Cremet agurkesalat med creme fraiche dressing

Deling er omsorg!

Del
Tweet
Pin
Reddit
Yummly

Cremet agurkesalat er et af vores yndlings sommerlige tilbehør. Dressingen med creme fraiche og frisk dild er et perfekt kompliment til de sprøde agurker.

Det er fantastisk til picnic og grillaftener – eller blot til at bruge sommerens mange agurker! Forberedelserne tager kun et par minutter, og den kan laves i forvejen.

Cremet agurkesalat opskrift

Andrea Chesman bemærker i The Garden Fresh Vegetable Cookbook, at dette er en favoritsalat i den amerikanske sydstater. Hun nævner også, at det er en finsk favorit, der i Finland er kendt som kurkusalaatti.

(Vores læsere har på Facebook skrevet, at den hedder Gurkensalat på tysk og Mizeria i Polen.)

Jeg voksede op med den på vores sommerbord på gården og ved hver sommermiddag i kirken.

Se nederst i indlægget for udskriftsvenlig opskrift.

Ingredienser

Skiver af agurker
salt
surcreme
eddike
frisk dild
granuleret sukker
sort peber

Variationer

Tilføj rødløg i skiver for ekstra farve og smag.
Ingen frisk dild til rådighed? Erstat 1 teskefuld tørret dildurt med 1 teskefuld tørret dildurt for hver spiseskefuld frisk dildurt.
Skift honning eller ikke-kalorisk sødemiddel ud med sukker.
Føj lidt hvidløgspulver til, eller skift dillen ud med mynte eller basilikum.
Brug almindelig græsk yoghurt, halv og halvt eller mayo i stedet for creme fraiche.
Prøv citronsaft i stedet for eddike, eller forskellige typer eddike.

Anvisning

Skær agurkerne i tynde skiver og vend dem med salt i en sigte. Lad dem dryppe af i ca. 30 til 60 minutter.

For at lave den cremede dressing blandes creme fraiche, eddike, dild, sukker og sort peber sammen i en lille skål.

Bland agurkerne (og løg, hvis de bruges) og creme fraiche-dressing i en stor skål. Vend forsigtigt rundt for at dække agurkerne med dressingen. Smag evt. til med ekstra salt og peber.

Servér straks, eller hold dig op til 4 timer i køleskabet. Rør godt rundt før servering, og sæt eventuelle rester på køl.

Salaten kan holde sig et par dage i køleskabet, men mere vand vil skille sig fra agurkerne ved længere opbevaring.

Hvilke agurker er bedst til cremet agurkesalat?

Engelsk agurk, som har mindre kerner og tyndere skind, bruges almindeligvis til salater. Hvis du bruger en sort med tyndt skind, kan du springe skrælningen over, hvis du vil.

Vi dyrker også japanske Suyo Long agurker, som er vidunderlige til frisk spisning, armenske “agurker” og sylteagurker.

Armenske agurker er egentlig slet ikke agurker, men en type moskusmelon. Vi kan bedst lide dem, når de er omkring en meter lange. Smagen minder om almindelige agurker, og de er ret sprøde.

Picklingagurker har en tendens til at være korte og blokagtige og med hårdere skind. Hvis du vil bruge store syltede agurker til cremet agurkesalat, anbefales det at skrælle og fjerne kernerne.

Skal du skrælle eller ikke skrælle dine agurker?

Mor opdrættede altid syltede agurker, så vi skrællede altid agurkerne til cremet agurkesalat.

Hvis du bruger tyndskallede agurker, eller hvis du ikke har noget imod skind, er det ikke nødvendigt at skrælle. Det er en personlig præference.

To Make Ahead

Hvis du gerne vil lave din agurkesalat en dag i forvejen, skal du forberede agurkerne og rødløget separat fra dressingen.

Den morgen, du vil servere, drænes overskydende vand fra, og agurker, løg og dressing blandes.