V této epizodě Nočních můr v kuchyni navštíví šéfkuchař Gordon Ramsay restauraci Zocalo v univerzitním městě West Philadelphia v Pensylvánii.
Zocalo je mexická restaurace, kterou vlastní manželé Greg Russell a Mary Russel.
Pár restauraci koupil v roce 2008 poté, co se seznámili díky práci v restauraci.
Greg pracoval jako barman a Mary vedla tortilla bar.
Mysleli si, že provozování restaurace bude procházka růžovým sadem, ale nebylo tomu tak.
Greg pracuje v kuchyni 7 dní v týdnu, zatímco Mary chodí jen 3 dny v týdnu a kritizuje práci všech.
Hádky manželů rozptylují personál a Greg má pocit, že stres z vedení podniku ovlivňuje jejich vztah.
Jejich dcery jsou servírky a jsou rozrušené tím, že jsou svědky špatného stavu vztahu svých rodičů v restauraci.
Gordon přijde a je ohromen autentickou mexickou výzdobou restaurace.
Sedne si s Gregem a Mary a diskutují o historii restaurace.
Sedí s Gordonem a Greg mu vypráví, jak začal pracovat v restauraci, když jeho sestra dělala pomocnou kuchařku a řekla mu o otevření.
Má k restauraci Zocalo sentimentální vztah, protože tam zažil několik významných rodinných událostí.
Prvních šest měsíců vlastnictví bylo skvělých, ale nyní vydělávají sotva 7 000 až 8 000 dolarů na tržbách týdně.
Greg vypráví Gordonovi o svém typickém dni a dělá toho hodně doma i v restauraci.
Každý den vstává v 5 hodin ráno a do postele se dostává o půlnoci a za více než rok si nevzal žádnou přestávku nebo dovolenou.
Mary nedokáže říct, čím přesně v restauraci pomáhá.
Slzopudně Gordonovi sdělí, že mají dluh 750 000 dolarů, je to stresující a neustále se hádají.
Gordon se setkává s Marií, servírkou, a komentuje množství jídel na jídelním lístku a vysoké ceny.
Prosí Marii, aby mu doporučila nějaké jídlo, ale ta mu prozradí, že v restauraci nikdy nejedla, protože je to pro ni příliš drahé.
Objedná si tři jídla a od Marie zjistí, že ceny stanovil Greg.
První přijde na řadu queso fundido s moučnými obaly. Připadá mu mastné, plné oleje a má podezření, že je ohřívané v mikrovlnce.
Další je chile relleno, které vypadá divně a myslí si, že chutná houbovitě, gumově a slaně.
Mary zjistí, že Greg nahradil sýr goudou, která se do jídla nehodí.
Třetí přichází cochinita pibil s kukuřičnými tortillami, ale je to mdlé bez koření a je to také suché.
Mary souhlasí, že je to mdlé, a Gordon navrhuje, aby šla do kuchyně pomoct, ale ona říká, že se jí v kuchyni nelíbí, protože je příliš malá a horká.
Poslední je molcajete, které přichází bublající v horkém hrnci. Popisuje to jako něco z Harryho Pottera a přirovnává to k pojídání vnitřku golfového míčku.
Gordon a Mary ochutnají kaktus v jídle a oběma se to nelíbí.
Greg je zničený z ohlasů. Gordon se s nimi setkává v kuchyni a dává jim podrobnější zpětnou vazbu.
Greg přiznává, že není nejlepší kuchař a že ví, že jeho ceny jsou vysoké.
Poté odhaluje, že to Mary zvýšila ceny oproti tomu, jak je nastavil, čímž odhaluje její předchozí lež, že za to může on.
Gordon jí řekne, že ceny by jí nakonec vyhnaly zákazníky, ale ona to popře a odejde.
Gordon se vrátí, aby pozoroval obsluhu, a Greg ho provede po kuchyni.
Sporák nefunguje správně a ani další zařízení nefungují správně.
Objednávky přicházejí rychle a Greg dělá všechno sám, odmítá Jeromovu pomoc a většina jídla se ohřívá v mikrovlnné troubě.
Obsluha musí stát a čekat v kuchyni na jídlo na svých stolech.
Z toho důvodu je výdej jídla opravdu pomalý a zákazníci čekají na své jídlo více než hodinu.
Mary se přijde pohádat s Gregem a odvádí jeho pozornost od vaření.
Když jídlo dorazí, zákazníci si stěžují a některé posílají zpět.
Když Greg dostane zpětnou vazbu, nechce poslouchat a také spěchá, aby dokončil servis večeře.
Gordon Gregovi říká, že Mary ho nepodporuje, ale spíše působí destruktivně, když je v jeho blízkosti.
