Hemingway Special Daiquiri

Ernest Hemingways drikkevaner er legendariske. Selv om han afholdt sig fra at skrive, var Hemingway kendt for at være en stor drikker af Dry Martinis, hvis opskrift afsløres i Across the River and Into the Trees, hvor oberst Richard Cantwell bestiller en Montgomery Martini, som består af 15 dele gin til en del vermouth – dvs. tør som bare pokker. Faktisk indeholder de fleste af Hemingways bøger detaljer om at drikke, og forfatteren brugte ofte de fornemmelser, som bestemte cocktails fremkalder, til at udtrykke sine personers stemninger.

Hemingway havde, inden han skød sig selv med et haglgevær i 1961, besøgt en læge i 1937, hvor han fik konstateret, at han havde en fucked up lever. Da han nægtede at opgive alkoholen, siger han officielt:

“Jeg drikker for at gøre andre mennesker mere interessante.”

Ernest Hemingway (R), 1899-1961

Selv om han foretrak Martinis, er Hemingway blevet forbundet med Daiquiris. En dag gik Hemingway ind på El Floridita i Havana og prøvede deres husversion af en Daiquiri. Han meddelte bartenderen Constantino Ribalaigua Vert, at han kunne lide drinken, men at han foretrak dobbelt så meget rom og ingen sukker. Hemingway var kendt for sin aversion mod sukker, fordi han havde hæmokromatose, som er en jernoptagelsesforstyrrelse, der kan føre til hyperglykæmi. Hans far havde diabetes, og Ernest Hemingway var bange for de livsstilsændringer, der var nødvendige for at håndtere denne tilstand.

Den dag i Havana gav Vert cocktailen navnet Daiquiri Like Papa. Senere blev den til Papa Doble. Antonio Meilan, som senere blev chefbartender på El Floridita, tilføjede grapefrugt og maraschino, og ændrede navnet til Hemingway Special Daiquiri.

Constantino Ribalaigua Vert, tidligere chefbarmand på El Floridita, Havana

I opskriften her erkender man, at Hemingway kunne lide barske, sure drinks, så vi har tilføjet sukkeret igen for at lave en moderne cocktail, som alle kan nyde.