Que vous soyez végétalien ou omnivore, vous allez adorer cette recette de chou-fleur frit ! Légèrement pané, croustillant et parfaitement tendre à l’intérieur, ce sera votre nouvelle façon préférée de manger du chou-fleur ! Ces nuggets de chou-fleur vous donnent le goût et la satisfaction des nuggets de poulet sans la viande. Ils peuvent être utilisés comme un substitut végétalien pour les ailes de buffle ou dans vos plats préférés d’inspiration asiatique comme le « poulet » à l’orange ou aigre-doux. »
Je dois avouer que le chou-fleur frit est une petite obsession pour moi ! Cela peut sembler un peu ennuyeux, mais une fois que vous l’aurez essayé, vous serez accroché ! Lorsqu’il est frit, le chou-fleur a une texture humide et étonnamment charnue à l’intérieur, avec une légère texture croustillante à l’extérieur.
Vous allez ADORER ce chou-fleur frit parce qu’il…
- vegan, sans gluten, sans soja et sans noix pour que presque tout le monde puisse en profiter !
- rapide et facile à faire – cuit en moins de 3 minutes !
- une entrée végétalienne parfaite.
- délicieux servi sur du riz avec votre choix de sauce.
- génial pour tremper et les enfants adorent ça!
Ce dont vous aurez besoin pour faire du chou-fleur frit parfait:
Ingrédients:
- Florets de chou-fleur – J’achète habituellement juste une tête de chou-fleur et je coupe les fleurons en petites bouchées. Vous pouvez également acheter un sac de fleurons prêts à l’emploi. (Vous devez utiliser du chou-fleur frais, pas congelé).
- Farine – pour la pâte. Vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage ou un mélange de farine sans gluten. (Je trouve que la sans gluten a en fait une texture plus légère et plus croustillante).
- Fécule de maïs – pour la rendre croustillante. Lorsque la fécule de maïs est frite, elle devient très croustillante.
- Bicarbonate de soude et poudre à pâte – juste un peu de chaque aide la pâte à gonfler un peu et lui donne une sensation plus légère.
- Sel – pour la saveur.
- Poudre d’oignon et d’ail – pour la saveur.
- Tuméric – pour la saveur et la couleur. Il leur donne une belle couleur brun doré.
- Huile de colza – pour faire frire le chou-fleur. Vous aurez besoin de suffisamment pour que vos pépites puissent flotter et tourner dans l’huile avec facilité. J’aime l’huile de colza car elle a un goût très neutre et une texture légère. Elle a également un point de fumée élevé, elle sera donc stable et ne fumera pas et ne se décomposera pas. Vous pouvez utiliser n’importe quelle autre huile à saveur neutre que vous aimez.
Outils:
- Fourchette profonde – Ce n’est pas totalement nécessaire, mais cela rend les choses beaucoup plus faciles parce que vous pouvez contrôler la température de l’huile et vous avez un panier pour sortir toutes les pépites en même temps quand elles ont fini de cuire.
- Des pinces – pour vous permettre de faire tomber le chou-fleur pané dans l’huile chaude sans vous approcher trop près et être accidentellement éclaboussé par celle-ci. (Ne mettez pas le chou-fleur pané dans le panier avant de l’immerger, sinon la pâte pourrait coller au panier).
Comment faire des pépites de chou-fleur frites ?
Préparer le chou-fleur :
- Laver la tête de chou-fleur sous l’eau courante puis secouer l’eau.
- Couper les fleurons de chou-fleur de la tête de chou-fleur et en morceaux de la taille d’une bouchée en enlevant la grande tige au centre de la tête. (Essayez de garder les morceaux d’une taille similaire, afin qu’ils cuisent au même rythme).
Faire la pâte:
- Mettre les ingrédients secs dans un bol de mélange de taille moyenne. (Farine, amidon de maïs, sel, poudre d’oignon, poudre d’ail, curcuma, bicarbonate de soude et poudre à pâte).
- Versez l’eau et remuez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte lisse.
- Mettez les morceaux de chou-fleur dans la pâte et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Frittez le chou-fleur :
- Chauffer l’huile à 334° F.
