Jak proniknout do řemeslného pivovarnictví
Pivní průmysl se v posledních letech převrátil naruby. Po dlouhá léta byla standardní nabídka v hospodách tvořena omezeným výběrem komerčních ležáků a – pokud jste měli štěstí – několika lokálně vařenými sudovými pivy. Dnes je průměrný návštěvník hospody mnohem náročnější. Zatímco mnozí se stále rozhodnou pro standardní ležák, mnozí si chtějí dát něco chmeleného a odvážného.
Před několika lety začaly nezávislé řemeslné pivovary ve Spojených státech a poté ve Velké Británii nejprve měnit očekávání ohledně toho, co lze od piva očekávat. V posledních několika letech se tento pomalý pramínek změnil v explozi, kdy v Londýně a po celé Velké Británii vzniklo nepřeberné množství pivovarů, přičemž mnohé z těch největších nyní odkoupily nebo částečně vlastní nadnárodní společnosti jako AB InBev nebo Heineken, a mnohé z velkých pivovarů také zakládají vlastní řemeslná piva.
Je tedy ještě možné se v tomto přeplněném světě řemeslných piv prosadit? Společnost ICON client Pillars, která byla založena v roce 2016, je pozdějším účastníkem světa řemeslného piva a jasným příkladem toho, že je stále možné najít svou niku – a vytvořit si publikum, které vášnivě cítí váš produkt. Spoluzakladatelé Omar a Gavin začali svůj výtvor nejprve zdokonalovat v zahradní kůlně prvního z nich a po několika letech vývoje – během nichž se k nim připojili Omarovi bratři Eamonn a Samie – spustili svůj pivovar ve Walthamstow.
Poptali jsme se jich na jejich tipy, jak začít úspěšně podnikat v oblasti řemeslného piva.
Jak založit úspěšný řemeslný pivovar – tři klíčové tipy pivovaru Pillars
Najděte si svou niku
Řemeslné pivovary získávají na popularitě přibližně od roku 2008, a tak v době, kdy byl v roce 2016 založen pivovar Pillars, existovala již spousta zavedených provozovatelů. Cítili však, že na trhu existuje mezera: skromný ležák. Mezi IPA a malinovými saisony měli pocit, že ležák byl opomíjen a že by měl být přehodnocen.
„Navzdory rostoucí vlně řemeslných pivovarů se zdálo, že se ležákem nikdo vážně nezabývá,“ říkají. „Trh byl nasycený pivem a občasným ležákem.“ Svůj pivovar navrhli speciálně pro výrobu ležáku, což je proces, který vyžaduje více času a prostoru než vaření jiných piv. Tímto způsobem vyčlenili pro svůj produkt prostor, který nikdo jiný nevyplňoval.
Klíčová je konzistence
Na vytvoření kvalitního piva se podílí mnoho faktorů. Zatímco základní proces může být jednoduchý, existují staleté pivovarské tradice, které se vyvinuly kolem drobností při vývoji kvalitního a spolehlivého produktu. Z tohoto důvodu je nezbytné mít svůj proces a finální produkt pevně zakotvený.
„Vaši zákazníci by měli mít možnost očekávat určitý standard kvality od každého jednotlivého půllitru vašeho piva,“ říkají spoluzakladatelé společnosti Pillars. „Musíte mít velkou vášeň pro svůj produkt, svou značku a umění vaření piva, abyste mohli ve vysoce konkurenčním odvětví nabídnout něco výjimečného.“
Připravte si svou identitu – a najděte způsob, jak ji komunikovat
Revoluci řemeslného piva definují odvážná, drzá loga stejně jako jedinečná, chuťově výrazná piva. Pillars nejsou výjimkou: jejich ostré, oranžově stínované designy, často využívající komiksový styl, byly vyvinuty společně s pivem.
Ústředním bodem při vymýšlení, jak k němu přistupovat, byla jejich představa o tom, o čem jejich značka je. „Vědět, kdo jste, čeho se snažíte dosáhnout a proč to děláte, je vodítkem pro každé každodenní rozhodnutí,“ říkají.“
V jejich případě se rozhodli, že se to soustředí na jejich domovský Londýn. „Město je v kostech naší značky,“ říkají s tím, že do svých návrhů zakomponovali nápis London street. Jejich název a logo mají i symbolický nádech, čtyři pilíře představují čtyři zakladatele a čtyři základní složky ležáku.
To se přirozeně promítlo i do jejich sortimentu zboží, které považují za rozšíření své značky, ale zároveň doufají, že by mohlo stát na vlastních nohou jako samostatný produkt. „V ideálním případě bychom chtěli, aby náš merch vedle našich věrných fanoušků ležáků oslovil i lidi, kteří se o pivo nezajímají, a to díky své neotřelé estetice.“
Chcete vytvořit merch pro svůj řemeslný pivovar? Společnost ICON Printing nabízí rychlý tisk na celou řadu oděvů, přičemž počítá s klienty, jako jsou Pillars, Mother Kelly’s a Meantime. Získejte nabídku do 2 minut online.