Jos olet koskaan miettinyt, ovatko luonnolliset makeutusaineet sinulle parempia kuin muut sokerin muodot, vastaus on kyllä.
Luonnonmukaiset makeutusaineet ovat sinulle parempia kuin puhdistettu sokeri, koska ne voivat sisältää vitamiineja, kivennäisaineita, entsyymejä ja muita parantavia ominaisuuksia. Mutta aivan kuten jalostettua sokeria, myös luonnollisia makeutusaineita tulisi silti käyttää kohtuudella.
Kun on kyse luonnollisista makeutusaineista, toiset ovat parempia kuin toiset
Sokeri on kuuma ravitsemusaihe, ja vahvojen poliittisten lobbaajien vuoksi blogosfäärissä pyörii paljon tietoa (ja väärää tietoa).
Makeannälkäsi on olemassa hyvästä syystä. Äidin rintamaito on luonnostaan makeaa ja se on jotain, mitä vauvan pitäisi haluta. Tämä taipumus makeaan sai myös varhaisihmiset etsimään makeita hedelmiä ja vihanneksia, jotka toimittivat tärkeitä ravintoaineita ja hyviä määriä hiilihydraatteja, jotka antoivat riittävästi energiaa selviytymiseen.
Luonnollinen sokeri pieninä annoksina ei ole haitallista. Kuvittele syöväsi kourallinen mustikoita tai kypsä tomaatti. Luonnollinen nesteytys, vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidantit tekevät elimistöllesi hyvää ja antavat samalla luonnollista energiaa.
Ajatella nyt, että kaadat kaksi kuppia valkoista sokeria keksitaikinaseokseen tai hukutat kahvisi Coffemateen. Nämä pitkälle jalostetun sokerin ylikuormitukset vahingoittavat terveyttäsi. Liian prosessoitu sokeri suurina määrinä tekee tuhoa elimistöllesi.
Luonnolliset makeutusaineet ovat sokerinlähteitä, joista ei ole puhdistuksessa poistettu kaikkia ravintoaineita.
Mitä vähemmän puhdistettua, sitä parempi, joten ne sisältävät edelleen vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja sekä joissakin tapauksissa kuitua.
Luonnollisia makeutusaineitakin tulisi silti nauttia kohtuudella, sillä ne ovat silti sokeria, mutta ne ovat kuitenkin parempia kuin ikävät kemialliset ja pitkälle jalostetut vaihtoehdot. Pysy näissä luonnollisissa makeutusaineissa ja jätä valkoiset prosessoidut jutut pois, olet jo tarpeeksi makea 😉
Huomautus: Myös kokonaiset hedelmät sekoitettuna ovat ihania makeutusaineita moniin ruokiin. Lisää esimerkiksi muutama pala tuoretta sekoitettua ananasta tai omenaa kastikkeeseen lisäämään makeutta. Alla olevassa listassa keskitytään erityisesti makeutusaineisiin, jotka eivät ole kokonaisia hedelmiä ja vihanneksia.
Viisi parasta luonnollista makeutusainetta
Ei tietyssä järjestyksessä…
Raaka hunaja
Hunaja on yksi vanhimmista luonnollisista makeutusaineista, sillä hunaja on sokeria makeampaa.
Kasvilähteestä riippuen hunajalla voi olla erilaisia makuja tummasta ja voimakkaan makuisesta vaaleaan ja miedosti maustettuun. Raakahunaja sisältää määriä entsyymejä, kivennäisaineita ja vitamiineja, joten on tärkeää etsiä raakahunajaa etiketistä, koska pastörointiprosessi tappaa suurimman osan hunajan hyvistä aineista. On myös sanottu, että paikallisen hunajan nauttiminen voi auttaa vahvistamaan vastustuskykyäsi alueesi yleisimpiä allergeeneja vastaan tutustuttamalla kehosi paikallisten mehiläisten siitepölyyn. Jos et löydä paikallista, se on ok, etsi vain raakahunajaa.