- Utiliser des pinces pour ramasser les morceaux de chou-fleur enrobés et les placer dans l’huile chaude. (Cela va bouillonner et éclabousser alors restez en arrière).
- Laisser cuire dans l’huile pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le bouillonnement ralentisse et que les pépites de chou-fleur soient dorées.
- Sortez immédiatement de l’huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Servez chaud!
Si vous n’avez pas de friteuse – vous pouvez utiliser une casserole remplie d’environ 3-4 pouces d’huile. Un thermomètre qui va jusqu’à 400° F sera également utile. Vous pouvez ensuite utiliser une cuillère à fente ou des pinces pour retirer le chou-fleur de l’huile.
Température de friture – Je trouve que 334°F est la température parfaite pour frire le chou-fleur. Je ne le fais pas frire tout à fait aussi chaud que certaines autres choses comme les frites parce que je veux que la cuisson soit assez lente pour cuire le chou-fleur tout au long. Cependant, ne le faites pas cuire à moins de 325° F ou il absorbera trop d’huile et deviendra détrempé au lieu d’être croustillant.
Si vous n’avez pas de thermomètre – vous pouvez tester la température de votre huile en cuisant d’abord un morceau. Vous savez que vous avez la bonne température de friture si elle bouillonne vigoureusement lorsque vous la mettez pour la première fois et que le bouillonnement ralentit beaucoup après environ 2 à 3 minutes et que vous avez une pépite de chou-fleur dorée et croustillante qui est cuite à cœur.
Variations d’assaisonnement :
La recette de base de la pâte à frire est excellente lorsqu’on la mange avec une sauce arrosée dessus ou à côté pour tremper. Cependant, ils sont aussi délicieux (et plus croustillants) consommés avec l’assaisonnement cuit dans la pâte à frire pour cela il suffit d’ajouter ce qui suit au mélange de pâte à frire.
- Cajun – 1-2 cuillères à café de mélange d’assaisonnement cajun comme celui de Tony Chachere’s ou équivalent. (Si le mélange d’assaisonnement contient du sel, réduisez le sel que vous ajoutez)
- Extra épicé – 1/2 c. à thé de paprika plus 1/4-1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- Mexicain – 2 c. à thé d’assaisonnement pour taco ou fajita plus 1/4 c. à thé de cumin.
- Popcorn style poulet – 1 c. à thé d’assaisonnement pour volaille plus 1/4 de tasse de semoule de maïs.
Comment servir le chou-fleur frit ?
Vous pouvez le manger nature dès que vous avez fini de le frire ou vous pouvez le tremper dans de la moutarde au miel végétalienne, de la sauce barbecue ou du ketchup. Vous pouvez également le mettre sur du riz et l’arroser de sauce orange de style asiatique pour faire du chou-fleur à l’orange ou du chou-fleur aigre-doux.
Il est également délicieux servi avec de la sauce buffalo végétalienne et de la vinaigrette au fromage bleu végétalienne pour des ailes de chou-fleur buffalo végétaliennes au goût authentique !
Ok, parlons de nutrition…
C’est une recette de chou-fleur frit. Ce n’est pas censé être une nourriture saine, cependant, le processus de friture cuit réellement les aliments en absorbant moins d’huile que si vous les faisiez frire à la poêle. La cuisson dans l’huile chaude au-dessus de 325° F rend les aliments croustillants sans absorber autant d’huile que si vous les aviez fait frire à la poêle. Vous pouvez en savoir plus sur la friture dans cet article de Jessica Gavin.
Vous voulez une alternative plus saine sans friture ?
Si vous voulez un nugget de chou-fleur croustillant sans friture, utilisez ma recette de nuggets de chou-fleur rôtis. Ces pépites sont délicieuses, tout en étant cuites sur une plaque à biscuits au four. Vous pouvez également utiliser cette recette et placer ces morceaux de chou-fleur enrobés sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et les faire cuire à 425°F pendant environ 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on faire frire à l’air libre ces pépites de chou-fleur enrobées de pâte à frire ?
Non, ce n’est pas une bonne idée de mettre ma version enrobée de pâte à frire dans votre friteuse à l’air libre puisque la pâte à frire est humide et dégoulinera partout à l’intérieur. Vous pouvez utiliser ma recette de pépites de chou-fleur rôties dans la friteuse puisqu’elle a un revêtement plus sec.
