Vertreter einiger der im Film hervorgehobenen Organisationen kritisieren Andersens Film aus einer Reihe von Gründen.
Suzanne Grant, Vizepräsidentin für Medienbeziehungen und Issues Management bei der American Heart Association, sagte, die Ernährungsempfehlungen ihrer Organisation folgten immer einem „strengen, systematischen Überprüfungssystem der besten verfügbaren wissenschaftlichen Informationen“
Sie sagte, dass die jüngsten Lebensstilrichtlinien der Vereinigung zum Beispiel empfehlen, dass Erwachsene eine Ernährung mit Schwerpunkt auf Gemüse, Obst und Vollkornprodukten einhalten. Dazu gehören auch fettarme Milchprodukte, Geflügel und Fisch, und es wird empfohlen, rotes Fleisch sowie zucker- und salzhaltige Produkte einzuschränken.
Was die Rezepte auf der Website der Vereinigung angeht, so sagte Grant, dass dies Teil des Ziels der Organisation sei, „die Menschen dort abzuholen, wo sie sind“
„Ein veganes oder vegetarisches Essverhalten ist heute in den USA nicht vorherrschend“, sagte Grant. „Während wir empfehlen, dass Erwachsene, die von einer Senkung ihres LDL-Cholesterins oder ihres Blutdrucks profitieren könnten, ihren Verzehr von rotem Fleisch einschränken sollten, erkennen wir auch an, dass rotes Fleisch ein gängiges Merkmal der amerikanischen Ernährung ist, und wir fordern alle Amerikaner auf, informierte Entscheidungen zu treffen, um dem oben empfohlenen herzgesunden Ernährungsmuster zu folgen, wenn sie sich für den Verzehr von Fleisch entscheiden.“
Sie fügte hinzu, dass fast 80 Prozent der Einnahmen der American Heart Association aus anderen Quellen als Unternehmen stammen.
Grant wies darauf hin, dass die Vereinigung transparent über die Gelder ist, die sie von der Industrie erhält.
„Finanzielle Unterstützung von einer Vielzahl von Unternehmen aus dem ganzen Land hilft uns, unsere Ziele zu erreichen, die kardiovaskuläre Gesundheit aller Amerikaner zu verbessern und mehr Leben zu retten“, sagte sie.
Die Mitarbeiter der American Cancer Society reagierten ähnlich.
Sie weisen darauf hin, dass sie auf ihrer Website eine ausführliche Liste von Ernährungs- und Lebensstilrichtlinien veröffentlichen.
In diesen Richtlinien wird auch vor möglichen Krebsrisiken bei verarbeitetem Fleisch gewarnt.
Beamte fügen hinzu, dass die gemeinnützige Organisation an Studien teilgenommen hat, die einen Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Krebs gezeigt haben.
Kritiker merkten auch an, dass Andersen nur eine Studie heranzieht, um Milchprodukte mit Brustkrebs in Verbindung zu bringen, obwohl es andere Untersuchungen gibt, die zu dem Schluss kommen, dass es keinen Zusammenhang gibt.
Miller vom National Dairy Council sagte, dass die Aussagen des Dokumentarfilms über gesunde Ernährung und Milchprodukte „von der Wissenschaft nicht unterstützt werden“
Er sagte, dass es zahlreiche Möglichkeiten gibt, eine gesunde Ernährung aufzubauen.
Milchprodukte, fügte er hinzu, „spielen aufgrund ihrer einzigartigen Reihe von neun essentiellen Nährstoffen eine wesentliche Rolle.“
Er sagte, dass neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Milchprodukte wie Milch, Käse und Joghurt mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind.
Miller wies auch die Vorstellung zurück, dass jede von der Industrie finanzierte Forschung voreingenommen sei.
„Die Annahme, dass von der Industrie gesponserte Forschung, die ein günstiges Ergebnis zeigt, voreingenommen ist, ist gelinde gesagt enttäuschend“, sagte Miller. „Was die Leute vielleicht nicht erkennen, ist, dass ohne die Finanzierung durch die Industrie hochkarätige Forschung nicht möglich wäre. Wenn wir uns auf die Voreingenommenheit bei der Finanzierung konzentrieren, riskieren wir, potenziell wichtige Beiträge zur wissenschaftlichen Literatur zu vernachlässigen.“
Er sagte, dass der Milchwirtschaftsrat Forschung an nationalen und internationalen Universitäten sponsert, die sich an wissenschaftliche Grundsätze hält.
„Deshalb ist es wichtig, über die Finanzierungsbestätigungen hinauszuschauen und sicherzustellen, dass die Forschung streng und nicht ergebnisorientiert ist, um festzustellen, wie sie in die Gesamtheit der Wissenschaft passt“, sagte Miller.