Hvis du nogensinde har spekuleret på, om naturlige sødestoffer er bedre for dig end andre former for sukker, er svaret ja.
Naturlige sødestoffer er bedre for dig end raffineret sukker, fordi de kan indeholde vitaminer, mineraler, enzymer og andre helbredende egenskaber. Men ligesom forarbejdet sukker bør naturlige sødemidler stadig indtages med måde.
Når det gælder naturlige sødemidler, er nogle bedre end andre
Sukker er et varmt ernæringsemne, og på grund af stærke politiske lobbyer er der en masse information (og misinformation), der hvirvler rundt i blogosfæren.
Din søde tand findes af god grund. Modermælk er naturligt sød og er noget, som barnet skal have lyst til. Denne tilbøjelighed til søde sager fik også de tidlige mennesker til at søge efter søde frugter og grøntsager, som leverede vigtige næringsstoffer og gode mængder kulhydrater, der gav nok energi til at overleve.
Naturligt sukker i små doser er ikke skadeligt. Forestil dig at spise en håndfuld blåbær eller en moden tomat. Den naturlige hydrering, vitaminer, mineraler og antioxidanter gør alle godt for din krop, samtidig med at de giver dig et boost af naturlig energi.
Tænk nu på at hælde to kopper hvidt sukker i en kagedejsmasse eller drukne din kaffe med Coffemate. Disse overbelastninger af stærkt forarbejdet sukker skader dit helbred. Sukker i overdrevent forarbejdede, store mængder skaber ravage i din krop.
Naturlige sødemidler er sukkerkilder, der ikke er blevet frataget al næring i raffineringsprocessen.
Desto mindre raffineret jo bedre, så de indeholder stadig vitaminer, mineraler og antioxidanter og i nogle tilfælde fibre.
Selv naturlige sødestoffer bør stadig indtages med måde, da de stadig er sukker, men de er dog bedre end de grimme kemiske og stærkt forarbejdede alternativer. Hold dig til disse naturlige sødemidler og drop de hvide forarbejdede ting, du er sød nok allerede 😉
Bemærk: Hele frugter blandet op er også vidunderlige sødemidler til mange retter. Tilføj f.eks. et par stykker frisk blended ananas eller æble til en sauce for at tilføje sødme. Listen nedenfor er specifikt fokuseret på sødemidler, der ikke er hele frugter og grøntsager.
De 5 bedste naturlige sødemidler
I ingen bestemt rækkefølge…
Rå honning
Honning er et af de ældste naturlige sødemidler og er sødere end sukker.
Afhængigt af plantekilden kan honning have en række forskellige smagsvarianter, fra mørk og stærkt aromatiseret til lys og mildt aromatiseret. Rå honning indeholder mængder af enzymer, mineraler og vitaminer, så det er vigtigt at kigge efter rå honning på etiketten, fordi pasteuriseringsprocessen med dræber de fleste af de gode ting i den. Det siges også, at indtagelse af lokal honning kan hjælpe med at opbygge din immunitet over for almindelige allergener i dit område ved at introducere din krop til bi-pollen fra lokale bier. Hvis du ikke kan finde lokal honning, er det ok, bare kigge efter rå honning.
Måder at bruge honning som et naturligt sødemiddel:
- Brug 1/2 teskefuld til at søde kaffe eller te
- Tag 1/2 teskefuld rå, lokal honning eller Manuka-honning for dens sundhedsmæssige fordele
- Dryp den på hjemmelavet kokosnøddeyoghurt eller græsk yoghurt, hvis du tåler mælkeprodukter
- Prøv den i stort set enhver opskrift, der har brug for sødme
Dadler & Dadelpasta
Hele udstenede dadler og dadelpasta fremstillet ved at blande udblødte dadler med vand er begge også gode sødemidler.
For at blødgøre dadler kan du lægge dem i blød natten over ved stuetemperatur eller i 15 minutter i varmt vand. Klik her for at lære, hvordan man laver dadelpasta. Jeg kan godt lide Medjool-dadler.
Sådan bruger du dadler som et naturligt sødemiddel
- Bland en udstenet dadel i en smoothie for naturlig sødme
- Brug dadelpasta til at lave sund vegansk karamel
Egte ahornsirup
Ahornsirup er lavet af kogt-nedkogt saft fra ahorntræer og er en god kilde til mangan og zink.
Der skal ca. 40 galloner saft til at lave en gallon ahornsirup. Ahornsirup har et meget lavere fructoseindhold end agave. Det tilføjer en behagelig smag til mad og er fantastisk til bagning. Sørg for at købe 100 % ren ahornsirup og ikke majssirup med ahornsmag. De fleste pandekagesirupper er bare majssirup med ahornsmag, så læs ingrediensmærket hver gang.
