Mitä tulee mieleen, kun ajattelet kalifornialaista ruokaa? Tuoreet avokadot ehkä? Kalatacoja ja rantamaisia makuja? Saatat yllättyä siitä, mitkä suosikkiruokasi ovat peräisin Kultaisesta osavaltiosta.
Hapantaikinaleipä
Hapantaikinaleivän tyyli on ollut olemassa jo vuosisatojen ajan, mutta Kalifornian kultaryntäys auttoi lisäämään leivän merkitystä San Franciscossa sen jälkeen, kun kaupunki viljeli ainutlaatuista alkuaineita, jotka antoivat leivälle nykyäänkin tuntemamme happaman maun ja tiheyden. Alkuaineksessa olevat mikro-organismit viihtyvät parhaiten kaupungin lahden alueen ilmastossa.
Se on osa Kalifornian historiaa, sillä kaivosmiehet rakastivat hapantaikinaleipää kultakuumeen aikana ja toivat alkuaineksen mukanaan muuttaessaan halki osavaltion. Nykyään San Francisco 49ersin maskotti käyttää jopa nimeä Sourdough Sam.
Cioppino
Cioppino on mereneläviä sisältävä muhennos, joka on myös luotu San Franciscossa. Italialaiset siirtolaiset tulivat kaupunkiin kalastajina, ja päivän päätteeksi he keräsivät saaliinsa ja tekivät pilkotuista tähteistä muhennosta.
Tänään ruokalaji on yleensä sekoitus Dungeness-rapuja, simpukoita, katkarapuja, kampasimpukoita, kalmareita, sinisimpukoita ja erilaisia valkokaloja, jotka haudutetaan punaviiniliemessä. Simpukat jätetään kuoreen antamaan makua.
Katso lisää: 5 California Vineyards to Visit Beyond Wine Country
Cobb Salad
Klassinen Cobb-salaatti, jota tarjoillaan monissa ravintoloissa eri puolilla maata, sai alkunsa Hollywoodista 1930-luvulla Brown Derby -ravintolasta. Sen sanotaan saaneen nimensä ravintolan omistajan mukaan.
Traditionaalinen salaatti valmistetaan jäävuorisalaatista, ja sen päälle laitetaan tomaatteja, pekonia, kanaa, kovaksi keitettyjä kananmunia, avokadoa, ruohosipulia ja Roquefort-juustoa, jotka kaikki on pilkottu ja sekoitettu ranskalaiseen kastikkeeseen.
Katso lisää: 7 Crops Grown in California
Ranch Dressing
Yhdysvaltojen suosituin salaattikastike sai alkunsa Santa Barbarasta 1950-luvulla. Se valmistetaan kirnupiimästä, smetanasta, jogurtista, sipulista, valkosipulista ja muista mausteista.
Kalifornian rulla
Kalifornialaisen ja japanilaisen kulttuurin fuusio, Kalifornian sushirulla sisältää rapulihaa, avokadoa, kurkkua, riisiä ja merilevää. Se luotiin alun perin Los Angelesissa 1960-luvulla, jotta sushi olisi helpommin niiden ulottuvilla, jotka epäröivät syödä sitä. Se on myös inside-out-versio perinteisestä japanilaisesta sushista, jossa merilevä on riisin ulkopuolella.
Katso lisää: What’s Growing? California Produce Calendar
Fortunekeksit
Vaikka onnenkeksin keksimisestä kiistellään vieläkin, Kalifornian yliopistosta Berkeleystä valmistunut henkilö keksi keksi keksien taittokoneen Oaklandissa vuonna 1973, mikä mahdollisti massatuotannon.
Rocky Road Ice Cream
Dekadenttinen jäätelömaku keksittiin Oaklandissa, ja se lanseerattiin suuren laman aikana. Nimen inspiraationa oli tehdä vaikeista ajoista hieman makeampia. Se oli ensimmäinen jäätelömaku, joka innoitti muita kokeilemaan tekstuureja ja ainesosia.
Hän oli ensimmäinen jäätelömaku.