Medovo-hořčičný salát z růžičkové kapusty

Pokud jste tento salát z růžičkové kapusty ještě nedělali, tak jste o hodně přišli! Je velká pravděpodobnost, že vám tento recept unikl, protože se skrýval v archivu pod nepříliš chutnými fotografiemi. Doufám, že tyhle jsou lákavější.

Tento slaw je neodolatelně křupavý a pikantní, s jednoduchou medovo-hořčičnou zálivkou. Čerstvě opražené mandle mu dodají pikantní křupavost a sušené třešně (nebo brusinky) ho posílají na vrchol.

Tento salát se dobře skladuje v lednici několik dní, takže ho můžete mít po ruce na sendviče, polévky a rychlá jídla.

Snadno se také připravuje – zejména pokud máte kuchyňský robot s nástavcem na drcení. V opačném případě můžete růžičkovou kapustu nakrájet na tenké plátky ručně. Pojďme na to!

Poznámky k vývoji receptu z roku 2013 (odkazovaná restaurace je již zavřená):

V dětství jsem zelný salát nikdy nejedla, takže je to pro mě teď novinka. Vždycky jsem se vyhýbala záhadným majonézovým salátům na potlachách (co se pod nimi skrývalo?). Když se ohlédnu zpátky, tuším, že jsem přišla o pár báječných salátů a spoustu příšerných želatinových salátů. Ach jo.

Coleslaw si získal mou plnou pozornost během jedné teplé letní noci. S několika přáteli jsme se vypravili do Justus Drugstore, rodinného podniku, který se z bývalé drogerie proměnil v gurmánskou restauraci v malebném městečku na okraji Kansas City. Posadili jsme se na terasu, která má neformálnější menu než interiér. O tři luxusní koktejly později přišlo naše jídlo.

Můj vegetariánský burger byl doplněn zelným salátem. Zakousla jsem se a mé chuťové pohárky zatančily radostný tanec. Ten salát byl něco jiného. Byl křupavý, svěží, pikantní a sladký najednou. Balancoval na hranici přílišné sladkosti nebo pikantnosti, ale nikdy z ní nespadl. Byl dokonalý.

Od té doby jsem posedlý touhou zopakovat si Justův salát. Zavolala jsem a požádala hostesku, aby mi vyčetla ingredience z jídelního lístku (domácí hruškový mošt, v octě naložený kořen celeru, zázvor a nakládaná mrkev), ale jejich slaw se mi nezdál pro domácí kuchaře proveditelný. Od té doby jsem dělala mísy a mísy zelného salátu na bázi octa, ale žádný mě neuspokojil tak jako Justusův salát.

Druhého dne jsem si všimla, že dva z mých skutečných přátel tweetují o salátu, takže jsem o něm samozřejmě musela vědět víc. Byl to salát z růžičkové kapusty a rukoly s medovo-hořčičným dresinkem v The Mixx, jednom z mých oblíbených podniků ve městě. Protože jsem to byla já, musela jsem salát okamžitě ochutnat.

Když jsem spokojeně chroupala ten obrovský bruselský salát, napadlo mě, že drcený brusel by skvěle nahradil jemně drcený kořen celeru v Justusově salátu. Pak mě napadlo, že emulgovaná hořčičná zálivka by byla pěkně krémová, skoro jako majonéza. Ta da! Tento salát byl na světě.

Co podávat se sávem z růžičkové kapusty

Tento sáv je skvělý bezlepkový salát nebo příloha. Růžičková kapusta je obecně nejlepší v chladnějších měsících, takže tento recept je ideální pro podzimní/zimní potluky a sváteční jídla (například na Den díkůvzdání).

Níže uvádíme několik návrhů na servírování:

• Oblíbený sendvič s grilovaným sýrem
• Vegetariánská plněná žaludová dýně
• Sladká bramborová kaše
• Křupavé pečené sladké brambory nebo dokonalá pečená mrkev
• Krémová polévka z pečeného květáku nebo Pečená polévka z máslové dýně
• Domácí vegetariánské chilli

Prosím, dejte mi do komentářů vědět, jak váš salát dopadl! Ráda vás uslyším.

Máte chuť na další kapustu? Zde je několik dalších mých oblíbených receptů z růžičkové kapusty:

• Balsamiková pečená růžičková kapusta s brusinkami & Pekanové ořechy
• Drcená růžičková kapusta & Rukolový salát se slunečním dresinkem
• Salát z kapusty a růžičkové kapusty s tahini-.javorovým dresinkem
• Pizza z růžičkové kapusty s balzamikovou červenou cibulí

Vytisknout

.