Italian Sausage Orzo Soup

Italian Sausage Orzo Soup on täyteläinen, kasvispainotteinen keitto, jossa on erittäin maukasta italialaisittain maustettua makkaraa ja paljon orzo-pastaa. Se on kevyesti kermainen ja täysin lohdullinen koleina iltoina, ilman että terveellinen ruokavaliosuunnitelmasi karkaa raiteiltaan.

Yksi keittoihin rakastan sitä, että ne ovat niin kasvisystävällisiä ruokalajeja: melkeinpä keitosta riippumatta siihen on helppo lisätä – hiipiä jopa, jos taloudessasi on vihanneksia vältteleviä henkilöitä – paljon vihanneksia ilman, että kenellekään tulee sellainen olo, kuin olisi mennyt talven ajaksi jänikseksi.

Italialainen makkara-orzo-keitto ei ole poikkeus.

Vaikka reseptin nimessä ei mainita vihanneksia (ovelaa!), reseptin sisältä löytyy runsaasti vihanneksia, muun muassa sipulia, porkkanaa, selleriä, kesäkurpitsaa, tomaattia ja pinaatin lehtivihreitä.

Vihannekset palvelevat kaksitahoista tarkoitusta: ne luovuttavat keittoon sekä makunsa että ravintoaineensa ja roikkuvat samalla hiljaa keiton lopullisen koostumuksen taustalla. Ja vihannespainotteinen keitto auttaa meitä tuntemaan olomme hyväksi terveellisempien ruokailutavoitteidemme suhteen.

Tämä keitto saa monitahoiset makunsa rakentamalla ne kerroksittain, yksi kerrallaan. Se ei vie paljon ylimääräistä aikaa, ja lopputulos on sen arvoinen.

Ensin ruskistat makkaran ja annat sen sulattaa rasvansa. Sivuhuomautuksena, löysin viikonloppuna Whole Foodsista ihanaa italialaisittain maustettua kanamakkaraa, joka oli varsin herkullista eilen illalla keittämässäni tortellinikeitossa.

Jos siis vähennät punaista lihaa ja sianlihaa, tiedä, että lihan ystävillekin on olemassa hyviä vaihtoehtoja.

Seuraavaksi – ja rakastan tätä kohtaa – kuullotat kattilan reilulla kaatamalla sinne runsaasti punaviiniä. Muutaman hetken ajan makkaran ja viinin huumaava tuoksu saa sinut pysähtymään siihen ja tarttumaan siihen haarukalla. Mutta älä tee sitä, lol. Keitto on odottamisen arvoinen.

Muista käyttää viiniä, jota pidät. Ei mitään huippuviiniä, mutta hyvälaatuista. Tai jos et pidä viinin mausta, kuten minä, pidä ruokakomerossasi pullo jotain kunnon viiniä juuri tätä tarkoitusta varten (ei mitään ”keittoviiniä”, kiitos).

Höyrytä sitten aromaattiset vihannekset ja laita koottu keitto kiehumaan.

Tämä kaikki on niin ihastuttava, järjestyksessä tapahtuva prosessi, että vaikka olisitkin ruoanlaittoa vastenmielinen, keiton keittämisessä on sellaista symmetriaa, joka on sekä rentouttavaa että energisoivaa.

Olen innokas kotikokki, ja rakastan kaikenlaisten ruokien tekemistä, mutta keitto on lohdutusaluettani: iltoina, kun olen väsynyt tai vain yksinkertaisesti ideaton, tartun automaattisesti keittopataan.

Loppujen lopuksi päivän jännitys on karissut käsistä, ja tunnen itseni tyytyväiseksi ja suoritetuksi. En tiedä syytä, mutta kotitekoinen keitto saa sen aikaan.

On myös syytä huomata, että italialainen makkara-orsokeitto on kulhossaan aivan kaunista. Usein käytetyn sanonnan ”Syö ensin silmilläsi” lainaaminen on hyvin posketonta, mutta ei voi kiistää sitä inhimillistä reaktiota, joka vetoaa vahvasti visuaalisesti houkuttelevina pitämiimme ruokiin.

Väittäisin, että itse asiassa syömme ensin nenällämme – kukapa ei pyörtyisi kahvin keittämisen tai aamiaisen sihisevän tuoksun äärellä jo silloin, kun hieromme vielä unenpöpperöt silmistämme pois. Mutta ei tarvitse jakaa hiuksia.

Ruoka on sisäistä ja tiukasti sidoksissa muistiin, paikkaan ja tunteisiin. Meidät on ohjelmoitu reagoimaan ruokaan, hyvään tai huonoon, kuten mihinkään muuhun.

Olitpa sitten silmä- tai nenäihminen, tätä keittoa voit ylpeänä tarjoilla ja kaivautua siihen mielelläsi.

Karen xo