Svátky jsou tady! To znamená spoustu oslav, rodinu a výzvu připravit dostatek jídla, aby si všichni pochutnali. Domácí jídla, dezerty a spousta dárkových košů vás jistě zasytí už jen při pohledu na to všechno.
Ale ne všechno bezstarostné jídlo je pro všechny… Na Den díkůvzdání není čas polevit v ostražitosti, pokud jde o naše děti s potravinovými alergiemi. Dobrou zprávou je, že většinu těchto běžných potravinových alergenů lze snadno nahradit, takže si vy i vaše dítě můžete tyto pochoutky vychutnat bezpečně a bez pocitu strádání. Zde je tedy několik našich oblíbených a poměrně snadných POTRAVINOVÝCH NÁHRAD běžných alergenních složek.
——
Pokud vaše dítě s potravinovou alergií nemůže jíst STROMOVÉ OŘECHY NEBO ARAŠÍDY, můžete je nahradit praženými semínky nebo dýňovými semínky. Obě tyto varianty jsou vhodnou náhradou a jsou také zdravé. Dýně je totiž považována za superpotravinu (takovou, která má velmi vysoký obsah živin). Zjistil jsem, že mnoho receptů, které vyžadují ořechy, lze nahradit semínky. Skvělou omáčku pesto připravuji tak, že piniové oříšky nahradím slunečnicovými semínky, fazolemi nebo praženým hráškem či cizrnou. Fazole nebo pražený hrách či cizrna se nehodí jen na pečení, ale jsou skvělé i v těchto ořechových miskách. Pečenou cizrnu občas přihodím do našich salátů a dodá jídlu trochu křupavosti a chuti velmi podobné ořechům.
Náhradou za pekanové ořechy v pekanovém koláči jsou preclíky! Ano, slyšíte správně. Ve skutečnosti je pekanový koláč oblíbený na mnoha svátečních stolech a s použitím preclíků chutná naprosto úžasně!
—-
—————————————————————————————
—
Pokud je vaše dítě alergické na MLÉKO, nahraďte ho bezmléčnou látkou, například rýží, sójou, mandlemi, kešu nebo kokosem (ale samozřejmě buďte opatrní, protože mnohé z těchto zmíněných položek jsou také dalšími běžnými alergeny). Zjistila jsem, že ovesné mléko je úžasnou náhradou (a mnohokrát přehlíženou) pro ty, kteří se chtějí vyhnout mléčným výrobkům i dalším běžným potravinovým alergenům. Zde je recept na bramborovou kaši bez mléka.
————————————————————————-
Nejdříve si ujasněte, zda bude VEJCE použito jako pojivo (aby drželo všechny ingredience pohromadě), nebo jako kvásek (aby pečivo vykynulo a bylo nadýchané.) Pokud váš recept vyžaduje bílkovou polevu, použijte místo ní rozpuštěný margarín. Pokud je v receptu použito vejce jako pojivo, můžete použít trochu rozmačkaného ovoce, například 1/2 banánu nebo šálek jablečného pyré. Toto je jeden z našich oblíbených postupů, protože nepříliš zdravému výrobku dodává zdravý nádech. Pokud se rozhodnete použít komerční výrobek nahrazující vejce, buďte prosím opatrní. Chtějte si být jisti, že je na něm napsáno náhrada vajec a ne náhražka. Náhrady jsou obvykle v sekci mléčných výrobků spolu s vejci a řeší věci jako kontrolu cholesterolu, nikoliv kontrolu alergií.
—————————————————————————————
—-
Všichni jsme byli seznámeni s bezlepkovou moukou a bezlepkovými koláči, sušenkami a dalšími dobrotami, ale jedna věc, na kterou je třeba dávat pozor v souvislosti s jídlem na Den díkůvzdání, jsou méně zjevné potraviny, které mohou velmi pravděpodobně obsahovat LEPEK. Například vývar používaný při přípravě krocana může obsahovat pšenici. Jako vždy platí, že nejlepší je připravovat vše od základu a číst si složení všeho, co koupíte v obchodě. Naštěstí pro ty, kteří žijí bez lepku, existuje spousta receptů a dokonce i potravin zakoupených v obchodě. Zde je celá řada receptů na Den díkůvzdání, ze kterých si můžete vybrat, aby vaše svátky byly co nejjednodušší a nejzábavnější.
—————————————————————————————
—
SÓJA se většinou běžně vyskytuje téměř ve všech zpracovaných potravinách. To je pravda! Chcete potraviny vyrobené v továrně a pohodlně zabalené v krabici nebo plechovce? Pak pozdravte našeho malého přítele sóju. Opravdu zrádné je, že i během svátků, kdy se mnoho jídel připravuje doma, se sója může skrývat téměř všude. Jednotlivci nebo rodiče dětí s alergií na sóju by se měli mít na pozoru před jakýmikoli předpřipravenými potravinami zakoupenými v obchodě, které nejsou vyrobeny zcela od základu. A když říkám „od nuly“, myslím tím od nuly. To zahrnuje zjevnější potraviny, jako jsou kupované směsi na nádivky, ale také ne tak zjevné potraviny, jako je omáčka ochucená v obchodě zakoupenými bujóny (které obsahují sóju). Další věc, na kterou si dejte pozor, je TUREK! Přesně tak! Někteří krocani jsou napuštěni roztokem, který velmi pravděpodobně obsahuje sóju spolu s dalšími alergeny. U levnějších krůt tyto alergeny s největší pravděpodobností najdete. Krůta z volného chovu, bez hormonů a antibiotik je sice dražší variantou, ale s největší pravděpodobností nejlepší volbou (spolu s pečlivým čtením etikety a případným dotazováním).
Nezapomeňte si prohlédnout naše alergické náramky AllerMates, které můžete nosit jako stálou připomínku pro své dítě během těchto rušných svátků, kdy je jídlo všude a všude!
Naše luxusní pouzdra na léky a pouzdra na EpiPen pro děti vám pomohou nosit léky o letošních svátcích všude s sebou.
Pouzdra na EpiPen pro děti vám pomohou nosit léky všude s sebou.