Gordon požádá kameramany, aby odešli, a polosoukromě si promluví o tom, že se nechovají jako manželé a že ji musí přimět, aby ho přestala v kuchyni otravovat.
Gordon přijde druhý den připraven řešit vztah Grega a Mary.
Gordon požádá Grega, aby ho sledoval na monitoru, zatímco si bude povídat s Mary a jeho dvěma dcerami.
Říkají, že Greg je uzavřený, nevyjadřuje se a že manželé bývali šťastní, než začali vlastnit restauraci.
Myslí si, že se trápí a Zocalo z něj vysává život, ale on je příliš tvrdohlavý na to, aby udělal krok zpět.
Pokud Greg onemocní, Mary říká, že podnik povede ona, ale dcery jí nevěří, že to zvládne.
Gordon jim říká, že ho dostatečně nepodporují, a to přispívá k jeho tlaku.
Mary ho hodně peskuje, ale říká, že ho stále miluje. Greg je zavolán, aby si to vyslechl na vlastní uši.
Poté mluví se svou rodinou a říká, že je pro něj těžké požádat o pomoc, že chce být tím, kdo ho zaopatří, ale oni se zavazují, že mu pomohou a podpoří ho.
Gordon je pak zavolá do kuchyně, aby si prohlédli svůj zbrusu nový desetiokruhový plynový sporák a troubu od společnosti Southbend.
Gordon odhalí nový jídelní lístek restaurace se zábavnými, barevnými a chutnými jídly, která jsou za slušné ceny.
Pořídili si také nový pokladní systém od Zephyr Hardware a POS Lavu, který posílá objednávky přímo do kuchyně.
Sleduje také zásoby a tržby s možností platby kreditní kartou.
Pro řádné obsazení restaurace vytvořil ve spolupráci s Drexel University program pro studenty kulinářství, kteří v restauraci získají praxi.
Pro obnovení provozu bude Mary expedovat a Greg bude dohlížet na kuchyni.
Zákazníci plní restauraci, objednávky přicházejí rychle a Greg je nervózní, ale s podporou rodiny to začíná dobře.
Brzy se Mary vrátí do starých kolejí a začne Grega prudit, neposlouchá ho a mluví přes něj.
Jídlo se zdržuje a Mary začíná být netrpělivá na personál a je na něj hrubá.
Gordon musí Mary odtáhnout stranou, aby ji přiměl být konstruktivnější a zpomalit.
Dojde k obratu a komunikace se zlepší a s tím začnou vycházet i jídla.
Zákazníkům jídla chutnají a vše úspěšně končí.
Gordon je rád, že nakonec našli svůj rytmus, Greg a Mary dobře spolupracují.
Co se v Zocalu dělo dál?“
V několika týdnech po představení se obsluha u večeře stala plynulejší, studenti se stali součástí týmu a vztah mezi Gregem a Mary se zlepšil.
Zachovali Gordonův jídelní lístek a jídlo na jejich webových stránkách vypadalo chutně se sníženými cenami.
Ocenění na Yelpu po představení se zdála být většinou průměrná až špatná se stížnostmi na špatné jídlo, špatnou obsluhu, ale levné koktejly byly hitem.
Zocalo zavřelo v lednu 2013, uvádí se, že zavřelo na svátky a už neotevřelo.
Podle Phillymagu,
„Russellovi neodpověděli na telefonát a e-mail s žádostí o komentář a není jasné, kdy přesně restaurace zavřela.
Od tohoto týdne se však zdá, že většina obsahu Zocala byla odstraněna. Webové stránky stále fungují, ale telefonní číslo je nefunkční.
Rychlá kontrola soudních záznamů odhaluje několik závažných problémů: filadelfské daňové zástavní právo na 40 000 dolarů, federální daňové zástavní právo v celkové výši přes 28 000 dolarů a „přiznání rozsudku“ týkající se podniku proti Gregu Russellovi na 39 000 dolarů.
A to jsme ještě nenahlédli do revolvingového dluhu restaurace, který je v tuto chvíli pravděpodobně obrovský.“
Po uzavření Zocala se Greg s Mary rozvedl a oženil se s Marií, servírkou, která se v epizodě objevila.
Greg je v současné době manažerem v The Walrus Oyster and Ale House.
Zocalo bylo odvysíláno 30. března 2012, epizoda byla natočena v listopadu 2011 a jedná se o 15. díl 5. série Kitchen Nightmares.
Přečtěte si o dalších dílech Kitchen Nightmares
Předchozí díl – Chiarella’s
Další díl – La Galleria 33
Tento příspěvek byl naposledy aktualizován v únoru 2021.