Během posledních 80 let byla sporadicky věnována značná pozornost přínosům konzumace mléčných výrobků obsahujících Lactobacillus acidophilus. Většina dřívějších prací se zabývala použitím fermentovaného acidofilního mléka k léčbě střevních infekcí. Novější studie se zaměřily na jiné aspekty zdravotních nebo výživových přínosů, které by mohly být z tohoto organismu odvozeny. Tyto studie ukázaly, že konzumace mléčných výrobků obsahujících L. acidophilus má potenciál pro: 1) prevenci nebo kontrolu střevních infekcí, 2) zlepšení trávení laktózy u osob klasifikovaných jako maldigestoři laktózy, 3) pomoc při kontrole hladiny cholesterolu v séru a 4) antikarcinogenní působení. Na základě novějších poznatků o L. acidophilus je pravděpodobné, že jediný kmen tohoto organismu nebude mít všechny tyto účinky v optimálním množství. K zajištění požadovaných přínosů pro spotřebitele bude nutný pečlivý výběr specifických kmenů L. acidophilus v kombinaci se správnými výrobními a manipulačními postupy
.