Pro tento tradiční mexický recept na polévku z mořských plodů je práce kuchaře zcela jednoduchá.Mexická polévka z mořských plodů je směs čerstvých mořských plodů plovoucích v zelenině a vývaru s rajčatovou příchutí.Tato polévka je plná rozmanitých chutí a textur, od vločkovitých ryb přes masité krevety až po jemné chobotnice nebo sépie. mexická polévka z mořských plodů je jedním z nejjednodušších a nejpůsobivějších způsobů, jak oslavit. Může být i úsporná.
Složení mexické polévky z plodů moře
.
- voda
- 1 šálek bílého vína
- 3 velké mrkve nakrájené na kostičky
- 3 pórky, rozčtvrcené
- 1 stonek celeru, nakrájený na plátky
- ½ sladké červené papriky nakrájené na centimetrové kostičky
- 1 bílá cibule, rozpůlená
- 4 stroužky česneku, oloupané.
- 8-10 zralých středně velkých pečených a pak oloupaných
- 3 oloupané stroužky česneku
- 2 malé bílé cibule
- 6 paprik guajillo, zbavených semínek a uchovávaných v horké vodě do změknutí. Podle druhu paprik a jejich množství můžete ovlivnit, jak moc bude jídlo ostré.
- ⅓ šálku olivového oleje.
- 1 libra chobotnic
- 1 libra krevet
- 1 libra vykostěných rybích filetů (grouper, snapper, halibut, sumec, mořský okoun nebo podobně) nakrájených na centimetrové kostky
- 1 libra chobotnic
- 10 očištěných mušlí.
- 2 až 3 velké větvičky čerstvého epazotu (nebo hrst čerstvých snítek koriandru či petrželky, pokud není epazot po ruce)
- 4 bobkové listy
- 1 lžička černého pepře
- 2 kostky kuřecího bujónu
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu 8 ingrediencí na vývar.
- Pro přípravu omáčky použijte mixér na rajčata, česnek, cibuli a pepř guajillo. Tuto směs přeceďte a osmahněte na olivovém oleji.
- Osmaženou rajčatovou omáčku přidejte do vývaru.
- Poté hrnec částečně zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
- Mírně zvyšte teplotu a přidejte kostky ryby.
- Když se vývar vrátí do mírného varu, přidejte zbytek ingrediencí na mořské plody: olihně, krevety, chobotnice a škeble a nechte vařit asi 3 minuty.
- Přidejte 4 ingredience na dochucení a koření a nechte vařit 1 minutu, než vypnete oheň.
- Pro lepší prezentaci vyjměte rozpůlenou cibuli, 4 stroužky česneku a bobkové listy.
- Podávejte.
Vývar k vaření Ingredience
Mexická polévka z mořských plodů Tipy a příprava:
JAKÝ NEJJEDNODUŠŠÍ VÝVAR MŮŽETE PŘIPRAVIT, ABY SE V POLÉVCE JEDNAK PROPLETLY VŠECHNY CHUTĚ A JEDNAK JÍ DODAL BOHATOU ÚPLNOST?
Mnoho kuchařů začíná skvělou polévku nebo guláš z mořských plodů rybím vývarem z rybích kostí nebo hlav, zeleniny nebo bylinek. Rybí kosti a hlavy jsou však v dnešní době na rybích pultech a trzích stále méně dostupné. Nejlepší náhradou je tedy kuřecí vývar.
JAKÁ JE NEJLEPŠÍ, NEJsnadněji dostupná VARIANTA MOŘSKÝCH POTRAVIN NA DUŠENKU?
- Vždy se snažte kupovat mořské plody, které jsou zmrazené, a ne rozmrazené.
- Čerstvé ryby, které se lesknou a jsou průsvitné, jsou nejčerstvější; neměly by mít jiný zápach než mořský.
- Ryba s malými vločkami se v guláši rozpadne.
- Silně ochucené ryby, jako je královská ryba, makrela, siven a losos, by zde dominovaly jinak lahodné rovnováze, proto doporučuji se od nich odklonit.
- Chcete-li najít čerstvé mořské plody, poohlédněte se po asijských trzích. Jejich klientela je, pokud jde o plody moře, velmi náročná.
Jaký je správný poměr surovin pro recept na polévku z mořských plodů?
Nejbohatší polévky a dušené pokrmy z mořských plodů jsou vytvořeny z různých mořských plodů s přidáním některých druhů zeleniny, rajčat a bylinek. A pálivá paprika samozřejmě urychlí váš požitek.
VÝŽIVOVÉ FAKTORY PRO MOŘSKÉ POTRAVINY:
- Je již dlouho vědecky prokázáno, že v mořských plodech je obrovská výživová hodnota.
- Mořské plody mohou zabránit chudokrevnosti a pomáhají posilovat imunitní systém.
- Chrání před vznikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Jedna důležitá studie odhalila, že konzumenti mořských plodů na rozdíl od přísných vegetariánů- mají vyšší koncentraci omega 3 kyselin (které jsou dobrými přáteli srdce a cév) a výrazně nižší hladinu cholesterolu a triglyceridů.
- Kromě ochrany srdce jsou mořské plody neuvěřitelným, bohatým zdrojem vitamínů, například obsahují poměrně hodně vitamínu B12, a základních minerálů, které jsou důležité pro dobré zdraví.
- Výmluvným faktem je, že někteří starší lidé, u nichž byla diagnostikována senilita, byli léčeni vitamínem B12 s pozitivními výsledky.
- Mořské plody jsou bohaté na železo a je známo, že tělo lépe vstřebává železo, pokud je doprovázeno zdrojem vitaminu C. Proto je vždy dobré zařadit do jídelníčku zeleninu, jako je brokolice, mrkev, česnek nebo cibule.
.