(Sidst opdateret den: 13. august 2019)
Syltetøj, gelé og marmelade er alle lækre lækkerier. Du kan tilføje dem til desserter for at skabe en særlig ret, eller spise dem alene for at tilfredsstille din søde tand. De nydes i hele verden i en række forskellige former, måltider og smagsvarianter og er anerkendt for deres rige smag og sødme. Men hvor meget ved du egentlig om dem? Ved du, hvad forskellen mellem marmelade, gelé og marmelade egentlig er?
Selv om de tre betegnelser ofte bruges i flæng på grund af deres lignende smag og udseende, er der faktisk nogle få tydelige forskelle mellem disse dejligt søde smørepålæg. Så hvad adskiller dem fra hinanden? Læs videre for at finde ud af mere om gelé, marmelade og syltetøj, og hvordan de adskiller sig fra hinanden.
Relateret indlæg: Hvad er forskellen på is og gelato?
Hvad er syltetøj?
I sin enkleste form fremstilles syltetøj ved at koge frugt og sukker til en tyk konsistens. Denne pasta kan nydes ved at smøre den på ristet brød eller ved at tilsætte den til forskellige desserter, som f.eks. kager og tærter. Selv om pastaen skal være tyk og indeholde frugtstykker, som f.eks. skind og kerner, skal den være let at sprede og tilføje til desserter. Nogle af de mest populære smagsvarianter blandt amerikanske borgere er jordbær, drue og hindbær.
Hvad er gelé?
Gelé fremstilles ved at bruge saften fra frugter og koge den med sukker, vand og nogle gange pektin eller syre for at skabe en gennemsigtig dessert, der er blød og alligevel fast. For at skabe formen kan gelé koges med varme ved hjælp af en langkogt eller kortkogt metode, hvorefter den afkøles i køleskabet. Gelé ændrer faktisk form i takt med temperaturen, så når den er afkølet, får den en mere stiv form. Syreniveauet er vigtigt, da der skal være en pH-værdi på under 3,5 for at gelé kan dannes. Målet er at håndtere massen på en måde, så den ikke bliver overpresset, så du kan lave en dessert, der er lys og klar. Du kan nyde gelé sammen med ristet brød, tilføje det til andre desserter for at forbedre smagen og aromaen eller endda nyde det som en dessert alene.
Tænker du, at du kan navngive de 50 originale Jelly Belly-smagsvarianter? Tag denne quiz og find ud af det!
Hvad er marmelade?
Marmelade er en form for syltetøj, hvor frugtstykker eller hele frugter sammen med skallen koges og koges til en tyk pasta. Den er meget populær i Storbritannien, hvor den almindeligvis spises på ristet brød som afslutning på den engelske morgenmad. Citrusfrugter som appelsiner og citroner anvendes almindeligvis og koges sammen med sukker for at lave pastaen, hvilket ender med at give den en sød og samtidig sur smag. Den mest almindelige ingrediens, der bruges til marmelade, er Sevilla-appelsiner, som er kendt for deres tydelige bitterhed. Den endelige konsistens er tyk med frugtstykker, der minder meget om de frugtstykker, der findes i marmelade.
En interessant kendsgerning om marmelade er, at den blev opkaldt efter “kvæde” på portugisisk, der ellers er kendt som marmelo. Dette skyldes, at desserten oprindeligt blev lavet med kvædefrugt, som har været bredt anerkendt for sine mange sundhedsmæssige fordele, herunder evnen til at lindre forbrændinger, behandle betændelse og virke som afføringsmiddel. Siden da er det blevet populært at bruge citrusfrugter i fremstillingen af marmelade.
Forskellen mellem marmelade, gelé og marmelade
Okay, så vi har talt lidt om, hvad de er, men du undrer dig måske stadig over de store forskelle, der adskiller marmelade, gelé og marmelade.
Generelt set ligger forskellen i, hvordan hver af smørepålæggene fremstilles, og hvilke ingredienser der bruges til at fremstille dem. Mens der ofte anvendes hele frugter til marmelade og syltetøj, udvindes kun saften til fremstilling af gelé. Gelé er også mere fast og gennemsigtig, mens syltetøj og marmelade danner en tykkere pasta, som normalt spises ved at smøre den på brød eller ved at tilføje den til kager som et sødt fyld. Frugtstykkerne i marmelade har tendens til at være tykkere eller større, mens de i syltetøj er mere grundigt knust til det punkt, hvor de danner frugtkød.
Så der har du forskellene mellem syltetøj, gelé og marmelade. Nu kender du dine frugtagtige smørepålæg bedre end nogensinde før og vil være i stand til at skelne dem fra hinanden med sikkerhed!
Du vil måske også kunne lide: Hvad kom først? Farven appelsin eller frugten appelsin