Tortang Giniling är en filippinsk omelett av nötkött. Den är unik på så sätt att omeletten görs mer som en fritös och är fylld med mycket nötkött och grönsaker. Det är ett läckert recept för frukost eller för en lätt lunch eller ett mellanmål.
Filipinsk omelett med malet nötkött
Tortang giniling är en enkel filippinsk omelett gjord på malet nötkött.
Denna omelett är inte som din traditionella omelett där äggsmeten kokas och viks runt ost och andra fyllningar.
Snarare är den här filippinska omeletten gjord i mer av en frityrstil. Nötköttet och grönsakerna till fyllningen sauteras först och förs sedan över i en skål. När de har svalnat något blandas de med uppvispat ägg.
Denna smet hälls sedan upp på din heta stekpanna på samma sätt som du skulle ha hällt upp pannkakssmet på en het stekpanna, vilket ger små, ungefär 3 tum stora, runda omelettfritter.
Vad betyder ”Tortang Giniling”?
”Torta” är ett ord som man hittar varianter av i många kulturer (spanskan, till exempel, och en variant i franskan ”tarte”). Det används för att beskriva ett antal olika rätter, men det hänvisar ofta till en platt kaka, av olika slag.
I Filippinerna hänvisar en ”torta” till en äggpanna eller omelett.
”Giniling” är ordet tagalog (ett av de största språken som talas i Filippinerna) för ”malet kött”.
Tips för att göra Tortang Giniling
Med alla grönsaker och allt kött rakt inne i denna omelett kan det bli knepigt att vända den om du använder en för stor stekpanna och låter smeten spridas över en för stor yta.
Det är därför vi gillar att göra dessa till omeletter (eller fritters) i pannkaksstorlek. (Ungefär 3 tum i diameter.) Detta gör det lättare att vända dessa omeletter med köttfärs.
Bananketchup till Tortang Giniling
Hur man serverar Tortang Giniling
Det är traditionellt att servera Tortang Giniling till frukost med vitlöksstekta ris och bananketchup.
För oss i USA låter detta som en lite ovanlig frukost, men om du gillar salta frukosträtter är detta definitivt värt att prova.
Om salta frukostar inte är din grej, blir detta en utmärkt lunch eller mellanmål också!
Ingredienser
- 1 msk olja
- 1 lök, tärnad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tomat, tärnad
- 1 lb nötkött
- ½ tsk salt
- ¼ tsk mald svartpeppar
- ½ c ärtor
- 5 ägg, lättvispade
- Vegetabilisk olja eller rapsolja, för stekning
Instruktioner
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de mjuknar, 2-3 minuter.
- Tillsätt den tärnade tomaten i stekpannan och fortsätt att fräsa i 5 minuter, så att tomaterna släpper sin saft.
- Tillsätt köttfärsen till grönsakerna och fräs tills den är brynt, 5-7 minuter.
- Tillsätt salt och peppar. Blanda väl. Smaka på blandningen och justera salt och peppar efter önskemål.
- Överför blandningen till en medelstor skål. Tillsätt ärtorna och låt blandningen svalna något.
- När köttblandningen har svalnat, tillsätt de slagna äggen och blanda väl.
- Torka ur stekpannan som du använde till köttet och värm lite olja i den, på medelvärme. Sänk värmen till medel-låg och skeda ner ¼ c av ägg- och köttblandningen i stekpannan, platta ut blandningen och forma den grovt till en 3-4 tum stor patty. (Beroende på storleken på din stekpanna kan du kanske laga mer än en omelett åt gången. Var bara noga med att inte överbelasta pannan, annars blir det svårt att vända omeletten.)
- Gör omeletten i 2-3 minuter på första sidan. (Om dina omeletter kokar snabbare än så är pannan för varm. Sänk värmen för nästa sats.)
- Vänd omeletten och stek ytterligare 1-2 minuter på andra sidan, tills den är gyllene.
- Överför omeletten till en tallrik klädd med hushållspapper och fortsätt med resten av smeten. (Om du håller tallriken med de kokta omeletter i en mycket svag ugn håller du dem varma tills alla är gjorda.)
Näringsinformation:
5
Serveringsstorlek:
3 omelette fritters
Mängd per portion: Kalorier: 406
Har du gjort det här receptet?
Lämna en kommentar nedan eller dela ett foto på Instagram. Glöm inte att tagga @curiouscuisiniere!
Gillar du det? Dela den!
- Dela
- Tweet
- Pin