Hvad enten du er veganer eller altædende, vil du elske denne opskrift på stegt blomkål! Let paneret, sprødt og perfekt mørt indeni vil dette blive din nye yndlingsmåde at spise blomkål på! Disse blomkåls-nuggets giver dig smagen og tilfredsstillelsen af kyllingenuggets uden kødet. De kan bruges som en vegansk erstatning for buffalo wings eller i dine foretrukne asiatisk inspirerede retter som appelsin eller sød sur “kylling”.”
Jeg må indrømme, at stegt blomkål er en lille besættelse af mig! Det lyder måske lidt kedeligt, men når du først har prøvet det, bliver du hooked! Når blomkålen er stegt, har den en fugtig, overraskende kødfuld konsistens indeni med en let sprød konsistens udenpå.
Du vil ELSKE denne stegte blomkål, fordi den er…
- vegansk, glutenfri, sojafri og nøddefri, så næsten alle kan nyde den!
- hurtig og nem at lave – tilberedes på mindre end 3 minutter!
- en perfekt vegansk forret.
- lækkert serveret over ris med din valgfri sauce.
- god til at dyppe og børn elsker det!
Det skal du bruge for at lave perfekt stegt blomkål:
Ingredienser:
- Kålblomkålsblomster – Jeg plejer bare at købe et blomkålshoved og skære blomkålene i mundrette stykker. Du kan også købe en pose med buketter klar til brug. (Du skal bruge frisk blomkål, ikke frosset blomkål).
- Mel – til dejen. Du kan bruge alm. hvedemel eller en glutenfri melblanding. (Jeg synes, at det glutenfri faktisk har en lettere og mere sprød konsistens).
- Majsstivelse – for at gøre det sprødt. Når majsstivelse bliver stegt, bliver det meget sprødt.
- Bagepulver og bagepulver – bare lidt af hvert hjælper dejen til at puste lidt op og giver den en lettere fornemmelse.
- Salt – for smag.
- Løg- og hvidløgspulver – for smag.
- Tumerikum – for smag og farve. Det giver dem en flot gyldenbrun farve.
- Canolaolie – til at stege blomkålen i. Du skal bruge nok til, at dine nuggets kan flyde og vende i olien uden problemer. Jeg kan godt lide rapsolie, fordi den har en meget neutral smag og en let konsistens. Den har også et højt røgpunkt, så den vil være stabil og vil ikke ryge eller gå i stykker. Du kan bruge en hvilken som helst anden olie med neutral smag, som du kan lide.
Værktøjer:
- Deep Frier – Det er ikke helt nødvendigt, men det gør det meget nemmere, fordi du kan kontrollere oliens temperatur, og du har en kurv til at få alle nuggets ud på én gang, når de er færdige med at stege.
- Tang – for at du kan slippe det panerede blomkål ned i den varme olie uden at komme for tæt på og komme til at plaske med det ved et uheld. (Læg ikke det panerede blomkål i kurven, før du dykker det ned, ellers kan dejen klæbe til kurven).
Hvordan laver jeg friturestegte blomkåls-nuggets?
Forbered blomkålen:
- Vask blomkålshovedet under rindende vand og ryst derefter vandet af det.
- Skær blomkålsblomsterblomsterne af blomkålshovedet og i mundrette stykker og fjern den store stilk i midten af hovedet. (Prøv at holde stykkerne på samme størrelse, så de koger i samme hastighed).
Magning af dejen:
- Fyld de tørre ingredienser i en mellemstor røreskål (mel, majsstivelse, salt, løgpulver, hvidløgspulver, gurkemeje, bagepulver og bagepulver).
- Hæld vandet i, og rør rundt i dejen, indtil den bliver til en glat pasta.
- Kom blomkålsstykkerne i dejen, og vend dem rundt, indtil de er godt belagt.
Dybstegt blomkål:
- Varm olien op til 334° F.