Tapoja käyttää hunajaa luonnollisena makeutusaineena:
- Käytä 1/2 teelusikallista kahvin tai teen makeuttamiseen
- Kertaa 1/2 teelusikallista raakana, paikallista hunajaa tai Manuka-hunajaa sen terveyshyötyjen vuoksi
- Ripottele kotitekoisen kookosjogurtin tai kreikkalaisen jogurtin päälle, jos siedät maitotuotteita
- Kokeile sitä melkein mihin tahansa reseptiin, joka tarvitsee makeutta
.
Taatelit &Taatelipasta
Kokonaiset kuorettomat taatelit ja liotettujen taatelien ja veden sekoittamisesta valmistettu taatelipasta ovat molemmat myös loistavia makeutusaineita.
Pehmentääksesi taateleita, liota niitä yön yli huoneenlämmössä tai 15 minuuttia lämpimässä vedessä. Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja taatelipastan valmistuksesta. Pidän Medjool-lajikkeen taateleista.
Kuinka käytät taateleita luonnollisena makeutusaineena
- Sekoita siemenettömät taatelit smoothieen saadaksesi luonnollista makeutta
- Käytä taatelipastaa terveellisen vegaanisen karamellin valmistamiseen
Aitoa vaahterasiirappia
Avaahterasiirappia valmistetaan keitetystä-vaahterapuun mahlaa, ja se on erinomainen mangaanin ja sinkin lähde.
Yhtä gallonaa vaahterasiirappia varten tarvitaan noin 40 gallonaa mehua. Vaahterasiirapin fruktoosipitoisuus on paljon pienempi kuin agaven. Se tuo ruokiin miellyttävän maun ja sopii erinomaisesti leivontaan. Varmista, että ostat 100-prosenttisesti puhdasta vaahterasiirappia etkä vaahteranmakuista maissisiirappia. Useimmat pannukakkusiirapit ovat vain maissisiirappia, jossa on vaahteran makua, joten lue ainesosien merkinnät joka kerta.
Ideoita aidon vaahterasiirapin käyttöön
- Yksi suosikeistamme, käytämme vaahterasiirappia monissa resepteissä – katso ne täältä
- Erityisen mielellämme käytämme vaahterasiirappia luonnollisena makeutusaineena 2 ainesosan muna-& banaanipannukakkuihin
- Uitoa vaahterasiirappia käytän mielelläni terveellisen kotitekoisen kahvinkeittimeni makeuttamiseen
Kookossokeri
Kookossokeri, joka tunnetaan myös nimellä kookospalmusokeri tai kookosmahlasokeri tai kookoskiteet, valmistetaan kookospalmun kukannuppujen makeasta nektarista.
Kookosnektaria kuumennetaan, kunnes vesi haihtuu, minkä jälkeen karamellisoitunut nektari kuivataan ja jauhetaan rakeiksi. Kookossokeri on hyvä kaliumin, raudan ja vitamiinien lähde. Vaikka se sisältää saman määrän kaloreita ja hiilihydraatteja kuin tavallinen sokeri, sen glykeeminen indeksi on alhaisempi, jolloin glukoosi vapautuu veressä vakaammin.
Ideoita kookossokerin käyttöön
- Sekoitettuna terveelliseen apple crisp -kuorrutukseen
- Valkoisen sokerin tilalle leivonnaisissa (se on rakeisempaa kuin valkoinen sokeri, joten käytä harkiten)
- Korvaa valkoinen sokeri kuumissa juomissa ja käytä sen sijaan kookossokeria, kun vieroitat juomistasi sokerista (tavoitteena on päästä mahdollisuuksien mukaan sokerittomiin juomiin)
Blackstrap Molasses
Organic melasses on yksi ravinteikkaimmista makeutusaineista, joka on peräisin sokeriruo’osta tai sokerijuurikkaasta, ja se valmistetaan selkeyttämällä ja sekoittamalla uutettu mehu.
Mitä kauemmin mehua keitetään, sitä vähemmän makea, ravinteikkaampi ja tummempi tuote on. Melassi antaa ruokaan hyvin selvän maun. Blackstrap-melassi on hyvä raudan, kalsiumin, magnesiumin ja kaliumin lähde. Sillä on selvä maku, joten käytä sitä nimenomaan silloin, kun resepti vaatii sitä.
