Food-Info.net> Témata > Potravinové alergie a intolerance > Korýši > Měkkýši
Zdroj Informace poskytnuté ve spolupráci s projektem Informall.
Chobotnice jsou druhem chobotnice, známé také jako kalamáry nebo kalamáry. Obvykle se konzumují vařené nebo smažené. Jejich spotřeba se v jednotlivých regionech značně liší, přičemž vysoká spotřeba je ve Španělsku a v Japonsku . Existuje více než 300 druhů chobotnic, ale pouze několik druhů je hojně konzumováno.
Alergie na olihně
Alergie na měkkýše, jako jsou olihně, je méně častá než alergie na krevety (korýše). Přestože olihně nemají schránku, jsou příbuzné měkkýšům, jako jsou škeble a slávky. Stejně jako u většiny potravinových alergií jsou příznaky obvykle mírné, například syndrom orální alergie, ale po konzumaci se mohou objevit i závažné příznaky, například anafylaktický šok. Upozorňujeme, že olihně nejsou v současné době uvedeny v příloze IIIa směrnice EU o označování potravin, a proto musí být osoby alergické na olihně upozorněny na možnost výskytu olihní nebo jiných měkkýšů jako skrytých alergenů.
Olihně jsou druhem měkkýšů zvaných hlavonožci, a proto je alergie na olihně spojena s alergií na jiné hlavonožce, jako jsou sépie nebo chobotnice. Reakce je pravděpodobná také po požití vzdálenějších příbuzných měkkýšů (molluscs), jako jsou limbet, plži, winkles a whelks nebo mušle, slávky, ústřice a hřebenatky. Po stanovení diagnózy alergie na jednoho měkkýše je tedy pacientům obvykle doporučeno, aby se vyhýbali všem měkkýšům. Zatímco většina jedinců s alergií na krevety (crustacea) může měkkýše tolerovat, byli hlášeni jedinci s alergií na oba typy měkkýšů. Jedinci alergičtí na ploutvonožce (např. tresku nebo lososa) však obvykle nemají alergii na měkkýše.
Hlavní alergenní bílkovinou olihní je Tod p1.
.