Jäst
Till skillnad från bakpulver är naturlig jäst av biologiskt ursprung och kan vanligtvis hittas i butikerna som färsk eller torrjäst. Naturlig jäst är nödvändig för att bröddegen ska gå upp och fungerar bäst vid varm rumstemperatur, när det är fuktigt och när det finns tillräckligt med syre. Färsk jäst har kort hållbarhet och måste därför förvaras svalt och torrt. Torrjäst däremot har lång hållbarhet och kan blandas direkt med mjölet. Färsk jäst däremot måste först lösas upp i ljummet vatten eller mjölk. Naturjäst verkar innan bakning, därför är det viktigt att låta degen vila innan den bakas.
Färsk jäst och även torrjäst är oftast glutenfri. Om gluten förekommer i slutprodukten måste detta anges i ingrediensförteckningen.
Vi använder naturlig jäst av arten ”Saccharomyces cerevisiae” i våra produkter (även känd som bagerijäst) och är naturligtvis glutenfri.
Följande produkter i vårt sortiment tillverkas utan jäst:
– Wraps
– Knusperbrot
– Knusperbrot Dunkel
– Spannmålsflingor
– Corn Flakes
– Corn Flakes
– Choco Müsli
– Fruit Müsli
– Milly Magic
– Avena Haferkeks
– Bisc’Or
– Choco Chip Cookies
– Chocolate O´s
– Cioccolini
– Ciocko Sticks
– Curvies
– Delishios
– Hoops
– Mini Sorrisi
– Nocciolí
– Melto
– Orangino
– Butterkeks – Petit beurre
– Savoiardi
– Wafer Pocket
– Wafers al cacao
– Wafers al limone
– Wafers alla vaniglia
– Wafers alle nocciole
– Cereal Bar
– Chocolix
– Crisp Bar
– Fruit Bar
– Quadritos
– Snack
– Twin Bar
– Carrotinis
– Lemon Cake
– Magdalenas
– Marble Cake
– Muffins
– Muffins Choco
– Pausa Ciok
– Plommonkaka
– Mjuka våfflor
– Mjuka våfflor
– Gran Cono Panna & Kakao ❄
– Tiramisú ❄
– Saltí
– Anellini
– Capelli d’Angelo
– Fusilli
– Gnocchi
– Lasagne all’uovo
– Penne
– Pipe
– Spaghetti
– Lasagne ❄
– Farine
– Mix B- Brot Mix
– Mix C- Kuchen & Kekse
– Mix It! Universal
– Mix It Dunkel
– Millefoglie ❄
– Chicken Fingers ❄
– Fish Fingers ❄
BIO
– Apple Bisco
– Choco Bisco
– Madeleines Classic
– Madeleines Choco
– Pan Crisp Cereal
– Penne Cereal
– Spaghetti Cereal
Vänligen observera att receptet när som helst kan ändras och att uppgifterna endast gäller fram till följande receptändring!
Bakpulver
I motsats till naturlig jäst används bakpulver för degtyper med hög halt av fett och socker. Bakpulver är alltså ett bakmedel av kemiskt ursprung (natriumbikarbonat som vektor för koldioxid och syror eller surt salt för produktion av koldioxid). Bakpulver måste siktas tillsammans med det vanliga mjölet som tillsätts till degen. Till skillnad från naturlig jäst verkar bakpulver under bakningsprocessen. Bakpulver kan också innehålla stärkelse, var noga med de angivna ingredienserna. Om du är tveksam är det bättre att inte använda det!