Co je ve jménu?
U ryb je sázka na jméno poměrně vysoká. S novým jménem se ryba, kterou společnost kdysi ani nepovažovala za jedlou, stává tou, kterou se má jíst.
Jistě, je chutná … ale jaké je její JMÉNO? Obrázek: Evan Blaser/Flickr.
Přejmenovaná ryba může být dražší a skončit rychleji v ohrožení.
Vezměte si například … humra!“
Obětí přejmenování se stal i humr.
Obrázek: Claude Covo-Farchi/Wikimedia Commons.
Lobster býval považován za potravinu, no, pro lidi, kteří měli smůlu – vězně, sluhy a podobně -, protože jich bylo hodně. Ale kolem 19. století začali do země humrů v Nové Anglii cestovat američtí turisté za autenticitou, rustikálním životem a místními pokrmy a korýši začali být vnímáni spíše jako pochoutka.
Překvapivě se humři začali lovit tak moc, že jejich ceny skutečně prudce vzrostly.
Rebranding pomáhá prodávat ryby, ale ve výsledku posouvá věci opravdu hodně mimo rovnováhu.
Ukazuje se, že tento rebranding a přejmenování není nic nového. Mnoho ryb bylo přejmenováno z jejich strašně nechutných jmen a nechutné pověsti, což vedlo k vysoké poptávce, vysokým nákladům a vysokému negativnímu dopadu na člověka.
Když společnosti zabývající se hlubokomořským rybolovem vidí ve své budoucnosti hromady a hromady peněz, mnoho rybářských lodí, které se dostanou do hry, je financováno nelegálně – a protože na volném moři je problém s vymahatelností práva, je nelegální rybolov nejen výnosný, ale i proveditelný.
A protože tyto rybářské lodě pracují z velké části mimo zákon, je na nelegálních rybářských lodích mnohem vyšší výskyt porušování lidských práv a pracovních sil.Neudržitelně lovené mořské plody, zejména v případě hlubokomořského rybolovu, mají skutečný dopad na lidi.
V zájmu moudrosti vám tedy přinášíme krátký seznam přeznačených ryb, kterými vás obchodníci školí:
Chilský okoun je dokonalým příkladem tohoto problému přeznačování.
Mňam. Image via Pcziko/Wikimedia Commons.
Kdysi se jim říkalo zubatci: ošklivé, mastné, na dně žijící, v antarktických vodách zamrzlé, zubaté ryby.
Ale zřejmě skvělé s miso marinádou! Obrázek: Foobaz/Wikimedia Commons.
Na začátku svého raketového vzestupu k neudržitelné populaci stál chilský okoun 8 dolarů za libru. Nyní? Hodně štěstí při jejich shánění za méně než 25 dolarů.
Přestože chilští okouni již nejsou považováni za „ohrožené“ nebo „ohrožené“, stále jsou „ohroženi nadměrným odlovem“.
Jikry mořské (alias „mořští ježci z Maine“)
Jéje, rybáři ze severního Atlantiku! Drsná slova!
Obrázek prostřednictvím Hannah K R/Wikimedia Commons.
Tomu klubku zelených ostnů říkali kdysi mainští humři tím výše uvedeným zajímavě barevným jménem. Přejmenovaná na „mainské mořské ježky“ našla nový život v sushi restauracích pod japonským názvem „uni“!
Podle New York Times si „ambiciózní potápěč může sběrem mořských ježků vydělat až 2 500 dolarů týdně, záleží na potápěči a úlovku.“
Krab bahenní (také známý jako „peekytoe crab“)
Tito chlapíci jsou také známí jako krabi skalní nebo krabi píseční. Chutní! Image via Pseudopanax/Wikimedia Commons.
Jak zmiňuje zpráva New York Times, krab peekytoe zaznamenává cenový skok od doby, kdy se díky změně značky stal z odpadu pokladem.
“ Tento malý krab je tak oblíbený v restauracích Daniel, Jean Georges, French Laundry, Spago a dalších slavných stravovacích zařízeních, že kuchaři platí 12 až 14 dolarů za libru za něco, co bylo dlouho běžně vyřazováno.“
Husy (také známé jako „monkfish“)
Obrázek prostřednictvím NOAA’s Fisheries Collection/Wikimedia Commons
Podle zprávy deníku Washington Post se výlov této ryby zvýšil pětinásobně (pětkrát!) od poloviny 80. let 20. století do konce 90. let po změně značky.
Slimehead (aka orange roughy)
Obrázek prostřednictvím Mark Lewis, CSIRO/Wikimedia Commons
A roughy to má stále dost těžké. Stále je natolik ohrožena, že někteří prodejci potravin, například Whole Foods, Trader Joe’s a Safeway, vydali zákaz jejího prodeje.
Stačí jen trochu více informovanosti a technologií (například aplikací, které vám umožní vyhledat, zda ryba, kterou jíte, nevznikla lidským utrpením a nepřispívá ke smutnému stavu oceánu), a můžeme snížit doslovnou cenu ryb a zejména v případě hlubokomořských ryb, jako je patagonský zubáč, můžeme snížit LIDSKÉ náklady (alias problémy s obchodováním s lidmi a pracovní silou).
Začíná to informovaností. Skončí to šťastnějším oceánem, šťastnějšími lidmi a silnějším světem pro další generace.
Rah-rah!