- Brug en tang til at samle de overtrukne blomkålsstykker op og lægge dem i den varme olie. (Det bobler og sprøjter, så hold dig tilbage).
- Lad dem stege i olien i 2-3 minutter, indtil boblingen aftager, og blomkålsnuggets er gyldenbrune.
- Optag dem straks fra olien, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
- Servér dem varme!
Hvis du ikke har en frituregryde – kan du bruge en gryde fyldt med ca. 3-4 tommer olie. Et termometer, der går op til 400° F, vil også være nyttigt. Du kan derefter bruge en hulske eller en tang til at fjerne blomkålen fra olien.
Stegningstemperatur – Jeg synes, at 334°F er den perfekte temperatur til at stege blomkål. Jeg steger det ikke helt så varmt som nogle andre ting som f.eks. pommes frites, fordi jeg ønsker, at det skal stege langsomt nok til at koge blomkålen hele vejen igennem. Du må dog ikke stege det lavere end 325° F, da det ellers vil absorbere for meget olie og blive blødt i stedet for sprødt.
Hvis du ikke har et termometer – kan du teste temperaturen i din olie ved at stege et stykke først. Du ved, at du har den rigtige stegtemperatur, hvis det bobler kraftigt, når du først putter det i, og boblerne derefter falder meget langsomt efter ca. 2-3 minutter, og du har en sprød, gyldenbrun blomkålsnugget, der er gennemstegt.
Krydretningsvarianter:
Grundopskriften på dej er fantastisk, når den spises med en sauce drysset over dem eller på siden til at dyppe i. De er dog også lækre (og mere sprøde), når de spises med krydderier, der er kogt ind i dejen, og du skal blot tilsætte følgende til dejen.
- Cajun – 1-2 tsk. cajun-krydderiblanding som Tony Chachere’s eller tilsvarende. (Hvis krydderiblandingen indeholder salt, skal du reducere saltmængden)
- Ekstra krydret – 1/2 tsk. paprika plus 1/4-1/2 tsk. cayennepeber
- Mexikansk – 2 tsk. taco- eller fajita-krydderi plus 1/4 tsk. spidskommen.
- Popcorn Chicken Style – 1 tsk fjerkrækrydderi plus 1/4 kop majsmel.
Hvordan skal jeg servere stegt blomkål?
Du kan spise det almindeligt, så snart du er færdig med at stege det, eller du kan dyppe det i vegansk honningsennep, barbequesauce eller ketchup. Du kan også lægge det over ris og dryppe det med asiatisk appelsinsauce for at lave orange blomkål eller sødt og surt blomkål.
Det er også lækkert serveret med vegansk bøffelsauce og vegansk blåskimmelostdressing for autentisk smagende veganske bøffelkålsvinger med blomkål!
Okay, lad os tale om ernæring…
Dette er en opskrift på FRITTERET blomkål. Det er ikke ment som helsekost, men processen med friturestegning tilbereder faktisk maden med mindre olie, der absorberes, end hvis du friturestegte den på en pande. Tilberedning af din mad i varm olie over de 325° F gør din mad sprød uden at optage så meget olie, som hvis du havde stegt den på en pande. Du kan læse mere om friturestegning i denne artikel af Jessica Gavin.
Vil du have et sundere alternativ uden stegning?
Hvis du vil have en sprød blomkålsnugget uden at stege, kan du bruge min opskrift på ristede blomkålsnuggets. Disse nuggets er lækre, men tilberedes på en bageplade i ovnen. Du kan også bruge denne opskrift og placere disse overtrukne blomkålsstykker på en bageplade beklædt med pergament og bage dem ved 425°F i ca. 45 minutter og vende dem halvvejs igennem.
Kan jeg stege disse panerede blomkålsnuggets i luften?
Nej, det er ikke en god idé at putte min panerede version i din frituregryde, da dejen er våd og vil dryppe ud over hele indersiden. Du kan bruge min opskrift på ristede blomkålsnuggets i luftfryseren, da den har en mere tør belægning.