Kaikki yllä olevassa luettelossa mainitut luonnolliset makeutusaineet ovat helposti saatavilla useimmissa ruokakaupoissa. Haluan suositella asioita, jotka ovat helposti useimpien lukijoideni saatavilla. Planeetalla on tuhansia kasvilajeja, ja älykkäät ihmiset ovat keksineet, miten monista niistä saadaan luonnollista makeutta.
Tässä on muutamia harvinaisempia luonnollisia makeutusaineita, joita voit kokeilla, jos löydät niitä lähikaupoistasi (tai netistä) ja haluat kokeilla:
- ruskeaa riisisiirappia
- koivusiirappia
- jakonisiirappia
- lucumajauhetta
Luonnollisia makeutusaineita, joita kannattaa välttää
Kysyttävä: Stevia
Stevia on lehtimainen yrtti, ja Etelä-Amerikan alkuperäisasukkaat ovat käyttäneet sitä vuosisatojen ajan. Steviasta saatava uute on noin 100-300 kertaa makeampaa kuin valkoinen sokeri ja sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa ja leivonnassa, mutta mielestäni sitä käytetään kuitenkin parhaiten makeutusaineena useimmissa juomissa. Stevialla ei ole merkittävää vaikutusta verensokeriarvoihin, ja sitä pidetään matalaglykeemisenä. Jotkut tutkijat ovat kuitenkin sitä mieltä, että koska se ei sisällä kaloreita, sitä pitäisi silti käyttää kohtuudella, koska makea maku voi ”huijata” kehoa luulemaan, että se syö sokeria, ja lähettää sekavia hormonaalisia signaaleja.
Koska tiede ei ole selvillä stevian suhteen, olen samaa mieltä siitä, että steviaa pitäisi käyttää vain kohtuudella, jos pidät siitä. Muutama tippa juomiin riittää lisäämään hieman makeutta, mutta ei luultavasti niin paljon, että siitä olisi haittaa. Steviaa on saatavana jauheena tai nestemäisessä muodossa; pidän nestemäisestä muodosta eniten, sillä joidenkin mielestä jauhemainen muoto on kitkerä. Sweetleaf on nestemäisen version suosikkimerkkini. Jos valitset jauhemaisen muodon, muista hankkia vihreää tai ruskeaa jauhetta, sillä valkoiset ja kirkkaat versiot ovat erittäin puhdistettuja.
Ei terveellistä:
Agave-nektaria (eli agavesiirappia) mainostetaan luonnollisena nestemäisenä makeutusaineena, joka valmistetaan agave-kaktuksen mehusta. Teknisesti tämä pitää paikkansa, mutta prosessi, jolla se uutetaan kasvista, tekee siitä erittäin prosessoitua, samanlaista kuin valkoisen sokerin valmistusprosessi. Agave-nektaria myydään vaaleana, meripihkanvärisenä, tummana ja raakana. Monet diabeetikot käyttävät agave-nektaria vaihtoehtona puhdistetuille sokereille ja keinotekoisille makeutusaineille, koska sen vaikutus veren glukoosipitoisuuteen on suhteellisen vähäinen. Agave sisältää kuitenkin runsaasti fruktoosia, ja sitä on tutkittu paljon mahdollisten valmistusprosessien vuoksi, jotka muistuttavat korkeafruktoosisen maissisiirapin valmistusprosesseja. Joidenkin tutkimusten mukaan fruktoosi vaikuttaa lepitiinihormoniin, joka säätelee ruokahalua ja kylläisyyttä. Liian suuri määrä fruktoosia voi johtaa ylensyöntiin ja painonnousuun, joten on tärkeää kuluttaa agavesinektaria kohtuullisesti. Käytin sitä silloin tällöin, mutta en ole käyttänyt pitkään aikaan.
Olisin iloinen, jos kuulisin sinusta! Miten sinä sisällytät näitä luonnollisia makeutusaineita ruokailusuunnitelmaasi? Mikä on suosikkitapasi käyttää niitä?
