En af mine yndlings ting ved forår og sommer er de mange friske bær – og hvad er bedre end en glutenfri gammeldags blåbærcobbler, glutenfri, selvfølgelig!
Jeg elsker, når mit største glutenfri bagningsproblem er, hvordan jeg skal bruge alle de bær, frugter og grøntsager, som jeg tilsyneladende samler op fra landmandsmarkeder, pluk-selv-frugtmarker og venner … og opskrifter som denne traditionelle kikse-toppede cobbler er en fantastisk måde at sikre, at ingen lækker frugt går til spilde.
For at udnytte min nuværende overflod af blåbær på en lækker måde, brugte jeg denne gammeldags opskrift på blåbærcobbler og lavede den glutenfri ved hjælp af min gfJules All Purpose Gluten Free Flour. Det er så befriende at vide, at jeg kan bruge en gammel familieopskrift eller en opskrift fra en elsket kogebog, erstatte den med mit gfJules mel og vide, at den bliver god.
Har du et par yndlings-familieopskrifter, som du har længtes efter at lave igen, men som du har været bange for at prøve at lave om til glutenfri? Hvis du har været bange for at prøve, eller hvis du har prøvet før og fejlet med andre glutenfrie mel, vil jeg opfordre dig til at prøve med mit gfJules-mel. Læs anmeldelserne, og du vil se, at du ikke er alene om at have fejlet med andre blandinger, men at succes virkelig er mulig, fordi mit gfJules Mel er SÅ meget anderledes.
Janet R.: DETTE ER DET ENESTE MEL JEG BRUGER
Da jeg fandt ud af, at jeg havde cøliaki (for næsten 3 år siden), besluttede min mand, at han også ville blive glutenfri. Vores julegaver er altid en række af vores hjemmelavede småkager – jeg kiggede på opskrifter på glutenfri småkager, og de var generelt lavet af et sammensurium af melingredienser, der krævede en masse måling og mere forberedelse, end jeg havde tid til at tage mig af. Jeg kan ikke engang huske, hvordan jeg blev henvist til GF Jules’ mel, men jeg er så glad for, at jeg gjorde det. Jeg kan bruge dette mel i mine “almindelige cookie”-opskrifter, og resultaterne er fantastiske. Sidste år bagte vi 14 forskellige slags småkager, og de smagte hver især som de altid har smagt. Hver gang jeg laver mad med en opskrift, der kræver mel, bruger jeg GF Jules, og det er alt, hvad jeg har i mit hus. Det bruges kop for kop som gluteniseret mel og er let at erstatte fra dine gamle velkendte opskrifter.
Sommetider glemmer jeg, hvor svært det har været at bage glutenfrit! Denne opskrift er endnu en opskrift, der vil narre dine venner og naboer – de vil på ingen måde vide, at den er glutenfri!
Så befri dig selv for enhver skyldfølelse, der stammer fra en overflod af bær! Pisk denne lækre gammeldags blåbærtærte (eller fersken, jordbær, hindbær, hindbær, æble eller hvad du nu kan få fingrene i!) glutenfri cobbler! (Bare sørg for at gemme noget til dig selv!)
Og hvis du ikke befinder dig i vintermørket eller er løbet tør for blåbær, så fungerer frosne bær lige så godt, og en blanding kan også være sjov! En frossen blanding af blåbær, brombær og hindbær er et lige så lækkert twist, der giver en glimrende glutenfri cobbler.
Du skal blot blande sukker, vand og 3 spiseskefulde af mit gfJules mel sammen ved svag varme, indtil det bliver uigennemsigtigt og tykner en smule. Den skal ikke være vandig, men bestemt heller ikke super tyk.
Derpå røres de bær, du har ved hånden, i.
Fyld den i din gryde, og top med klatter af den hurtige cobbler-opskrift …
og se, hvor indbydende denne skønhed er, når den kommer ud af ovnen!
Nyd den!
Ingredienser
Bærblanding
- 3 spsk. gfJules™ All Purpose Glutenfri mel
- 3/4 kop granuleret sukker
- 1/2 kop vand
- 1 tsk. ren vaniljeekstrakt
- 4 kopper friske blåbær eller en anden blanding af bær (friske eller frosne)
Glutenfri skærekage-topping
- 1 kop gfJules™ All Purpose Glutenfri mel
- ¼ kop let pakket brunt sukker eller uraffineret kokospalmesukker
- ¼ kop mælk, mælke- eller ikke-mælkemælk
- 1 æg eller favorit æggeerstatning
- 2 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. bagepulver
- ¼ kop smør eller mælkefrit alternativ (Earth Balance® Buttery Sticks)
Instruktioner
I en mellemstor gryde blandes gfJules™ Mel, sukker og vand. Rør rundt og kog ved middelvarme, indtil det er tyknet, ca. 12-15 minutter. Blandingen skal ikke være super tyk, men heller ikke vandig (se billedet over opskriftskortet).
Blandingen vil overkoges og brænde, hvis der ikke røres ofte, så hold øje med gryden og skru ned for varmen, hvis blandingen er for boblende eller er ved at blive brunet. Tilsæt vaniljeekstrakt.
Vask og fjern alle blåbærstængler (der er intet værre end at bide i en lækker blåbærtærte og så få en hård stilk!). Rør blåbærrene i den kogte sukkerblanding for at dække dem.
Hæld fyldet i en dyb tærteform på 9 eller 10 tommer (det er vigtigt ikke at bage cobbler i en for lille eller for lav tallerken, ellers bobler det varme blåbærfyld ud over siderne).
Overvarm ovnen til 375° F.
Pisk gfJules™ Mel, brunt sukker, bagepulver og bagepulver sammen i en mellemstor skål. Skær smørret i med en dejskærer eller to smørknive, indtil melet ligner små grus eller små sten.
I en separat skål røres æg og mælk sammen. Tilsæt langsomt denne blanding til melskålen, og rør med en gaffel, indtil den er helt blandet.
Skovl flere store skefulde af denne dej på toppen af fyldet i tærteformen. Den vil hæve op og røre ved de andre skefulde, mens den bages, så den dækker det meste af toppen af fyldet, som vist på billedet.
Læg ovnristen med folie, og placer den fyldte tærteplade ovenpå folien for at forhindre, at boblende blanding falder ned på ovnens gulv og brænder.
Bages i 20-25 minutter, eller bare indtil tærten er brunet og lidt fast at røre ved. En tandstik, der stikkes ind i kagen og derefter fjernes, skal være ren.
Serveres varm eller kold. Serverer til 8 personer.
Glem ikke, at du kan bruge alle de frugter, du kan finde – friske eller frosne – i denne dejlige, gammeldags glutenfri cobbler-opskrift.
Pin til senere!