Ne manquez pas d’épingler ces pépites de chou-fleur frites pour plus tard !
Un chou-fleur pané et frit.frit qui peut être utilisé pour le chou-fleur buffle, le chou-fleur à l’orange ou les pépites de chou-fleur au popcorn.
- 1 tête de chou-fleurenviron 4 tasses de fleurettes
- 3/4 de tassede farine sans gluten les mélanges de farine fonctionnent très bien !
- 2 c. à soupe d’amidon de maïs ou de fécule de pomme de terre
- 1/4 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à soupe de poudre à pâte
- 1 c. à soupe de sel (réduire pour réduire le sodium ou si vous utilisez un assaisonnement avec du sel)
- 1/2tspoudre d’ail
- 1/2tspoudre d’oignon
- 1/4tspturmeric
- 3/4tasse d’eau
- 3poches d’huile pour la friture
-
Lavage de la tête de chou-fleur sous l’eau courante puis secouer l’eau.
-
Coupez les fleurons de chou-fleur de la tête de chou-fleur et en morceaux de la taille d’une bouchée en enlevant la grande tige au centre de la tête. (Essayez de garder les morceaux de taille similaire, afin qu’ils cuisent à la même vitesse).
-
Mettez les ingrédients secs dans un bol de mélange de taille moyenne. (Farine, amidon de maïs, sel, poudre d’oignon, poudre d’ail, curcuma, bicarbonate de soude et poudre à pâte).
-
Versez l’eau et remuez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte lisse.
-
Mettez les morceaux de chou-fleur dans la pâte et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
-
Chauffez l’huile à 334°F (168°C)°.
-
Utiliser des pinces pour ramasser les morceaux de chou-fleur enrobés et les placer dans l’huile chaude. (Elle va bouillonner et éclabousser alors restez en arrière).
-
Laissez cuire dans l’huile pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le bouillonnement ralentisse et que les pépites de chou-fleur soient dorées.
-
Sortez immédiatement de l’huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
-
Servir chaud!
Variations selon la saison:
La recette de base de la pâte à frire est excellente lorsqu’elle est consommée avec une sauce arrosée dessus ou à côté pour tremper. Cependant, ils sont également délicieux (et plus croustillants) consommés avec l’assaisonnement cuit dans la pâte. Pour cela, il suffit d’ajouter les éléments suivants au mélange de pâte à frire.
- Cajun – 1-2 cuillères à café de mélange d’assaisonnement cajun comme celui de Tony Chachere’s ou équivalent. (Si le mélange d’assaisonnement contient du sel, réduisez le sel que vous ajoutez)
- Extra épicé – 1/2 c. à thé de paprika plus 1/4-1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- Mexicain – 2 c. à thé d’assaisonnement pour taco ou fajita plus 1/4 c. à thé de cumin.
- Popcorn style poulet – 1 c. à thé d’assaisonnement pour volaille plus 1/4 de tasse de semoule de maïs.
Si vous n’avez pas de friteuse – vous pouvez utiliser une casserole remplie d’environ 3-4 pouces d’huile. Un thermomètre qui va jusqu’à 400°F (200°C) sera également utile. Vous pouvez ensuite utiliser une cuillère à fente ou des pinces pour retirer le chou-fleur de l’huile.
Température de friture – Je trouve que 334°F (168°C) est la température parfaite pour frire le chou-fleur. Je ne le fais pas frire tout à fait aussi chaud que certaines autres choses comme les frites parce que je veux que la cuisson soit assez lente pour cuire le chou-fleur à cœur. Cependant, ne le faites pas cuire à moins de 325°F (165°C) ou il absorbera trop d’huile et deviendra détrempé au lieu d’être croustillant.
Si vous n’avez pas de thermomètre – vous pouvez tester la température de votre huile en faisant d’abord cuire un morceau. Vous savez que vous avez la bonne température de friture si elle bouillonne vigoureusement lorsque vous la mettez pour la première fois et que le bouillonnement ralentit beaucoup après environ 2 ou 3 minutes et que vous avez une pépite de chou-fleur dorée et croustillante qui est cuite à cœur.
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