Tortang Giniling je filipínská omeleta z mletého hovězího masa. Je jedinečná tím, že omeleta se dělá spíše jako lívanec a je naplněna velkým množstvím hovězího masa a zeleniny. Je to vynikající recept na snídani nebo na lehký oběd či svačinu.
Filipínská omeleta z mletého hovězího masa
Tortang giniling je jednoduchá filipínská omeleta z mletého hovězího masa.
Tato omeleta není jako tradiční omeleta, kde se vaječné těsto vaří a skládá kolem sýra a dalších náplní.
Tato filipínská omeleta je spíše ve stylu lívanců. Hovězí maso a zelenina na náplň se nejprve osmahnou a pak se přenesou do mísy. Po mírném ochlazení se smíchá s rozšlehanými vejci.
Toto těsto se pak naběračkou nalije na rozpálenou pánev stejným způsobem, jakým se naběračkou nalije těsto na palačinky na rozpálený rošt, a vytvoří se malé, zhruba třícentimetrové kulaté omeletky.
Co znamená „Tortang Giniling“?
„Torta“ je slovo, jehož varianty najdete použité v mnoha kulturách (například ve španělštině a variantu ve francouzštině „tarte“). Používá se k označení řady pokrmů, ale často se jím označuje jakýsi plochý koláč.
Na Filipínách se pod pojmem „torta“ rozumí vaječná placka nebo omeleta.
„Giniling“ je v tagalštině (jeden z hlavních jazyků, kterými se na Filipínách mluví) výraz pro „mleté maso“.
Tipy pro přípravu Tortang Giniling
Jelikož je všechna zelenina a maso přímo uvnitř této omelety, může být její obracení obtížné, pokud použijete příliš velkou pánev a necháte těsto rozprostřít na příliš velkou plochu.
Proto z nich rádi děláme omelety velikosti palačinky (nebo lívance). (Zhruba 3 palce v průměru.) To usnadní obracení těchto omelet z mletého hovězího masa.
Banánový kečup podávaný s Tortang Giniling
Jak podávat Tortang Giniling
Tradičně se Tortang Giniling podává k snídani s česnekovou smaženou rýží a banánovým kečupem.
Nám ve Státech to zní jako trochu neobvyklá snídaně, ale pokud máte rádi pikantní snídaňová jídla, rozhodně to stojí za vyzkoušení.
Pokud vás pikantní snídaně nebaví, je to i skvělý oběd nebo svačina!
Složení
- 1 PL oleje
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 1 rajče, nakrájené na kostičky
- 1 lb mletého hovězího masa
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- ½ c hrášku
- 5 vajec, lehce našlehaný
- Rostlinný nebo řepkový olej, na smažení
Návod
- Na velké pánvi rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a česnek a restujte je do změknutí, 2-3 minuty.
- Přidejte na pánev nakrájená rajčata a pokračujte v restování 5 minut, aby rajčata pustila šťávu.
- Přidejte k zelenině mleté hovězí maso a restujte ho do zhnědnutí, 5-7 minut.
- Přidejte sůl a pepř. Dobře promíchejte. Směs ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli a pepře.
- Přendejte směs do středně velké mísy. Přidejte hrášek a nechte směs mírně vychladnout.
- Jakmile masová směs vychladne, přidejte rozšlehaná vejce a dobře promíchejte.
- Vymažte pánev, kterou jste použili na maso, a na středním ohni v ní rozehřejte trochu oleje. Snižte teplotu na středně nízkou a na pánev dejte lžíci ¼ cm směsi vajec a hovězího masa, směs zploštěte a vytvarujte z ní zhruba 3-4centimetrovou placičku. (V závislosti na velikosti vaší pánve můžete připravit více omelet najednou. Jen dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili, jinak bude obracení omelet obtížné.“
- Omeletu z první strany smažte 2-3 minuty. (Pokud se vám omeleta uvaří rychleji, je pánev příliš horká. Pro další várku snižte teplotu.“
- Omeletu otočte a na druhé straně vařte další 1-2 minuty, dokud nezezlátne.
- Omeletu přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou a pokračujte se zbývajícím těstem. (Udržování talíře s uvařenými omeletami ve velmi nízké troubě je udrží teplé, dokud nebudou všechny hotové.)
Informace o výživové hodnotě:
5
Velikost porce:
3 omeletové lívance
Množství na jednu porci: Kalorií:
Připravili jste tento recept?
Prosím, zanechte komentář níže nebo sdílejte fotografii na Instagramu. Nezapomeňte označit @curiouscuisiniere!
Líbí se vám? Sdílejte ho!
- Sdílejte
- Tweet
- Pin
.