som välplanerade, underbara tre veckor i mina öron!
Strawberry Rhubarb Bars Ingredienser
- Alla-mjöl
- Bakpulver
- Salt
- Old-fashioned oats
- Brunt socker och strösocker
- Onsaltat smör
- Vaniljeextrakt
- Artbär
- Rhubbar
- Citronsaft
- Majsstärkelse
Hur man gör jordgubbsrabarberstänger
- Förvärm ugnen till 350 grader F och förbered bakformen.
- Mixa ihop ingredienserna till smuldegnet (smält smör, mjöl, bakpulver, salt, havre, två sorters socker och vanilj).
- Dryck ut 2/3 av smuldegnet i botten av bakformen. Lägg den resterande 1/3 åt sidan.
- För att göra fyllningen blandar du ihop citronsaft, tärnade jordgubbar och rabarber.
- I en annan skål vispar du ihop socker och majsstärkelse. Tillsätt till fruktblandningen och vänd runt för att täcka över.
- Häll fruktblandningen ovanpå det nedre smulslagret i bakformen. Toppa sedan med resterande smultronstoppning.
- Bak 45-50 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och bubblar.
- Kyl av på galler och skär sedan ut i fyrkanter.
Kan jag använda fryst frukt i det här receptet?
Frystad frukt ska fungera i det här receptet. Jag rekommenderar att du tinar upp den först och dränerar bort så mycket överflödig vätska som möjligt.
Hur man förvarar jordgubbsrabarberbars
Då dessa smulor är tillagade kan du förvara dem i en lufttät behållare på din disk. Om du förvarar dem i kylskåpet blir smuldegen mosig.
Tips för bästa strawberry rhubarb bars
- Låt dem svalna innan du skär i dem. Den varma fruktfyllningen kommer att bränna din mun!
- Dessa smulor passar perfekt till en kula vaniljglass.
- Du måste använda gammaldags havre i det här receptet – snabbhavre eller stålklippt havre fungerar inte här.
Fler smultronstänger du kommer att älska:
- Blueberry Crumb Bars
- Raspberry Crumb Bars
- Peach Crumb Bars
Mer rabarberrecept att prova:
- Strawberry Rhubarb Crisp
- Strawberry Rhubarb Pie with Almond Crumble
Följ Cooking Classy
Strawberry Rhubarb Bars
Ingredienser
Krumelager
- 1 1/3 koppar (188g) all-mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1 1/3 kopp (120g) gammaldags havregryn
- 1/2 kopp (110g) packat ljusbrunt socker
- 1/2 kopp (110g) granulerat socker
- 3/4 kopp (170g) osaltat smör, smält
- 2 tsk vaniljeextrakt
Fyllning
- 1 3/4 koppar (273g) skalade och tärnade jordgubbar (från 12 oz hela)
- 1 1/2 kopp (190g) tärnad rabarber, skivad 1/4-tum tjock
- 1 msk färsk citronsaft
- 1/3 kopp (71g) strösocker
- 1 msk (9g) majsstärkelse
Instruktioner
-
För smuldegen: Förvärm ugnen till 350 grader F. Smörj en bakform på 9 x 9 tum och klä den med pergamentpapper, smörj pergamentet*.
-
I en blandningsskål vispar du ihop mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt havregryn, brunt socker och strösocker och vispa till en blandning, samtidigt som du använder fingertopparna för att bryta upp små klumpar av brunt socker.
-
Vissla vanilj i smält smör och häll sedan smält smör över havreblandningen. Rör om med en spatel tills blandningen är jämnt fuktad.
-
Dryck 2/3 av blandningen i den förberedda bakformen, lägg resterande 1/3 åt sidan.
-
För fyllningen: Lägg tärnade jordgubbar och rabarber i en medelstor skål. Blanda med citronsaft.
-
I en liten skål vispar du ihop socker och majsstärkelse. Häll sockerblandningen över jordgubbsblandningen och vänd runt för att täcka över.
-
Häll jordgubbsblandningen över det nedre smulslagret i bakformen. Strö jämnt över resterande 1/3 av smulblandningen.
-
Bak i förvärmd ugn tills toppen är gyllenbrun och krispig och fyllningen bubblar, cirka 45-50 minuter.
-
Kyl av på ett galler tills de är varma och skär sedan ut i fyrkanter. Servera varma med vaniljglass om så önskas.
Anmärkningar
- *Om du inte bryr dig om att lyfta upp stängerna ur formen innan du skär dem kan du bara smörja formen, inget pergament behövs.