Většinu onemocnění z potravin způsobují bakterie v potravinách. Ozařování a pasterizace ničí bakterie ještě předtím, než si potravinu koupíte. Zjistěte, jak to funguje a jaké výrobky si můžete koupit, které byly ozářeny nebo pasterizovány.
Ozařování
Ozařování je jednou z nově vznikající skupiny pasterizačních technologií „konečného bodu“, které lze použít k odstranění potenciálních mikrobů způsobujících onemocnění z našich potravin dříve, než se dostanou ke spotřebiteli.
Ozařování potravin působením zářivých energetických vln na potraviny je jedním ze způsobů, jak zvýšit bezpečnost potravin, které jíme. Bojuje (neboli zabíjí) potenciálně škodlivé zárodky v syrovém mase, včetně hamburgerů, a drůbeži. Výrobci potravin ji mohou používat také ke zpomalení zrání ovoce a zeleniny a k ošetření obilovin a koření proti hmyzu. Používá se také k zastavení klíčení brambor.
- Ozářené potraviny: Co to znamená pro vás a vaši rodinu (PDF)
Základní informační list o bezpečnosti ozařování potravin. - Ozařování potravin: Co potřebujete vědět: FDA
O ozařování, bezpečné a účinné technologii, která může zabránit mnoha nemocem z potravin. - Ozařování potravin: A Safe Measure for Safer Iceberg Lettuce and Spinach (Bezpečné opatření pro bezpečnější ledový salát a špenát): Informační list FDA
FDA pojednávající o jejich schválení ozařování potravin a o výhodách, které přináší spotřebiteli.
Pasterizace
Tepelné ošetření mléka a šťáv za účelem zničení zárodků se nazývá pasterizace . Použití tepla k pasterizaci mléka bylo poprvé navrženo koncem 19. století jako způsob, jak snížit množství zárodku, který způsobuje tuberkulózu. Dnes je pasterizace stále naší hlavní ochranou před zárodky přenášenými v mléce, sýrech a džusech.
- Syrové (nepasterizované) mléko
Každý rok lidé onemocní v důsledku pití syrového mléka a konzumace potravin vyrobených ze syrových mléčných výrobků. Na rozdíl od většiny mléka, sýrů a mléčných výrobků prodávaných ve Spojených státech nejsou syrové mléko a syrové mléčné výrobky tepelně zpracovány ani pasterizovány, aby se zničily choroboplodné zárodky. - Ovocné a zeleninové šťávy
Většina šťáv prodávaných ve Spojených státech je zpracována (například „pasterizována“), aby se zničily škodlivé bakterie. Pokud jsou však ovoce a zelenina čerstvě vymačkané a neupravené, mohou se škodlivé bakterie z vnitřku nebo vnějšku produktu stát součástí hotového výrobku.
.