Ideer til brug af ægte ahornsirup
- En af vores favoritter, vi bruger ahornsirup i mange opskrifter – se dem her
- Vi elsker især at bruge ahornsirup som et naturligt sødemiddel på 2-ingrediens æg & bananpandekager
- Egte ahornsirup er mit go-to valg til at søde min sunde hjemmelavede kaffecremer
Kokosnøddesukker
Kokosnøddesukker, også kendt som kokospalmesukker, kokosnøddesaftsukker eller kokosnøddekrystaller, er fremstillet af den søde nektar fra blomsterknopper fra kokospalmen.
Kokosnødde nektaren opvarmes, indtil vandet fordamper, hvorefter den karamelliserede nektar tørres og formales til granulat. Kokosnødsukker er en god kilde til kalium, jern og vitaminer. Selv om det giver den samme mængde kalorier og kulhydrater som almindeligt sukker, har det et lavere glykæmisk indeks, hvilket giver en mere stabil frigivelse af glukose i blodet.
Ideer til brug af kokossukker
- Blandes i sund æbleknasende topping
- I stedet for hvidt sukker i bagværk (det er mere kornet end hvidt sukker, så brug med omtanke)
- Erstat hvidt sukker i varme drikke og brug kokossukker i stedet, mens du vænner dig af med sukker i dine drikkevarer (målet er at komme til ingen sukker i dine drikkevarer, hvis det er muligt)
Blackstrap Molasses
Organisk melasse er et af de mest næringsrige sødemidler, der stammer fra sukkerrør eller sukkerroer og fremstilles ved en proces, hvor de ekstraherede safter klares og blandes.
Jo længere saften koges, jo mindre sødt, mere næringsrigt og mørkere bliver produktet. Melasse giver maden en meget tydelig smag. Blackstrap melasse er en god kilde til jern, calcium, magnesium og kalium. Den har en tydelig smag, så brug den specifikt, når en opskrift kræver det.
Alle de naturlige sødemidler på listen ovenfor er let tilgængelige i de fleste dagligvarebutikker. Jeg kan godt lide at anbefale ting, der er let tilgængelige for de fleste af mine læsere. Der findes tusindvis af plantetyper på planeten, og kloge mennesker har fundet ud af, hvordan man udvinder naturlig sødme fra mange af dem.
Her er et par mindre almindelige naturlige sødemidler, som du kan prøve, hvis du kan finde dem i dine lokale butikker (eller online) og har lyst til at eksperimentere:
- brune ris sirup
- birkesirup
- yaconsirup
- lucuma pulver
Naturlige sødemidler, der skal undgås
Spørgsmål: Stevia
Stevia er en bladplante og er blevet brugt i århundreder af de indfødte sydamerikanere. Ekstraktet fra stevia er ca. 100 til 300 gange sødere end hvidt sukker og kan bruges i madlavning og bagning, men jeg synes dog, at det bruges bedst som sødemiddel i de fleste drikkevarer. Stevia har ikke nogen væsentlig effekt på blodsukkeret og anses for at være lavglykæmisk. Nogle forskere mener dog, at da det ikke indeholder kalorier, bør det stadig indtages med måde, fordi den søde smag kan “narre” din krop til at tro, at den spiser sukker og sende blandede hormonsignaler.
Da videnskaben ikke er klar over stevia, er jeg enig i, at det kun bør bruges med måde, hvis du kan lide det. Et par dråber i drikkevarer er nok til at tilføje lidt sødme, men sandsynligvis ikke nok til at forårsage skade. Stevia fås i pulverform eller flydende form; jeg foretrækker den flydende form bedst, da nogle mennesker synes, at den pulveriserede form er bitter. Sweetleaf er mit yndlingsmærke af den flydende version. Hvis du vælger den pulveriserede form, skal du sørge for at få det grønne eller brune pulver, da de hvide og klare versioner er meget raffinerede.
Ingen sund: Agave nektar
Du vil bemærke, at agave nektar ikke er med på listen.
Agave nektar (også kaldet agavesirup) er et naturligt flydende sødemiddel fremstillet af saften fra agavekaktus. Teknisk set er det korrekt, men processen med at udvinde den fra planten gør den ekstremt forarbejdet, svarende til processen med at lave hvidt sukker. Agave nectars sælges i lyse, ravfarvede, mørke og rå varianter. Mange diabetikere bruger agavenektar som et alternativ til raffineret sukker og kunstige sødemidler på grund af dens relativt lave effekt på blodglukoseniveauet. Agave har imidlertid et højt indhold af fruktose og har været genstand for megen opmærksomhed på grund af mulige fremstillingsprocesser, der ligner dem, der anvendes til majssirup med højt fructoseindhold. Nogle undersøgelser tyder på, at fruktose påvirker hormonet lepitin, som styrer din appetit og mæthedsfornemmelse. For meget fruktose kan resultere i overspisning og vægtøgning, så det er vigtigt at indtage agavenektar med rimelig mådehold. Jeg plejede at bruge det lejlighedsvis, men har ikke brugt det i lang tid.
Jeg vil meget gerne høre fra dig! Hvordan indarbejder du disse naturlige sødemidler i dine spiseplaner? Hvad er din favorit måde at bruge dem på?
