Det är ofta en stor förvirring för kunderna, och allmänheten i allmänhet, när det gäller vilket kött som faktiskt klassificeras som rött kött. Vi förstår förvirringen och försöker alltid ge våra kunder den information de behöver, och därför har vi sammanställt den här artikeln för att förhoppningsvis reda ut detta lite.
Innan vi börjar bör det sägas att rött kött är en utmärkt källa till protein, vitaminer och mineraler och bör ingå i en balanserad kost och ett hälsosamt liv. Om du inte visste det, så skrotades faktiskt de kontroversiella NHS-riktlinjerna om att rött kött är dåligt för vår hälsa efter en litteraturgenomgång av ett internationellt forskarlag, som ansåg att bevisen var ”svaga”. Du kan läsa mer om detta i vår artikel ”Red Meat Claims Were a Real Missed-STEAK”.
Vad är rött kött?
Först av allt ska vi få en uppfattning om vad som faktiskt är rött kött. Rött kött är vanligtvis rött när det är rått, därav namnet, men inte alltid. Vetenskapligt sett definieras rött kött faktiskt av den nivå av myoglobinprotein som finns i köttet. Det är detta som ofta kan leda till förvirring, eftersom det innebär att kött som griskött, som inte är rött i färgen när det är rått, faktiskt klassificeras som rött kött på grund av nivån av myoglobinprotein som finns i köttet.
Vilket kött räknas som rött kött?
Rött kött är bland annat:
- Kött (inklusive hamburgare)
- Lamm och fårkött
- Svinkött (inklusive korv och bacon)
- Kalvkött
- Venkött
- Tjurkött
- Get
Vilket är det nyttigaste röda köttet?
Om du letar efter det nyttigaste röda köttet bör du hålla dig till de magraste styckena. Helst kött som innehåller mindre än 10 % fett, t.ex. magra biffar av nötkött som rump- eller ryggbiff, eller magert köttfärs av nötkött, styckningsdelar av fläskkarré eller till och med baconmedaljonger. Du bör kanske vara försiktigare med kött som lamm och får, eftersom det kan innehålla mer fett.
Om du vill minska ditt intag av rött eller bearbetat kött finns det flera sätt att göra det på, bland annat genom att minska portionsstorlekarna, byta till kyckling, kalkon eller till och med fisk eller byta ut nöt- eller lammfärs mot kalkonfärs.
Vilket slags kött är inte rött kött?
Kött som inte klassas som rött kött är bland annat:
- Kyckling
- Kalkon
- Anka
- Gås
- Viltfågel
- Korv
- Kanin
Är fläskkött rött kött?
Ja, även om fläskkött ser vitt ut när det är rått klassas det faktiskt som rött kött på grund av myoglobinhalten i köttet.