Halibut Fish and Chips

Tento snadný recept na rybu s hranolky z platýse připraví dokonale křupavou a vločkovou rybu. Je to skvělé jídlo pro celou rodinu, které můžete připravit kterýkoli večer v týdnu.

Poprvé jsme vyzkoušeli fish and chips s halibutem během rybářské výpravy na Aljašku. Pokrm se lehce obalí ve strouhance panko a rychle osmaží, aby se na křehké rybě vytvořila zlatavá kůrčička. Jako přílohu nevynechejte domácí „chipsy“ neboli tlustě nakrájené hranolky.

Vždycky jsem miloval rybu s hranolky v Market Street Grillu, oblíbené místní restauraci s mořskými plody, kde se moje rodina stravovala. A uvědomila jsem si, že za to z velké části může jejich vynikající tatarská omáčka. Proto si nezapomeňte připravit vlastní domácí tatarskou omáčku na namáčení ryb a hranolků.

Aktualizace: Tento příspěvek jsme aktualizovali o tipy na přípravu ryby s hranolky ve fritéze pro zdravější úpravu tohoto klasického receptu. Na zdraví!

Z cesty na Aljašku jsem se vrátil s 30 kilogramy halibuta! Při jeho chytání jsme si užili spoustu legrace, ale možná ještě větší legrace byla, když jsme se vrátili k mému bratrovi domů a on nám ho usmažil. Bratr ho obalil ve strouhance Panko, takže ryba byla extra křupavá a vynikající.

Když jsme se vrátili z Aljašky, usmažila jsem další várku s hranolky a podávala ji se svou oblíbenou domácí tatarskou omáčkou z Market Street Grill. Někdy mám pocit, že do Market Street chodím na halibuta jen proto, abych si mohl dát tatarskou omáčku. (Je docela dobrá i jako dip k hranolkům!)

Jak připravit halibut fish and chips

Nejdůležitější na tomto snadném receptu na fish and chips je výběr čerstvého halibuta. Hledejte rybu, která je jasně bílá, pevná a není cítit. Odtud je to jednoduchý recept na večeři ideální pro pohoštění uprostřed týdne.

Příprava hranolků

Nejprve si připravte brambory na hranolky. Jedním z tajemství skutečně křupavých hranolků je nakrájené brambory nejprve namočit. Nejenže to zabrání tomu, aby brambory na vzduchu změnily barvu, ale také to pomůže opláchnout část škrobu. Díky jeho opláchnutí budou okraje hranolků při vaření křupavé a zlatavé.

Druhé, ujistěte se, že váš olej dosahuje 325°F pro první smažení a 375°F pro druhé smažení. Jakákoli nižší teplota způsobí, že brambory budou olej spíše absorbovat, než aby se vařily. Po celou dobu, kdy jsou brambory ponořené v oleji, byste měli slyšet trvalé syčení.

Klíčem k úspěchu je dvojité smažení hranolků. Zajistí, že jsou bramborové klínky propečené po celé délce a že mají na povrchu pevnou kůrku. Druhé smažení bude teplejší a rychlejší než první.

Odmaštění &Smažení halibuta

Dalším krokem v tomto receptu je samozřejmě samotná ryba. Než se pustíte do přípravy, obalte halibuta v ochucené mouce, vejcích a strouhance panko. Stačí jen lehké obalení, aby byl smažený halibut super křupavý a zlatavě zbarvený.

Předtím, než začnete rybu smažit, se opět ujistěte, že je olej dostatečně rozpálený (ale ne příliš!). V polovině smažení rybu opatrně obraťte, pokud nejsou filety zcela ponořené v oleji. Každý kousek přeneste na plech vyložený papírovou utěrkou a udržujte je v teple v troubě, zatímco budete dokončovat smažení.

Jak připravit rybu a hranolky ve fritéze

Tento recept můžete snadno přizpůsobit fritéze. Za tímto účelem předehřejte fritézu na 360 °F. Rybu naklepejte a každý filet lehce postříkejte rostlinným olejem. Pečte v předehřáté fritéze asi 10 minut, nebo dokud lehce nezhnědne. Ryba by měla dosáhnout vnitřní teploty 145 °F.

Vzduchovou fritézou můžete připravit i hranolky. Použijte můj recept na vynikající česnekovo-parmezánové hranolky ze vzdušné fritézy – myslím, že si je zamilujete!

Další recepty na snadné večeře na všední den

Tady jsou další moje nejoblíbenější jídla na všední den, která můžete vyzkoušet příště:

• Air Fryer Pizza Pockets je další fantastické využití vaší fritézy, tentokrát k přípravě sýrových minipizz.
• Thajské kuřecí burritos je lehce pikantní, bílkovinami nabitý a snadno přenosný recept na večeři.
• Ryba v tlakovém hrnci na thajský způsob z časopisu Pressure Cooking Today je další zdravý a lehký způsob, jak si doma připravit rybu.
• Křupavý pečený losos z blogu Taste and Tell je další křupavý a chutí nabitý recept na rybu, který můžete vyzkoušet.

.