Sørg for at fastgøre disse dybstegte blomkålsnuggets til senere!
En paneret dybdegående-friturestegt blomkål, der kan bruges til bøffelblomkål, orange blomkål eller popcorn blomkåls nuggets.
- 1hovedkålblomkålomkring 4 kopper buketter
- 3/4cupflourglutenfri melblandinger fungerer godt!
- 2tbspcornstivelseeller kartoffelstivelse
- 1/4tspbagepulver
- 1/4tspbagepulver
- 1tspsalt(reducer for lavere natrium eller hvis du bruger krydderi med salt i)
- 1/2t hvidløgspulver
- 1/2t løgpulver
- 1/4t gurkemeje
- 3/4 kop vand
- 3 tommer olie til stegning
-
Vask blomkålen under rindende vand og ryst derefter vandet af den.
-
Skær blomkålsblomsterkålens buketter af blomkålshovedet og i mundrette stykker og fjern den store stilk i midten af hovedet. (Prøv at holde stykkerne på samme størrelse, så de koger i samme tempo).
-
Fyld de tørre ingredienser i en mellemstor røreskål. (Mel, majsstivelse, salt, løgpulver, hvidløgspulver, gurkemeje, bagepulver og bagepulver).
-
Hæld vandet i, og rør rundt i dejen, indtil den bliver til en glat pasta.
-
Før blomkålsstykkerne ned i dejen, og vend dem rundt, indtil de er godt overtrukket.
-
Varm olien til 334°F (168°C)°.
-
Brug en tang til at samle de overtrukne blomkålsstykker op og lægge dem i den varme olie. (Det bobler og sprøjter, så hold dig tilbage).
-
Lad dem stege i olien i 2-3 minutter, indtil boblingen aftager, og blomkålsnuggets er gyldenbrune.
-
Optag dem straks fra olien, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
-
Servér varmt!
Spisningsvarianter:
Grundopskriften på dejen er fantastisk, når den spises med en sauce drysset over dem eller på siden til at dyppe i. De er dog også lækre (og mere sprøde), når de spises med krydderier, der er kogt ind i dejen. Til dette formål skal du blot tilføje følgende til dejblandingen.
- Cajun – 1-2 tsk. cajun-krydderiblanding som Tony Chachere’s eller tilsvarende. (Hvis krydderiblandingen indeholder salt, skal du reducere saltmængden)
- Ekstra krydret – 1/2 tsk. paprika plus 1/4-1/2 tsk. cayennepeber
- Mexikansk – 2 tsk. taco- eller fajita-krydderi plus 1/4 tsk. spidskommen.
- Popcorn Chicken Style – 1 tsk fjerkrækrydderi plus 1/4 kop majsmel.
Hvis du ikke har en frituregryde – kan du bruge en gryde fyldt med ca. 3-4 tommer olie. Et termometer, der går op til 200°C (400°F), vil også være nyttigt. Du kan derefter bruge en hulske eller en tang til at tage blomkålen ud af olien.
Friteringstemperatur – jeg synes, at 334°F (168°C) er den perfekte temperatur til at stege blomkål. Jeg steger det ikke helt så varmt som nogle andre ting som f.eks. pommes frites, fordi jeg ønsker, at det skal stege langsomt nok til at gøde blomkålen hele vejen igennem. Du må dog ikke stege det lavere end 165 °C (325 °F), da det ellers vil absorbere for meget olie og blive blødt i stedet for sprødt.
Hvis du ikke har et termometer – kan du teste temperaturen i din olie ved at stege et stykke først. Du ved, at du har den rigtige stegtemperatur, hvis det bobler kraftigt, når du først putter det i, og boblerne så aftager meget efter ca. 2-3 minutter, og du har en sprød, gyldenbrun blomkålsnugget, der er gennemstegt.